这些山野菜，你叫得出几种下

山野菜种类繁多，之前，小编已经介绍了上、中两篇，今天再送上收集到的下篇哦~~

菊芋

也叫洋姜、鬼子姜，有通便、利胆、利尿、健胃、补虚的功效。

菊芋的鲜块茎可素炒，或与肉丝共炒，香脆可口。也可腌渍、煮粥食用。

蕉芋

也叫澳洲昙华、芭蕉芋、食用美人蕉，蕉芋根状块茎性味甘、淡、凉，具有清热利湿、安神降压的功效。作蔬菜食用，可切片或丝炒；或用沸水焯后凉拌，也可腌渍咸菜。

蕉芋还可开发淀粉深加工产品如粉丝、粉条以及代藕粉等多种副食品。蕉芋加工成淀粉，或晒干发酵后酿酒，出酒率达60-70%，高于粮食出酒率，蕉芋茎叶纤维还可作造纸的原料，或用来搓绳索。

益母草

也叫益母蒿、益母艾等，性微寒，味苦辛，有去瘀生新，活血调经，利尿消肿的功效。

益母草可炒食、做汤、做粥，鲜用或干用均可，煲汤最佳，为良好滋补品。

藠（jiao）头

也叫荞头、荞子，薤（xie）头，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣，有解除油腻，健脾开胃，舒筋益气、散瘀止痛的功效，被誉为“菜中灵芝”。

藠头的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销，也可做火锅底料使用。

白苏

也叫野苏麻、白苏子、玉苏子、苏梗，有散寒解表、理气宽中的功效，苏叶、茎、花、种子和根，均有很高的营养价值，嫩叶可凉拌、做汤、做粥等。

薄荷

也叫夜息香、苏薄荷，蕃荷菜等，既可作调味剂，又可作香料，可榨汁服，也可配酒、冲茶等。

薄荷入茶饮，可健胃祛风、祛痰、改善感冐发烧、咽喉、肿痛等症状，还可降低血压、滋补心脏。

新鲜薄荷可用于去除鱼及羊肉腥味，或搭配水果及甜点，用以提味；也可做成消炎消肿的润肤水。另外，将生叶揉碎把汁液涂在虫咬、太阳穴、或及肌肉酸痛的部分，还能止痒、止痛消肿，减轻酸痛。薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭剂等。

巴天酸模

也叫酸模、土大黄、牛舌头草等，有清热，利尿，凉血，杀虫的功效。

巴天酸模嫩茎叶可生食，也可凉拌，酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

紫背天葵

也叫红凤菜、二色三七草、红菜、血皮菜等，有清热解毒、止血补血、抗病毒等功效。

紫背天葵以嫩茎叶食用，可凉拌、做汤、素炒荤炒、做馅、用醋腌渍等，柔嫩滑爽，风味别具一格。人们常将紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用。

刺五加

也叫刺拐棒、一百针、老虎潦等，有补脾益肺、温肾助阳、安神益志的功效。

刺五加的服用方法有很多，可以取几片薄片泡水代茶饮，也可以泡酒喝。春天采摘的嫩芽可以炒食、做馅，将马铃薯切成细条与五加嫩芽炒菜，味美、可口。

黄精

也叫鸡头参、老虎姜、野山姜，黄精本身有抑制咳嗽的作用，但是必须要把黄精的皮剥去才能入口，否则黄精的皮容易刺激咽部反而加剧咳嗽。

从滋补效果上看，黄精煮熟吃效果更好，可以和肉类一起炖，也可以煮粥。黄精还是制作多种滋补药膳的原材料，可以做成黄精蒸海参、黄精蒸鸡、天冬黄精蒸白鸽、黄精煮粥、黄精百合蒸子鸭，泡黄精酒等。

龙须菜

也叫海菜、江离、线菜、发菜，因嫩茎形似龙须而得名，有清肺通便，养颜瘦身，降血压，降血脂的功效，是素菜之珍。

龙须菜最适宜冷盘，加糖、醋、少许姜丝凉拌，是浙南酒宴四大冷盘之首，风味独特，香脆鲜美，还具有一定的减肥保健作用。

这么多山野菜，你最喜欢哪一款呢？

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