烫过的龙须菜

“龙须菜味道鲜美

“采摘尖头嫩芽,洗净、过热水焯烫半分钟,捞出,浸泡凉水,挤干水分,加入蒜汁、味极鲜、虾皮,搅拌均匀,吃一口,又咸又滑,清爽可口”李翠芝说

关于黄蓿菜这个名字的由来,还有一段传说相传,唐朝大将薛仁贵东征时,追兵逼迫,军粮尽绝,兵士饥寒交迫,只好用当地这种野菜充饥后来反败为胜,设宴庆功时,薛仁贵忆起此菜的功劳,便令人采来烹制,百官品后,众口称赞此后逢宴必备此菜,并冠名皇席菜,后来逐渐误传为黄蓿菜

这个时节,龙须菜像山林里的枫叶般逐渐变红,红中还透着紫光,这时的龙须菜已经成熟

在羊口,流传着一首关于龙须菜的小诗:“两岸滩涂一奇观,尽是黄蓿盖地面春来好似红绒被,秋天恰如红地毯莫言湿地无枫叶,龙须菜养殖苍天年年赐红毡”浅短的诗句,写出了龙须菜的特点

如今,作为纯天然的绿色食品,顽强的龙须菜还在羊口这片盐碱地上生长着但在羊口,并没有相关的龙须菜加工产业怎样合理开发,让龙须菜走上全国人民的餐桌,是值得羊口人思考的问题

□ 本报记者 郑颖雪 戴玉亮

据介绍,若是春夏时节来到羊口,盐碱地上一片绿色,茂密的龙须菜伏在地表,这时的龙须菜才是品尝的最佳时节盐碱地植物难活,因而这龙须菜成了羊口地标性的美食我奶奶喜欢凉拌,或者作馅儿蒸包子,小时候在老家经常吃对我们羊口人来说,这就是家乡的味道”在潍坊市区工作的寿光羊口人吴岳峰说

即使过了采摘龙须菜的季节,它的种子也可以当做口粮“冬天涨潮,种子被海浪卷到岸上,大家就把种龙须菜怎么子收集起来,磨成粉,掺上玉米面,蒸熟就能当一顿饭”李翠芝说

现在生活条件好了以后,人们仍然难以割舍这样的美味龙须菜作为羊口的特色野味,不但走上餐桌,也开始走入大雅之堂

炎炎夏日,凉拌龙须菜是几乎所有羊口饭店的主打烫过的龙须菜,挤干水分,加入猪肉剁馅,包成大包子,龙须菜的清香,巧妙地盖过了肉的油腻,因而味鲜滑嫩近两年还流行炒龙须菜,青嫩的龙须菜过水后,清炒则脆滑爽口,加肉则去腻嫩香一些饭店中的做法更加新颖,有的把龙须菜做馅炸春卷,有的加入芦笋、火腿等材料做汤,烫头浓郁,口味清新

提起龙须菜,可能许多老一辈羊口人并不知道,但一说黄蓿菜,便无人不知近几年,黄蓿菜被越来越多人喜爱,并逐渐走入高档餐饮市场后,龙须菜图片才换上了龙须菜这个名字

寿光周边地区,如潍坊市区、青州、淄博等地的汽车司机驶进寿北地段,临走时总忘不了带些龙须菜回家品尝,或作为礼品赠馈给亲朋好友家在青州的贾志刚在寿光工作,经常往来羊口和青州之间“我母亲是寿光人,爱吃龙须菜,另外听说它对高血压有一定效果,所以每次回家都给她带”贾志刚说

“春夏时候,每次经过羊口,我们都会忍不住采上几把,还有些人专门采集来出售在寿光市区的菜市场上经常见到,家里的长辈都爱吃”寿光市民单良说

龙须菜含有丰富的植物油和碘,对预防“粗脖子病”有明显的作用龙须菜还含有多种维生素和微量元素,对心脏病、高血压等有一定的预防效果

在上了年纪的老人眼里,龙须菜是救命菜81岁的李翠芝老人是地道龙须菜求购的“老羊口”“羊口是盐碱地,不能产粮食,以前也没有工业上世纪五六十年代,许多人吃不上饭,每到春夏,家家户户派出最壮的劳力,推着独轮车,去找龙须菜龙须菜可以拌着吃、炒着吃、甚至煮着吃可以说,在那个年代,龙须菜养活了羊口人”李翠芝告诉记者

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