初夏时候要浅尝植物的食味
发现植物世界的故事
一花.一树.草木皆有情
纷繁世界.植物于你慰藉
植物之美
/你好植物
食疗的本味，在于天养地润。万物的妙趣在四季交替中肆意横生枝节，攀岩而上，抑或悄然闭塞在土地之中。春光竹林，在雨露纷至时候让植物开始仰望日光而渐渐生长。倏忽夏日而至，口味大开。
荸荠“茨归儿”四川话中称为“茨归儿”，在北方人眼中视为“地下雪梨，江南人参”的荸荠。它皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。
荸荠属单子叶莎草科，多年生宿根性草本植物，生于池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用。因形如马蹄，人们亦称为马蹄。其外表像栗子、其形状，性味、成分、功用都与栗子相似，又因是在泥中结果，所以又有“地栗”之称。
在广东一带，“马蹄糕”尤为出名，也是福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
荸荠之味做入马蹄糕，味道香浓清甜，软糯适宜，富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。夏日炎炎日光，一盏生脆香橙荸荠，一盏软糯马蹄糕，一盏红枣荸荠汤，消解光阴之溽热。
无人知是“荔枝来”“长安回望绣成堆，山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”
出自杜牧《过华清宫绝句三首》
世人都知这段野史，杨玉环挚爱荔枝，而李隆基为杨玉环修凿栈道，名为“荔枝道”。这一段流传的往事，为这岭南佳果更是披上了一层气质的外衣。
荔枝属无患子科，荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。
它生于中国的西南部、南部以及东南部，但广东和福建南部栽培最盛。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。春花夏果，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐贮藏。
岭南佳果盛夏之食放入冰柜，撒入冷水，冷藏几分钟，拿出剥壳，清爽甘甜，果实充满弹性，果肉于口中咀嚼方如一个动人女子在夏日微风中提起裙摆肆意生姿。
时令佳果多食易上火，而入菜降火的方式更为佳，荔枝的植物属性为上火三分，粤菜中将荔枝入菜，混合明虾，水果植物的酸甜爽口，以及海鲜味美嫩滑的风味，且菜色清而不淡，鲜而不俗。
入味三分的菜品，酸甜爽口的荔枝果物，浅尝一口，这肉类与植物水果的风味。
蔬中珍品-“芦笋小儿”
当今日本，美国和西欧掀起“中国菜热”中，芦笋入菜应时而兴。它以肉质细嫩、煮不变色、爽口不腻、味道清香而得宠于世。
芦笋，又名石刀柏，龙须菜，是百合科天门冬属苏根性多年生植物，它由于出生嫩茎呈节状，外貌似竹笋而得名。只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。
夏季鲜食芦笋，开水将其略汆烫，做凉拌或素炒皆宜,常见做法为白灼。
芦笋还含有一种氮物质使笋肉能散发出特有的清香，内含葡萄糖、果糖、维生素、胡萝卜素等。其芦笋对于高血压、心脏病等都有疗效，芦笋作为食药兼用的保健食材。
在李时珍所著《本草纲目》记述“芦笋益气，可久食。有化热、消痰、爽胃”之功。
抿入口中，植物清香爽口便不请自来。
淡水珍馐-茭白
杭州有一种常见的面食，叫“片儿川”，面条很普通，浇头则是雪菜、笋片和肉丝，因为这三样东西都比较清香鲜美，所以大受欢迎。而笋季节性很强，夏季更是难得，在这种季节，取代笋的便是茭白，可见在江浙一带，茭白的爽滑鲜嫩是可以和笋媲美的。
茭白，又名高瓜、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本类植物。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。南方气候湿润茭白种植范围广，喜食茭白也是很普遍的饮食风气。将茭白作为菜品培养的只有中国和越南，而南方人甚喜茭白，用来入菜。
做油焖茭白，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。清炒茭白，只加少许盐调味，保留茭白原始的鲜美，有自然植物的纯美之味。
味甘实，质地鲜嫩，夏食茭白，就是一曲悠然江河上，细听竹叶声的景致。
玩味之草-薄荷“薄荷花开碟翅翻，风枝露叶弄秋妍”
出自陆游《题画薄荷扇》
薄荷，土名叫“银丹草”，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。多生于山野湿地河旁，根茎横生地下，多生于米海拔高度，但也可在米海拔上生长，是一种有特种经济价值的芳香作物。全株青气芳香。叶对生，花小淡紫色，唇形，花后结暗紫棕色的小粒果。光棚温室采摘的薄荷又是春节餐桌上的鲜菜。清爽可口。在中国，薄荷主要以江苏、安徽两省产量最大。安徽为传统地道产区，但现在栽培面积日益减少。热带亚洲，俄罗斯远东地区，朝鲜，日本及北美洲（南达墨西哥）也有。
最适宜夏日——“薄荷粥”，它是一道汉族药膳。
取金银花、薄荷，薏仁，加水适量先煎煮10-15分钟，去除药渣，再加入大米，煮至米烂。辛凉解表，清热解毒的功效。薄荷气味芳香宜人，不少清新口气的产品都取材薄荷。薄荷的药用价值很高，除了可治疗风热感冒外，还有极好的疏肝解郁功效。阴虚血燥，肝阳偏亢，表虚汗多者以及孕妇忌服薄荷叶。
愿我们在夏日枯燥中相逢遭遇，在薄荷香气味道中熟记相知。
植物之美
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