丰收莫浪费，增效靠加工

随着年麦收的结束，夏粮丰收已成定局，夏粮一般占当年粮食生产总量的30%，今年的粮食生产是否能从十连增再向前推进一步呢？实际上仅从数字来讲已不重要。虽然中国已经是世界农产品生产的超级大国，但却远远不是农业生产强国，无论从世界食品贸易、还是农业现代化水平，包括农民收入水平，中国与发达农业国家都有很大差距。

造成差距的原因是什么呢？

——浪费

农产品的物流运输和农民家庭存储，是“收获后损失”的两个高发环节。我国的运粮方式仍然落后，从田头到仓库，农户还在用麻袋、塑料编织袋装运；进了仓库要拆包散储，等到转运时又重新包装，这“一拆一包”的折腾中，粮食、蔬菜等农产品损耗大，物流效率低而成本高。我国近六成粮食由农户、专业合作社等自储，而不少地方存储条件达不到要求，结果粮食很容易霉变、被害虫老鼠糟蹋……看起来浪费的是粮食，实际上浪费的是土地、化肥、水资源，此外还有人力、农具等的投入。

据统计中国在粮食收获后，因处理不当造成的损失达10%以上，以年粮食总产6.亿吨的10%计，.35万吨粮食损失掉，相当于一个半辽宁省总产或者两个江苏省的粮食总产归零。再形象化计算这.35万吨粮食是什么概念呢，就是说有“北大仓”之称的黑龙江垦区，近几年粮食总产量也刚超过万吨，照此来看，仅从粮食损耗的10%计算，每年我国的“北大仓”将消失于无形，不仅所产的粮食白白扔掉，所有的投入，种子、肥料、劳动力、机械等等化为乌有。

而另一组数据则更足以刺痛国人的神经：我国蔬菜产后损失率为17%甚至到28%，这又相当于1/5至1/4的蔬菜产地所有的投入与产出归零，有过统计，每年蔬菜生产后由于加工的阻碍造成损失约合亿元以上。

那么，以美国等发达国家的农产品产后损失率低于3%，果蔬为1.7%-5%。对比之下，效率显而易见。

如何减少浪费现象，同时增加效益？

——加工

以每年我国园艺为例，我国苹果的产量已经跃居世界第一位，年总产达到万吨，占全球总产的63.3%，而在生产苹果汁时每年就有约万吨苹果皮和苹果渣没有得到很好利用；这些完全可以用在饲料产业中；再者，柑橘在鲜食和加工罐头后，也有大量含精油、色素、果胶、黄酮类化合物等成分的柑橘皮没利用，而日本目前已经开发出用于环保产业的精油，溶解各种塑料制品。

不仅是种植业，畜禽业农产品的副产物也大有潜力可挖。我国年的肉类总产量已近万吨，年屠宰生猪已近8亿头，还是世界第一，生猪屠宰产生的猪血总量约万吨、猪骨0万吨、脏器1万吨、猪脑40万吨；但由于规模化屠宰水平低下以及加工技术落后，这些副产物大部分被抛弃掉，不仅浪费，还严重污染了环境。包括家庭主妇都知道的猪精排，俗称人狗一半，这里的骨头就占重量的一半，猪骨里面不仅含有人体可以利用的钙质，还有优质的蛋白质和人类脑组织不可缺少的磷脂质、磷蛋白以及延缓衰老的胶原蛋白、软骨素；另外还有各种氨基酸和维生素。不光是猪、牛、羊，还有鸡鸭等禽类的骨头豆可以做成骨泥、骨糊和骨浆，替代肉类制成骨松、骨味素等各类制品。如果大幅度提高初加工的水平，我国畜禽宰后的副产物综合利用将产生巨大的经济和社会效益。

初加工的分类与补贴

从农产品生产的初加工说起，对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即是对收获的各种农产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动。分解开来，就是对粮、棉、油类、畜禽、园艺、林、水、草等类产品的改性、精制之前的一切加工活动，都可以称之为“初级加工”。

国家财政部和税务总局为了鼓励农户或者企业对农产品的初级加工，出台了《享受企业所得税优惠政策的农产品初加工范围(试行)》，凡是在文件中所列到的农产品分类以及加工环节范围内的，均享受企业所得税的税收优惠政策。

以茶叶加工为例，通过对茶树上采摘的鲜叶和嫩叶进行杀青（萎凋、摇青）、揉捻、发酵、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的初制毛茶，这些都属于初级加工范围；而对精制茶、紧压茶、边销茶、搀兑各种药物的茶及茶饮料则不属于初加工范围。我们再细分下主要粮食和经济作物的初级加工范围，给读者以清晰的认识。

小麦：

通过对小麦进行清理、配麦、磨粉、筛理、分级、包装等简单加工处理，制成的小麦面粉及各种专用粉。

水稻：

通过对稻谷进行清理、脱壳、碾米（或不碾米）、烘干、分级、包装等简单加工处理，制成的成品粮及其初制品，具体包括大米、蒸谷米。

玉米：

通过对玉米籽粒进行清理、浸泡、粉碎、分离、脱水、干燥、分级、包装等简单加工处理，生产的玉米粉、玉米碴、玉米片等；鲜嫩玉米经筛选、脱皮、洗涤、速冻、分级、包装等简单加工处理，生产的鲜食玉米（速冻粘玉米、甜玉米、花色玉米、玉米籽粒）。

马铃薯：

通过对马铃薯、进行清洗、去皮、磋磨、切制、干燥、冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成薯类初级制品。具体包括：薯粉、薯片、薯条。其它薯类与此雷同。

棉花：

通过轧花、剥绒等脱绒工序简单加工处理，制成的皮棉、短绒、棉籽。

畜禽产品：

肉类

通过对畜禽类动物（包括各类牲畜、家禽和人工驯养、繁殖的野生动物以及其他经济动物）宰杀、去头、去蹄、去皮、去内脏、分割、切块或切片、冷藏或冷冻、分级、包装等简单加工处理，制成的分割肉、保鲜肉、冷藏肉、冷冻肉、绞肉、肉块、肉片、肉丁。

蛋类

通过对鲜蛋进行清洗、干燥、分级、包装、冷藏等简单加工处理，制成的各种分级、包装的鲜蛋、冷藏蛋。

奶类

通过对鲜奶进行净化、均质、杀菌或灭菌、灌装等简单加工处理，制成的巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶。

皮类

通过对畜禽类动物皮张剥取、浸泡、刮里、晾干或熏干等简单加工处理，制成的生皮、生皮张。

毛类

通过对畜禽类动物毛、绒或羽绒分级、去杂、清洗等简单加工处理，制成的洗净毛、洗净绒或羽绒。

水产品：

水生动物类

将水产动物（鱼、虾、蟹、鳖、贝、棘皮类、软体类、腔肠类、两栖类、海兽类动物等）整体或去头、去鳞（皮、壳）脏、去骨（刺）、擂溃或切块、切片，经冰鲜、冷冻、冷藏等保鲜防腐处理、包装等简单加工处理，制成的水产动物初制品。熟制的水产品和各类水产品的罐头以及调味烤制的水产食品不属于初加工范围。

水生植物

将水生植物（海带、裙带菜、紫菜、龙须菜、麒麟菜、江篱、浒苔、羊栖菜、莼菜等）整体或去根、去边梢、切段，经热烫、冷冻、冷藏等保鲜防腐处理、包装等简单加工处理的初制品，以及整体或去根、去边梢、切段、经晾晒、干燥（脱水）碎等简单加工处理的初制品。

蜂产品：

通过去杂、过滤、浓缩、熔化、磨碎、冷冻简单加工处理，制成的蜂蜜、蜂蜡、蜂胶、蜂花粉。各种蜂产品口服液、胶囊不属于初加工范围。

饲料类：

1.植物类饲料初加工。通过碾磨、破碎、压榨、干燥、酿制、发酵等简单加工处理，制成的糠麸、饼粕、糟渣、树叶粉。

2.动物类饲料初加工。通过破碎、烘干、制粉等简单加工处理，制成的鱼粉、虾粉、骨粉、肉粉、血粉、羽毛粉、乳清粉。

3.添加剂类初加工。通过粉碎、发酵、干燥等简单加工处理，制成的矿石粉、饲用酵母。

牧草类：

通过对牧草、牧草种籽、农作物秸秆等，进行收割、打捆、粉碎、压块、成粒、分选、青贮、氨化、微化等简单加工处理，制成的干草、草捆、草粉、草块或草饼、草颗粒、牧草种籽以及草皮、秸秆粉（块、粒）。

林产品：

通过将伐倒的乔木、竹（含活立木、竹）去枝、去梢、去皮、去叶、锯段等简单加工处理，制成的原木、原竹、锯材。

通过我们列出这些的农产品初加工分类，读者可以对自己所从事的行业有一个清晰认识，并且捋清楚初加工的范围，依照相应的政策，初加工在任何一个省份都享有税收上的优惠。在属地管理上，依照农业部相关政策精神，条件合适的可以申请相应的项目资金，借助各种力量，加快产地农产品初加工以及加工水平。

当前我国农业的可持续发展也遇到了前所未有的挑战，土地上的产出需要消耗大量的资源，来自化石能源的化肥，其资源是不可再生的，用一点少一点；用于灌溉的淡水资源，我们本来就排在世界范围内的后位，同样也是面临挑战，过度使用无异于竭泽而渔。一方面我们不仅要牢牢端住自己的饭碗，还要让饭碗里的主食和副食别撒出去，别浪费掉，有道是：国民齐努力，粮食十连增。丰收莫浪费，增效靠加工！

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