务川人都爱吃的豌豆尖，竟然藏着这么多的秘

冬天一吃火锅，小编就忍不住点自己最想吃的蔬菜——豌豆尖！

为什么呢？

因为小编很！爱！吃！

哈哈哈……

其实，豌豆尖除了味道好，还藏着更多的秘密哦，

那么接下来

让小编带你真正的了解这种务川人们餐桌上必点的蔬菜吧！

豌豆尖是蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆苗”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

排毒养肝，调节体质防衰老

　　豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和膳食纤维等营养成分。此外，豌豆尖还是不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱平衡。经常适量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调节作用和防衰老功效，含有大量的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，保护肝脏。

改善视力，熬夜的人要多吃

　　其中含大量胡萝卜素、叶黄素，这些元素对于保护视神经、改善视力有很好的帮助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以保护上皮细胞完整、预防炎症、提高肌体免疫力。尤其是经常熬夜用眼、眼睛疲劳干涩、视力模糊的朋友更适合常用。

高钾低钠，防高血压并发症

　　豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的作用，不但对缓解经常熬夜出现的“熊猫眼”、肿眼泡有效，而且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群非常好的经常性膳食，可以降低血压、帮助预防并发症。

补钙佳品，老人孩子最适合

　　豌豆尖尤其适合缺钙、缺铁、缺锌等老人、孩子、孕产妇等矿物质容易缺乏人群食用。

　　豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来非常简单。因为草酸含量不高，所以不用切的很碎，甚至可以大段的烹制。

吃过豌豆尖，你见过豌豆尖开的花、结的果么？

往下戳

一年生攀援草本，全株绿色，光滑无毛

仔细看，全株都有薄薄的粉霜

▼花于叶腋处单生，或者几朵排列成总状花序

花呈蝴蝶形，是蝶形花科的显著特征

▼花冠的颜色多样，除了红色、紫色

白色也多见

▼花后两周即有荚果可食

内侧有坚硬纸质的内皮，种子2-10粒

▼

豌豆头其实是需要掐的，这东西和韭菜简直有些类似，似乎非要争一口气，掐一根豌豆头，它就会长两根，掐两根则长出四根，所以，过一段日子就得掐一掐，这样来年春天的豌豆结得也多些。

豌豆尖的吃法很多，凉拌、放汤、烫火锅

务川人的吃法是做火锅涮菜

吃毛肚火锅，各种荤菜后，浓汤中推入大盘豌豆尖，妙不可言

吃豌豆尖，要的还是那特有的清香，还有本真的豆味儿

你说呢？

▼点击“阅读原文”下载务川在线APP，精彩等着您！