舌尖上的矜贵美人白芦笋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

芦笋一直都是西餐中经常出现的食材，大家都了解市面上的绿芦笋，知道还有一种奶白色的白芦笋吗？到底白芦笋是何物？咱们可以吃吗？

芦笋别名石刁柏、龙须菜，属百合科，具有特殊的营养和食疗功效，其营养价值比一般的蔬菜高达5倍以上，其功效是预防心脑血管疾病防癌抗癌。而福建东山岛自年引种白芦笋，得益于其得天独厚的地理环境种植，种植在海沙里的白芦笋更细嫩可口鲜美芳香，口味更佳。

福建东山岛的白芦笋主要出口海外，尤其是德国、法国、荷兰等。东山县的“东山白芦笋”已成为我国首批得到欧盟方面认可地理标志的的非欧盟产品之一（中欧“10+10”地理标志互认互保试点项目），将在欧盟27国获得等同于欧盟地理标志产品的严格保护。

青芦笋富含较多叶绿素，而白芦笋则有更多微量元素，尤其多种氨酸、蛋白质、维生素含量之多，是一般蔬果所不能比拟的，素有“蔬菜王子”的美誉。

白芦笋的矜贵之处，是因为整个生长过程只可以避光培植，全程埋于沙子中，不能接触一丁点阳光，连采收都需要在日落后及夜间进行，由于没有经过光合作用，所以造就一身天然的象牙白色，反之一碰上阳光，哪管只是几分钟的时间，就会变青绿色，这么一来，就从白芦笋变成日常所见的“青芦笋”，不仅营养有所流失，连身价也要降个四五成。

白芦笋的生长期长达2年，要百分百保护那象牙白肤色，便要时时刻刻留意其生长情况，对土壤的要求也比较严格，一般以沙质土最佳，专人每天为其加上沙质土。在每次覆盖新的沙质土时，还得小心翼翼以免破坏其脆嫩的躯干。

收货也由菜农温柔地用手翻开沙土，而且当造期一般只有6-8星期，产量稀少，这便注定了白芦笋过时不候的身价，其身骄肉贵的程度可见一斑。

分享白芦笋口味清新、淡雅，吃到嘴里清新、脆嫩，稍微带着一丝苦味，最能去火了。

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白芦笋炒蛋排骨玉米白芦笋汤　　　　　　　　　　







































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