毛泽东每天吃饭吃什么

毛泽东的每顿饭都有食谱，食谱是先由厨师和管理员提前一天写下来，再拿给毛的卫士看，最后商定。卫士陪毛泽东吃饭，除了负责照顾他，同时也观察、了解他这顿饭吃得怎么样，饭菜是否可口，把情况与厨师通气，最后共同把食谱改进、商定。

那么，毛泽东每天吃些什么呢？

毛泽东吃饭，最大的一个特点就是油性特别大。他之所以一天吃两顿饭，两顿饭之间相距时间能够达到10个小时，也有油性大这方面的因素。

主食里，毛泽东喜欢吃粗粮，如玉米、红薯，每顿饭里总得有一样，面食吃得很少，主要吃大米。他吃的大米也和普通人的习惯不一样。一般人吃米都喜欢吃好米，可毛泽东不是这样，他吃的米都是糙米：只去掉稻谷的一层。

有个卫士对此不解，曾问过毛泽东，他说：“这种米维生素多，很有营养，人吃了后还可以不长脚气。”

毛泽东饮食的第二个特点就是喜吃炒素菜，要保持原色原味，基本不放酱油，口味也不重。

毛泽东吃得最多的要数蔬菜，每天都能吃上三个素菜。他自己吃饭时的大菜，是一荤一素。因睡觉前这顿饭，例由卫士陪着吃，所以厨师就要打出两个人的量，从一荤一素做成两荤两素。常吃的蔬菜有马齿苋、木耳菜、苋菜、空心菜、龙须菜、紫菜苔、水萝卜、小油菜、蒜苔和苦瓜等等，种类很多。　　

毛泽东饮食的第三个特点就是喜欢吃带骨头、带刺的鸡和鱼。像武昌鱼的刺特别细，而且还很多，可他不怕，吃起来也不觉得麻烦。鸡肉也是如此，不带骨头的鸡肉，他吃起来就感觉不那么香。

毛泽东每顿饭的小菜里，其中必有一个是他最喜欢的湖南特产──腊鱼或腊肉。另一个小菜就不怎么固定了，像众所周知的辣椒，就未必每顿都有。

毛泽东吃的菜里一般很少放辣椒，辣椒平时吃得也不算多，但吃得很辣。厨师把小青椒放到锅里煸一下，翠绿翠绿的，他就爱这么吃辣椒。一般人是吃不了的，非得有真功夫不可。

再有就是湖南的豆豉、广东的豆腐乳和湖南、杭州的臭豆腐，都是毛泽东小菜里常有的。要特别提到的是，他每顿饭必不可少的不是辣椒，而是一小碗蒜泥。用剥好的一头蒜砸成蒜泥，再用盐、味精、香油一拌，就可以吃了。毛泽东的这一生活习惯对他的身体很有益处，可能蒜本身就有杀菌作用。

年以前，一天中的荤菜大致是这样安排的：起床后的这顿饭基本上是吃鱼，睡觉前的这顿饭基本上是安排肉和鸡。到年以后，临近睡觉前这顿饭就不许安排带骨头的鸡了，把它们安排到睡觉以后的那顿饭上了。

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来源：大湘菜报