这些野菜小时候经常吃，现在你还有吃过吗

21、木槿花

木槿花是锦葵科木槿属植物木槿的花。别名：白槿花、榈树花、大碗花、篱障花、清明篱、白饭花、鸡肉花、猪油花、朝开暮落花等。木槿经常用来做花篱。韩国国花就是一种木槿花。

吃木槿花早在《诗经》中就有记载。木槿花蕾，食之口感清脆。完全绽放的木槿花，食之滑爽。现在干木槿花已经是一种常见的加工农产品了。

全国各地

炒食、做汤、做饼、做花干等

性寒，味苦、甘、平

清热凉血，解毒消肿

花粉过敏症者慎食

木槿花干

木槿花饼

木槿花汤

22、榆钱

榆树，榆科榆属落叶乔木，高达25米。尤其黄河流域，随处可见。

别名：白榆、家榆、榆钱、春榆、粘榔树家榆、白榆等。

翅果近圆形，顶端有凹缺。果熟期4～5月。

东北、华北、西北、华东

果实

榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等

性平，味甘、微辛

助消化、防便秘

胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食

榆钱饭团

榆钱粥

23、山茴香

山茴香是伞形科山茴香属多年生草本植物，高10～17厘米。四川、山东、辽宁常见。采摘山茴香嫩枝叶，外粘淀粉油炸，有淡淡的茴香味。食用方法与小茴香基本一致。

辛香料用

味辛

散寒止痛，理气和中

山茴香饼

24、苦荬菜（苦菜、苦苣菜）

苦荬菜，菊科苦荬菜属，味道类似于莴笋头（即凤尾），但是有比较强的酸涩味，采摘后需要过热水去味。

苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣

中国北部、东部、南部、西南部

嫩根和叶

焯水凉拌、炒食、制菜干等

性凉味苦

能清热解毒、凉血、活血排脓

苦荬菜炒肉丝豆腐干

苦荬菜凉拌

苦荬菜干凉拌

25、鸭儿芹

鸭儿芹，又名三叶芹、鸭脚板、鹅脚板。伞形科多年生草本植物。通常生长林下较阴湿地区，长江以南各省均有分布。嫩茎食用，炒食。

三叶、野蜀葵

长江以南各省

嫩茎叶

炒食、做香料

性凉味甘辛

消炎，解毒，活血，消肿

鸭儿芹炒食

26、野木耳

不多说，只说一般生长在伐断的树桩、枯树干等地方。食用方法与木耳一致。比黑木耳大，厚。口感远不如黑木耳。

另外倒下的泡桐树干上极易生长野木耳。

木耳科木耳属

黑木耳

全国

全株

炒制、羹汤等

味甘、性平

益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等

食用鲜木耳可中毒

野木耳炒制

野木耳香菇豆腐羹

27、杠板归

学名赤地利，蓼科植物，多年生草本。类似半藤蔓生长。植株茎秆带刺。别称蛇不过、蛇倒退、梨头刺、老虎利、五毒草等。华东地区一般称为梨头刺、老虎利。

叶子酸甜。直接采摘生吃。小心叶根的刺。

28、蒲公英（黄花地丁）

蒲公英属菊科多年生草本植物，高10～25cm，含白色乳汁。产于全国各地。

蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英同时含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等，有丰富的营养价值，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。

蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。

做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。

蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等

全国

花、叶、茎、根

生吃、炒食、做汤、做馅等

性寒味甘微苦

清热解毒，消肿散结

阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用

蒲公英焯水

蒲公英凉拌

29、紫云英（草子）

紫云英是豆科黄芪属的植物。分布于中国的长江地区，生长于海拔米至3,米的地区，多生长在溪边、山坡及潮湿处。别名：翘摇、红花草、草子、草头、苕子菜等等。中国南方用作稻田冬季绿肥栽种。其花是蜜蜂采蜜的重要花原。

食用方法：春季采取，洗净鲜用。煮汤，炒食。与木耳一致。

豆科黄芪属

长江地区

嫩茎叶

性平味微辛微甘

咽喉疼痛，风热咳嗽

紫云英清炒

30、车前草

车前草又名车轮菜，为车前科多年生草本。别名：车前实、虾蟆衣子、猪耳朵穗子、凤眼前仁、猪肚菜、灰盆草、车轱辘菜等。全国各地都有分布。

生长在山野、路旁、花圃、河边等地。性微寒味甘淡，有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效。不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。

主要食用嫩茎叶，食用方法有焯水凉拌、做汤、泡茶等。食用方法：采摘嫩叶洗净凉拌或做汤料等

北美车前

车前草食料

车前草汤

车前草茶

31、益母草

益母草为唇形科植物益母草的全草。一年或二年生草本，夏季开花。生于山野荒地、田埂、草地等。全国大部分地区均有分布。在夏季生长茂盛花未全开时采摘。食用功效：味辛苦、凉。活血、祛淤、调经、消水。味微苦。

别名：益母蒿、益母艾、红花艾、坤草、茺蔚、三角胡麻、四楞子棵野麻、甜麻萿（山东方言）.九塔花、山麻和九节草。

嫩茎叶

鲜用或干用均可，煲汤最佳，炒食、做汤、做粥，为良好滋补品，尤其对女人来说，从草名上也可以看出。

活血、祛淤、调经、消水

益母草鸡蛋汤食材

益母草瘦肉汤

益母草炒鸡蛋

32、刺嫩芽

刺嫩芽，属多年生落叶小乔木，别名：刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏等。刺嫩芽喜生长在沟谷、阳坡、土壤肥沃、潮湿或半阴的杂木林、阔叶林、混交林、次生林中或生长在林缘，灌木林、沟边等地。目前主要分布在我国的东北。

刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁，是著名的上等山野菜，被誉为“山野菜之王”。多年来，一直是出口的主要野菜品种之一，而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。

刺嫩芽凉拌

刺嫩芽炒肉

33、野菱角

菱角又名水栗、菱实，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，亦熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。味甘、平、无毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。中国南部各省均有栽培或野生。其果肉可食，嫩茎可作菜蔬，果有尖锐的角，俗称菱角。

食用方法：藤与果实都能食用。果实生吃或者炒菜，藤用开水煮熟后炒菜。

野菱角炒食

野菱角嫩茎炒食

34、刺槐花

刺槐，又名：洋槐、胡藤。落叶乔木或灌木，高至25米左右。分布于我国南北各地。其花是重要蜜源。

注意：误以洋槐幼芽及幼叶作副食品，可因机体对洋槐过敏，或烹调不当，或食用过多，以及食后再经日光照射等因素而发生中毒。

食用部位：花

刺槐花肉圆

刺槐花炒鸡蛋

35、梧桐子

梧桐科梧桐属落叶大乔木，高达15米。别名：青桐、桐麻等。

梧桐不是法国梧桐,很多人也把法国梧桐叫成梧桐,切记两种树木完全不一样。

泡桐亦有很多地区称为“梧桐”，古代制琴用的“琴桐”一般认为是泡桐。

梧桐子可以炒了吃，也可以磨成粉做豆腐。

36、橡子（栎果）

橡树又名栎树，是对壳斗科栎属植物的通称。

橡子是栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。我国北方著名的橡树有辽东栎、蒙古栎，南方有青冈栎、高山栎、刺叶栎等数十种，栓皮栎、麻栎、槲栎、柞栎南北均有。橡树浑身是宝，除果实可供食用外，其木材坚实、耐腐性能好，是制作家具、农具、枕木、矿柱、电杆的好材料。

橡子有涩味，不能生吃。成熟后可以磨成粉做豆腐。

橡子凉粉

橡子豆腐

37、薏苡仁（米仁）

薏苡为禾本科一年生或多年生草本。以去除外壳和种皮的种仁入药。主产湖南、河北、江苏、福建等省。味甘、淡，性微寒。有健脾利湿、清热排脓功能。薏苡种仁是我国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤对老弱病者更为适宜。

别名：药玉米，水玉米（东北），晚念珠（福建），六谷迷（广西），珍珠米（贵州）。

生于河边，溪流边或阴湿河谷中。分布于我国各省（区）。

现在主要多为栽培。但那南方野生的还是不少的！

薏苡仁粥

38、云龙菜（龙须菜）

云龙菜，俗称“龙须菜”，分布在云南省南部边境地区，生长于海拔米以上，年降雨量3毫米的高山云雾之中，吸天地之灵气，聚日月之精华。

云南特产云龙菜（龙须菜）是纯天然绿色健康食品，具有丰富的营养价值和药用价值。龙云菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美。

云龙菜凉拌

39、松口蘑（松茸）

别名大花菌、松茸、剥皮菌，纳西语称“裕茂萝”。松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。目前全世界都不能人工培植。

南北方产的松茸因为生长期限和气候条件不同，在品质上有较大的区别，北方松茸颜色发白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高，易保管。南方松茸颜色稍发黑，水分大潮湿，易腐烂变质，香味不浓，价格较低。

国内分布在四川、云南、贵州、黑龙江、吉林、辽宁、安徽、山西、湖北、西藏、台湾等地。

松口蘑鲍鱼片

松口蘑干炒食

松口蘑汤

40、酸模（野菠菜）

酸模，俗名野菠菜，蓼科多年生草本植物，欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹。

别称：山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、牛舌头棵、水牛舌头、田鸡脚

分布:生于山坡、路边、荒地或沟谷溪边湿处。分布几遍全国。

嫩茎叶味酸可生食，也可凉拌。酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。

凉拌酸模

酸模虾汤

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