现代营养学分析

3、在热锅中放猪油、鸡汤、盐、味精及胡椒粉,待烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,淋在芦笋盘中,撤上火腿末即成

2.芦笋煮软的上部嫩尖切下,剩下的部分切成段,再放入锅内;土豆去皮,洗净,入锅再加鸡汤和煮芦笋的水,用温火煮25分钟

原料:罐头芦笋500克,生蟹黄100克,蟹肉100克,火腿末10克,精盐3克,料酒10克,姜片5克,葱段10克,胡椒粉2克,水淀粉10克,猪油30克,鸡油5克,味精2克,鸡汤适量

科学家进一步研究又证明,芦笋中含有丰富的组织蛋白核酸、叶酸、微量元素硒和游离态存在的天门冬酰胺,能有效地抑制癌细胞生长和癌细胞生物大分子的合成,能对人体癌细胞形成生化障碍,从而阻止癌细胞的生长、增殖和浸润

●西式芦笋汤

做法:1、鸡蛋打入碗中,加精盐打匀

中国龙须菜食用科学家在《战胜癌症》一书中提到:芦笋对各种癌症患者都有预防和治疗功效,尤其对膀胱癌、肺癌、皮肤癌有特殊疗效

2、炒锅内放油,油烧热后,倒入蛋液,再把芦笋整齐地摆在蛋液的中间,等蛋液全部凝固后,将10克油淋在蛋饼上,煎至金黄翻身,再煎一会儿,淋上香油即成特点:鲜香嫩软,味美可口

山东药物研究所实验证明,芦笋提取物对癌细胞具有抑制“拓扑异构酶”的活性、促使癌细胞dna双链断裂的作用,但由于明显的剂量效应相关性,对于“拓扑异构酶”浓度较低的人体正常细胞不发生作用,这就使芦笋抗癌具有了科学家最希望的选择性:既可以直接抑制并杀灭癌细胞,对正常细胞又没有毒副作用

3.捞出汤里的菜经绞菜机绞成菜泥;蛋黄加鲜奶油,打成蛋液龙须菜菜谱后,与菜泥混合,搅拌,倒入汤里,搅打,放盐和胡椒粉,调好口味,烧开,加入备用的嫩芦笋入汤碗,上桌即可特点:咸鲜适宜,清淡爽口,富有营养

原料:芦笋1000克,鸡清汤400毫升,鲜奶油100克,蛋黄2个,土豆2个精盐、胡椒粉各适量

芦笋,学名石刁柏,“芦笋”是人们对它的俗称,华北地区称它为“龙须菜”属百合科天门冬属,为多年生草本植物,雌雄异株植株直立,株高1.5至2.0米,多分枝,分枝上密布针形假叶,其真叶已退化为三角形的膜质鳞片冬天顶部枯死,来年春天幼梢萌发,这些嫩茎即为我们所吃的芦笋

●蟹黄扒芦笋

2、用黄油炒蒜茸,将洋葱片放入炒一会,加入面粉陆续注入煮芦笋的水、鸡精、少许胡椒粉和盐

●芦笋炒牛肉

做法:1、将芦笋切成小段,用清水煮一下

做龙须菜法:1、芦笋切成6厘米长的段,放入汤盆内,上笼蒸熟取出,然后排放在另一盘中

芦笋是一种品味兼优的名贵蔬菜,有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,具有丰富的营养和较高的药用价值

在古代,天门冬属植物被统称为“天门冬”,位列上品《神农本草经》中记述:“天门冬,味苦、平主诸暴风湿偏痹,强骨髓,杀三虫,去伏尸,久服轻身益气延年”现代营养学分析,芦笋的蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸,含量比例也较恰当,无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸特点:鲜香爽嫩

原料:牛肉200克,芦笋150克,绍酒40克,酱油20克,白糖、小苏打、胡椒粉少许,水淀粉、葱龙须菜食用姜片各20克,姜末2克,花生油500克,味精少许

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据中医学临床实验证明:芦笋是新一代防癌、治癌的保健药品,也具有提神解暑等药效功用,在国内外享有很高的声誉

做法:1.芦笋去硬皮,洗净,煮锅内放清水500毫升,放芦笋煮15分钟,捞出

芦笋原产东地中海沿岸、小亚细亚及原苏联高加索、伏尔加河和额尔齐斯河泛滥区,西伯利亚等地,我国黑龙江沿岸亦有野生种罗马人在公元前200年已种芦笋,并由野生种选择出较佳品系种植19世纪末传入我国