厨房花园佛手瓜是一只脱离了低级趣味的瓜
佛手瓜，是一种相当有趣的植物。
但遗憾的是，如果没有一大片空地，就没法种植佛手瓜，从而感受到那些独特的乐趣。
格么，我给大家口述一下吧。
—4月—
把去年秋天收获储藏的佛手瓜，从干沙堆里捞出来。会发现不少自动萌芽的——必须要介绍一下佛手瓜在繁衍后代上的有趣特色，每只佛手瓜里都有一粒大种子，但它和果肉结合紧密，是分不开的。在温湿度都具备的前提下，种子便会萌芽，小苗从瓜里直接探出头来，这种现象有个专门名词，叫“胎萌”。
春天种植佛手瓜，也是直接将瓜催出苗来埋在地下。但在冬天的时候，菜农是非常不希望佛手瓜胎萌的……因为这就意味着损失了一个瓜瓜啊！
▲这就不能吃了
▲这就更不能吃了
—5月—
把萌芽的佛手瓜种下去，没几天，掌状的小绿片就在春风里舒展开来了。像大部分葫芦科瓜果一样，它的幼苗是很大棵的，而且长势旺盛。如果不是酷热的夏天到来，它会迅速蔓延出一片绿荫，然后开花结果。
然而……
▲光长叶，不结瓜
—6~8月—
这种原产中美洲的植物，对天气挑剔得很厉害，气温低的时候不肯长，夏季炎热的时候不肯开花结果，所以，如果在北京种佛手瓜，伺候小半年才能在秋后吃上瓜。
但是，在福建、台湾一带，或是西南区域，佛手瓜整个夏天都可以供应大量嫩梢卷须，雅称“龙须菜”，也有直接叫它瓜尖儿的，风味同南瓜尖，但更幼嫩，没有南瓜尖那个粗拉拉的口感。
▲东南亚某国种植佛手瓜采尖梢的菜园
▲菜市场上出售的瓜尖儿
—9月—
夏末初秋，佛手瓜突然间就从拖延症变成了急性子。
早晚天气凉爽的初秋，它开始爆发，每天都能向上蹿出一掌高度，没半个月就取得了制空权，沿着事先搭好的架子四处蔓延，而在茂密的绿叶下面，淡绿的小花也此起彼伏地开起来，从下旬开始，就能持续地收获佛手瓜了。
▲花分雌雄，这个是雄花
▲这个是雌花
▲花很快结成了瓜
▲从开花到这么大，不超过10天
—10月—
佛手瓜进入了盛产期。
外形如人合掌，所以此瓜得名“佛手”，产量极丰，肥料跟得上的话，一株结几百个瓜不在话下，大大小小的青绿色果实垂挂在篱架下，风光怡人。
一个有二三两重，细细地切丝，恰好够切出一小盘，晚餐的开胃凉菜有了。由于水头足够，吃起来爽脆清淡，在干燥的秋季相当受欢迎。
▲抬头看瓜
—11月—
北方的初霜已然来临，佛手瓜即将谢幕。
我一直以为，收尾工作就是采摘所有已经长成的瓜。直到今年，我才知道，在温暖的亚热带区域，多年生的佛手瓜，地下块根是可以吃的，据说和土豆差不多……
等我找个机会弄块尝尝的！
▲如果要冬储，要选表面无伤痕的
吃佛手瓜，嫩的好啊
佛手瓜在秋冬季节是比较常见的超市蔬菜，但据我的调查，身边很少有人对它有什么特殊的兴趣，“没什么味道”是比较普遍的反应。
佛手瓜真的是种很不错的蔬菜啊，从营养价值上来说几乎可以称得上超级了。锌和钙的含量都远超其他蔬菜，最重要的是，它的水分含量高（大约能达到92%~95%），热量极低，而且被证实有利尿作用。
另一个对佛手瓜的困惑是怎么吃。理论上说，涮炒爆炖都可以，但实施起来，则要看食材的新鲜程度。
我考察过超市佛手瓜，普遍存在的问题是太老。佛手瓜生长速度非常快，从小瓜到成瓜，前后不过十几天，刚长成的半大瓜极其鲜嫩，不用削皮，入口无渣。但在藤蔓上多挂三五天，皮就会变硬，瓜肉也会明显老化——但是，这样的瓜比较耐储运，嗯……
不是拉仇恨啊，各位，但我在北京的超市里看到的，全是老瓜。不过在湖南和贵州的菜市场，都能看到有鲜嫩的佛手瓜出售。
鲜嫩的佛手瓜，凉拌就很好吃。做沙拉则可以切片后用柠檬腌一下，切片沾沙拉酱吃也可以。喜爱中式烹饪的可以清炒。比较老的佛手瓜，就随便吧，炒肉片、炖肉、包饺子，都成。
▲种植by我制作by家兄
▲南瓜尖炒肉丝，来自wiki
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