沈阳七中东校区第三周菜谱
春分
春八仙：一箸入口三春不忘
春笋
所谓“雨后春笋”，雨水之后，就开始了春笋的最佳赏味期。因为春笋长得快，所以只能作时令菜，一期一会，过期不候。
莴苣
春天的餐桌上常有一道莴苣菜蘸甜面酱，是一道清火的菜。
芦蒿
“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。草木物候，四时不爽。冬去春来，小说《大淖记事》中写：“春初水暖，沙洲上冒出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。
茭白
茭白，上端青青碧碧，下端象牙一样白，卖菜人不断往上洒水，显得益发水灵，这时候的茭白嫩脆鲜香，清淡甘凉，是最时令的尖儿货。
?出很多紫红色的芦芽和灰绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。
香椿
雨前椿芽嫩无丝，雨后椿芽生木质。我们是世界上唯一用香椿作蔬菜食用的国家，因而苏炜在回忆旅美生活的散文《香椿》曾感叹：“几乎没有什么东西，比香椿，更带乡土气息而更显得弥足珍贵的了。”香椿因香气芳烈，被视为蔬菜“小八珍”之一。李渔对香椿推崇备至：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”
?绿色的蒌蒿，很快就是一片翠绿了。
马齿苋
苋分人苋、马苋，人苋即今苋菜，马苋即马齿苋。苋菜，因其可以杀虫毒，治气痢，利大小肠。还能清心火，防疔疮痘疹。
荠菜
“三月三，荠菜花赛牡丹”。俗谓是日以荠菜花置灶上，则蚂蚁不上锅台。周作人在《故乡的野菜》中写道：“日前我的妻往西单市场买菜回来，说起有荠菜在那里卖着，我便想起浙东的事来。荠菜是浙东人春天常吃的野菜，乡间不必说，就是城里只要有后园的人家都可以随时采食，妇女小儿各拿一把剪刀一只‘苗篮’，蹲在地上搜寻，是一种有趣味游戏的工作。那时小孩们唱道：‘荠菜马兰头，姊姊嫁在后门头。’后来马兰头有乡人拿来进城售卖了，但荠菜还是一种野菜，须得自家去采，关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。”现在，北京的春天也有荠菜卖了。
豌豆苗
豌豆苗又称豌豆尖、龙须菜、龙须苗，是豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢，在江南很最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗炒年糕，有岁岁平安之意。
??还是一种野菜，须得自家去采，关于荠菜向来颇有风雅的传说，不过这似乎以吴地为主。”现在，北京的春天也有荠菜卖了。
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