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芦笋属百合科,多年生宿根植物芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等原产于地中海东岸及小亚细亚,至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种已有2000年以上的栽培历史,17世纪传入美洲,18世纪传入日本,20世纪初传入中国世界各国都有栽培,以美国最多中国栽培芦笋从清代开始,仅100余年历史,在沿海地区各大城市郊区零星栽培,当地鲜销芦笋被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高,因而食用龙须菜,芦笋已成为保健蔬菜之一,目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,保健品

2.芦笋中含油适量的维生素b1、维生素b2、维生素b3,绿色的主茎比白色的含有更多的维生素a,有限钠饮食的人应该避免用罐装芦笋因其含有大量的钠

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芦笋介绍

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芦笋的营养价值

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1.芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量含量较低

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