海发菜龙须菜的营养价值
发菜又名龙须菜、发财菜，是提取琼胶的原料之一。来自大自然的馈赠。龙须菜生长在海上，渔民需要驾木筏、渔船到海上收割，并一捆一捆地抬到岸上晒。因其名字发菜跟“发财”谐音，很受广大同胞们的喜爱，购买来馈赠亲朋好友或者自家制作佳肴。
龙须菜丛生藻类植物，呈鲜红色，是食品工业提取琼胶的上等原料，可煮熟食用，也可药用。从龙须菜中提取的琼胶可用于化学（凝固剂、悬浮剂等）、食用（制造粒粒饮料，米酒饮料、午餐肉、果冻布丁等）、日化工业（牙膏、洗发水等）和医学科研等方面。龙须菜在年之前，一直都作为鲍鱼等贵价海鲜的饲料。在年后，经研究在龙须菜中可以提取琼胶，并且品质上等。从那以后，龙须菜不仅作为饲料，还在食用、药用以及工业和食品工业中使用，因而生产面积不断扩大。
龙须菜富含多糖、碘、钙、铁等多种人体所需微量元素和维他命A/B1/C等。发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质～.1克、碳水化合物克、粗脂肪55.9克、磷毫克、钙25.6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。脂肪含量很少，故有山珍“瘦物”之称。发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
藻体外层的粘质主要成分是Fucoidan，能有效清除胃粘膜表面的细菌、1—大肠肝菌。日本研究证明，发菜（水云）有清肺通便、养颜瘦身，降血压血脂和调作身体机能等功效。传统食用发菜是琉球人平均寿命居世界之最的主要原因。所以水云在日本国有长寿菜之誉。
发菜是海洋植物中不可多得的珍稀蔬菜。口感细嫩酥脆，润滑爽口，烹调方便，炒、汤、凉拌、煲粥、甜品皆宜。含有人体所需要的多种氨基酸。是老幼佳宜保健蔬菜。
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