我国芦笋的产业现状
据统计，目前全世界芦笋栽培面积为25.3-30万hm2，我国种植面积约10万hm2，占全世界种植面积的40%左右，产量占世界芦笋总产量的50%左右（鲁博，）。
芦笋又名石刁柏、龙须菜，属雌雄异株宿根性多年生草本植物。芦笋原产南欧和俄罗斯南部，春天长出嫩芽和茎可以食用。含有丰富的天冬氨酸、蛋白质和维生素，有抗疲劳和增强体力的功效，在国际市场上享有蔬菜之王的美称。由于芦笋的采收和加工工序主要依靠手工，而发达国家劳动力紧缺，致使芦笋在发达国家的种植面积不断减少。近年来，土地、劳动力、消费群体等具有独特优势使我国的芦笋产业发展迅猛，种植面积和产量都居世界第一。
芦笋栽培时期很长，栽种前2年都要控制收获，第3年可收获，之后10年可连续收获。目前，国内除西藏、青海两个省区没有种植芦笋外，其他各省均有种植，尤以山西、河北、福建、山东、江苏、河南、天津、四川等栽培较多，其中，山西省芦笋栽培面积最大，已形成以运城市、永济市为核心的白芦笋产区。我国芦笋栽培面积较大的县（市）有山东省的安丘市、曹县、利津县、单县、莘县，江苏省的丰县、铜山县，福建省的东山县，河南省的淮阳县、宜阳县，浙江省的富阳市、平湖市，河北省的赵县、容城县，安徽省的砀山县，四川省的潼南县等（见上表）。
→山西省永济市芦笋种植面积约.3hm2，由户农民种植，均为小规模生产，无法实现标准化、规模化
→浙江省平湖市年底芦笋种植面积.27hm2，全部采用大棚避雨栽培，应用微管技术的占70.8%
我国芦笋的价格食品除常见的芦笋罐头外，还有芦笋茶、芦笋饮料、芦笋酒、芦笋干等（见上图）。芦笋采收期仅几个月，鲜食芦笋上市期集中，如不采取适当的贮藏方法，常温下仅能保鲜2-4d，因此需采用一定的加工方法来芦笋的食用期，这类产品主要有冷藏保鲜芦笋、速冻芦笋、芦笋罐头等。目前，生产工艺较为成熟的芦笋深加工产品有芦笋液体饮料、芦笋茶、芦笋酒、芦笋化妆品（如芦笋面膜、芦笋精华霜、芦笋防皱霜等）。在保健方面，目前研制成功的有芦笋口服液、芦笋枸杞子胶原蛋白粉等。
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