舌尖上的绿色美食
立春已过，到野外走一遭会发现，
不少野菜已经悄悄发芽，
将田野装扮得春意盎然。
看到这番场景，
吃货们怕是已经蠢蠢欲动了吧。
所谓野菜，顾名思义，就是那些可以食用的野生植物。在咱们青岛，常见野菜大概有荠菜、香椿、苦菜、面条菜、龙须菜、灰灰菜、榆钱、槐花等十余种。目测下个月起就能看到一大波去挖野菜的人了！话不多说，乡间地头走起来！
荠菜荠菜十字花科，叶子细碎有裂纹，开有小白花。吃荠菜能够降血压、健胃消食，对胃痉挛、胃溃疡等有保健和治疗功效，而且蛋白质、钙、胡萝卜素等含量比较丰富。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，等到细碎洁白如米粒的荠菜花开起来，那多半已经老了，看虽好看，食用品质却有所下降。吃法：荠菜的嫩叶焯后可以凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食，还可以熬成鲜美的荠菜粥，气味清香甘甜，美味无比。温馨提示：便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。苦菜苦菜苦菜是自然界中的一种植物，被人们制作成为中药材。味道苦、凉、涩，具有清热解毒、散瘀止痛、止血、止带的功效。吃法：苦菜的食法多样，洗净后拌酱调味可以生吃，也可先脱苦，即用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡0．5一1小时，再凉拌或炒食。温馨提示：苦味食品一次食用不宜过量，过苦容易引起恶心、呕吐、败胃等不适反应。蚂蚱菜蚂蚱菜学名马齿苋，是常见的一种山野菜，蚂蚱菜为药食两用植物。全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，种子可明目，而且蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素C含量丰富。吃法：将新鲜的马齿苋冼净、除水后，直接加佐料爆炒。将马齿苋除水后晒到半干再爆炒，这样炒出的菜中就带有一点腌菜的味道。此外还可做马齿苋包子、马齿苋荠菜粥、马齿苋炒鸡蛋、马齿苋芡实瘦肉汤等。温馨提示：腹部受寒引起腹泻的人，孕妇，还有在吃含鳖甲成分东西的人,不要服用蚂蚱菜.婆婆丁婆婆丁学名叫蒲公英，根为纺锤形或圆锥形，垂直生长，入土较深，单一或分枝。性寒，味道甘苦，有抗菌消炎、清热解毒的功效，可以舒缓皮肤不适，对急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有缓解作用。吃法：可生吃、凉拌，做陷，也可以炒食或蒸煮食。为了减少蒲公英苦味，食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5-8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再炒食或蒸食。温馨提示：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。面条菜面条菜面条菜主根细长，略木质，茎中部以上分枝较多，叶对生。多生长在田埂地头和初春的麦田，叶片细长，形似面条而得名。有润肺止咳、凉血止血功效，可治虚劳咳嗽等症。吃法：面条菜在食用方法很多，可做汤面的配菜、可凉全草及嫩茎叶入药。温馨提示：适用于一般人群，暂无不良反应。车前车前又叫车轮菜、牛舌草，叶片像个小勺，比较光滑，叶脉有五条或七条向外突出。这种野菜性寒，有利尿清热的作用，可治肝炎、胃炎等，含有丰富的维生素和矿物质。吃法：车前幼苗嫩叶可食。用沸水焯后，既可凉拌、蘸酱，又可包馅、做汤等，味道鲜美，营养丰富。温馨提示：凡内伤劳倦，阳气下陷，肾虚精滑及内无湿热者，慎服。蕨菜蕨菜又名拳头菜、龙头菜，富含氨基酸、多种维生素和矿物质。有杀菌消炎、促进胃肠蠕动、清热解毒的功效。吃法：采回来后要立即用开水泡5～10分钟，然后再用清水浸泡、冲洗，即可凉拌、爆炒食用；在现代菜谱中用蕨菜烹制出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷等多种。这些菜肴素以色泽红润，质地软嫩，凊香味浓，而深受中外食客的青睐。温馨提示：一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用。蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。↑吃法：采回来后要立即用开水泡5～10分钟，然后再用清水浸泡、冲洗，即可凉拌、爆炒食用；在现代菜谱中用蕨菜烹制出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、炒肉蕨菜、脆皮蕨菜卷等多种。这些菜肴素以色泽红润，质地软嫩，凊香味浓，而深受中外食客的青睐。温馨提示：一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用。蕨菜虽好，但是不能多吃，蕨菜嫩芽中含有一些有毒物质，不能多吃的，吃多了容易引起食物中毒的。最天然的美食就在你的身边，一年只有这一季可以品尝，千万不要错过哦！
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