舌尖上的方舟汇素食者营养色彩搭配
由于健康、环保、动物保护等原因，选择素食生活方式的人已经越来越多。许多人也会担忧，素食能否满足人体的营养需求？每当出现健康问题时，总会归罪到食素的原因上来。
的确，科学意义上简单的吃素并不意味着健康，合理的营养搭配，让身体吸收各种营养成分，才能保证身体健康。
《黄帝内经》中
根据五行学说
在人体则以五脏为中心
五色与五脏相配
即绿、红、黄、白、黑五种颜色
各入不同的脏腑
各有不同的作用
红色主心，所属蔬菜有红萝卜、西红柿、红椒、红豆等;
绿色主肝，所属蔬菜有椰菜、芦笋、苦瓜、黄瓜、芥兰、莴笋、青椒、龙须菜、芹菜、荷兰豆以及其它绿色素菜;
黄色主脾，所属蔬菜有黄豆、玉米、南瓜、黄豆芽、红薯、腰果以及各种植物种籽等;
白色主肺，所属蔬菜有地瓜、莲藕、莲子、白薯、山药、土豆、白萝卜、银耳等;
黑色主肾，所属蔬菜有紫菜、乔麦、海带、黑豆、香菇、黑芝麻、黑木耳等。
另外，酸、苦、甘、辛、咸等五味，与脏腑的关系也十分密切。
《黄帝内经》中记载：
酸味与肝相应，有增强肝脏的功能;
苦味与心相应，可增强心脏功能;
甘味与脾相应，可增强脾的功能;
辛味与肺相应，可增强肺的功能;
咸味与肾相应，可增强肾的功能。
但在选择食物时，必须五味调和，这样才有利于健康;若五味过偏，会引起疾病的发生。所以平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和、对应增补。
三餐搭配小建议早餐：燕麦、综合果仁(提子、杏仁、腰果)、水果粒、奶粉或蛋。午餐：杂粮面条、炒五丝，包括紫甘蓝丝、红萝卜丝、木耳丝、豆干丝、锅笋丝。再配红枣、莲子、百合红糖水，增加能量，作为加餐。晚餐：杂粮饭(白米三分之一、杂粮三分之二，杂粮可放花生、燕麦、荞麦、小米、糙米)，鲜菇焖黑豆、鲜淮山、豆干，配绿色蔬菜，凉拌黑木耳、青瓜。再配红枣、莲子、百合红糖水。这个菜式只是举例，不全面。素食者在日常生活中一定要多姿多彩，学会膳食搭配，五颜六色的食物都要吃，才能达到营养均衡。
赞赏
转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxcjz/8150.html
