豆芽比豆子好豆苗比豆还有营养春天不吃

编辑：小菜

春天，有一类食材特别流行，就是各种“小鲜苗”：豆苗、蒜苗、萝卜苗……它们不光颜色鲜亮，清新可口，而且营养丰富，不仅颜值高更有内秀。春天吃“苗”已经成为一种健康时尚！

绿豆芽

虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药：绿豆芽性凉味甘，能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。

清火养肝

春季肝火大，绿豆芽性凉，可以清肝火，可以适当食用。此外，平时脾气大也是肝火旺的表现，所以爱发脾气的人很适合进食绿豆芽。

口腔溃疡

春季风大、干燥、代谢旺盛，容易口腔溃疡，这和缺乏维生素B2有关。而绿豆芽富含维生素B2，是春季预防和治疗口腔溃疡很好的食物。

清热解毒

如果您小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，也可以多吃绿豆芽解毒。

怎么吃？

绿豆芽吃法很多，可以凉拌、清炒。如果平时四肢寒凉的，可以炒吃，如果属于实热体质，容易上火的，可以凉拌。

提示：

吃绿豆芽，以长度在3-5厘米之间的营养价值最高，如果发制过长，营养价值会下降。但现在菜市场发制的绿豆芽使用化肥较多，所以，最好自己发，这样即营养又健康。

豌豆苗

豌豆苗又叫龙须菜、豌豆尖等。春季是豌豆苗大量上市的季节，它具有多种食疗功效。

高血压及水肿的保健良药

豌豆苗的含钾量很高，非常适宜高血压患者以及水肿患者食用，可以预防和延缓并发症。

预防血管硬化及高脂血症

豌豆苗所含的维生素P，能够增加血管弹性，使血液的流动变得更加顺畅，经常食用可以预防血管硬化及高脂血症、冠心病等。

预防癌症

有些人爱吃烧烤、腌制食品等，若是配合着吃豌豆苗，可以降低和消除这些食物中的致癌物质。因为豌豆苗中富含的维生素C，能分解致癌物质亚硝胺。

美容养颜

豌豆苗中的维生素E能抗氧化、防衰老、美容养颜。此外，豌豆苗还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。

怎么吃：

用豌豆苗食疗，烹饪方法很多，清炒、做汤、涮锅、凉拌可以。

看了这些春天里的“小鲜苗”，您还把持得住吗，赶紧去厨房开动起来吧!

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