深圳落实监管职责,创新科普宣传,营造良好

本期要目

1.市市场监管局福田局华强北所持续开展单位食堂食品安全专项检查

2.市市场监管局坪山局碧岭所联合开展学校食堂食品安全检查行动

3.市市场监管局光明局马田所推进“放心肉菜示范超市”创建工作

4.宝安区新桥街道上寮社区开展食品安全宣传活动

5.龙岗区吉华街道探索食品安全“五进”系列主题宣传活动新模式

6.东和社区开展食品安全宣传活动

7.南山街道向南社区开展食品安全工作坊活动

8.食品标签小知识网络直播进商超活动走进民乐社区

9.肇庆市广宁县市场监管局全力推进省级食品安全示范城市建设

10.“囊肉分离”“皮红肉青”反映番茄成熟度，不是食品安全问题

市市场监管局福田局华强北所持续开展单位食堂食品安全专项检查

为进一步强化单位食堂食品安全监督管理，全面排查单位食堂食品安全风险隐患，在前期排查整治的基础上，自年9月7日起，市市场监管局福田局华强北所再次开展单位食堂食品安全风险隐患专项检查。

此次行动以机关企事业单位食堂、建筑工地食堂为重点检查对象。执法人员严格按照《广东省工地食堂食品安全专项整治工作方案》要求，查被检食堂是否亮证经营、供餐能力与就餐人数是否相适应、流程布局是否规范合理、设备设施是否正常运转、食品添加剂是否实行“五专”管、餐饮具和加工场所是否干净卫生、是否执行食品留样制度以及是否按照要求配备食品安全管理员并在岗履职、是否履行食品安全第一责任人责任、是否建立完善的应急管理制度和机制。检查中，执法人员注意强化宣传告诫，对所有被检食堂建立基础监管档案。

经前期排查，市市场监管局福田局华强北所辖区共有机关企事业食堂、工地食堂24家。接下来，市市场监管局福田局华强北所将进一步加大宣传培训与执法检查力度，指导督促单位食堂提升食品安全管理水平，确保单位食堂食品安全可控，在控。

市市场监管局坪山局碧岭所联合开展学校食堂食品安全检查行动

为防范秋季校园食品安全事故，确保广大师生饮食安全。根据市、区主要领导关于校园食品安全工作的重要指示，市市场监管局坪山局碧岭所联合街道公服办、城管办等部门迅速对辖区学校食堂、校外托管机构、供餐单位食品安全工作进行全面检查。

执法人员逐一对辖区各学校、幼儿园食堂食品安全档案台账进行检查，听取学校食品安全负责人介绍近期食品安全相关工作，并深入食堂后厨检查学校食堂的卫生状况、食品储存、食品加工、食品留样、餐具消毒和存放、索票索证等情况。检查人员就发现的问题现场进行指导，有针对性地提出相应的整改措施，并责令学校负责人立即组织开展学校食堂食品安全自查工作，全面排查学校食堂安全隐患，限期做好整改，并提交自查报告。

下一步，坪山局碧岭所将继续联合街道各相关部门开展校园食品安全隐患大排查工作，加强学校食堂安全日常监督检查，严防严管严控校园食品安全风险，严防发生群体性重大食品安全事故，保障广大师生食品安全和身体健康。

市市场监管局光明局马田所推进“放心肉菜示范超市”创建工作

为提升辖区超市食用农产品质量安全规范化管理水平，保障广大市民餐桌上的安全，近日，市市场监管局光明局马田所联合光明局食品科、深圳市质量保证中心（简称“质保中心”）到大仟里永辉超市进行实地指导，积极推进该超市“放心肉菜示范超市”创建工作。

大仟里永辉超市是光明区马田街道一家大型超市，为充分发挥食品安全管理的引领和带动作用，经全面考察审核，永辉超市被确立为年度光明区“放心肉菜示范超市”创建单位。通过前期市市场监管局组织的集中辅导授课、线上培训指导等多种形式的创建宣贯活动，永辉超市按照创建要求进行了大量的准备工作。这次质保中心专家组一行来到超市现场，一是初步审核创建准备情况，二是进行手把手面对面的具体指导，争取“放心肉菜示范超市”名至实归。市场监管人员和专家组实地查看完蔬菜、肉品、水产品等农产品区域落实创建的情况后，与超市相关负责人举行座谈会，指出创建准备中在品种分类、贮存、陈列等环节中存在的一些问题，就资料建档、各项制度、人员管理、信息公开等创建项目一一对标予以讲解，并明确推进时限，安排详细推进步骤。永辉超市表示，在市场监管部门和专家的精心指导下，将严格标准和要求，积极向市、省、国家“放心肉菜示范超市”推进。

针对创建工作中存在的问题和薄弱环节，市场监管部门将联合质保中心专家积极跟进，督导超市落实整改，确保“放心肉菜超市”创建工作圆满完成，为消费者提供质量安全可靠的食用农产品。（文源自：读特）

全国信息

肇庆市广宁县市场监管局全力推进省级食品安全示范城市建设

今年以来，肇庆市广宁县围绕“食安肇庆共创共享”的目标，紧抓省级食品安全示范城市创建机遇，加大食品安全监管和治理力度，全县食品安全治理水平逐步提升，安全态势持续稳中向好。

加强组织领导，压实监管责任。坚持以人民为中心，严格落实“党政同责”和“四个最严”要求，大力统筹推进疫情防控和食品安全监管工作。健全食品安全监管机制，成立县级食品安全委员会，明确监管事项清单和工作规则，全面压实各级属地监管职责。统筹全县食安委成员单位监管力量，并在全县15个镇（街）个村（社区）全覆盖配备食品安全协管员，打通基层食品安全监管的“最后一公里”。全县食品安全示范城市创建工作实现领导力量到位、人员配备到位、规范监管到位。

强化源头管控，严把市场准入。严格开展食品安全源头治理工作，对全县重点农业企业、家庭农场和重点蔬菜基地等进行全覆盖监管排查，杜绝高毒农药和禁限农药使用，对种植业农产品开展例行监测、风险监测、飞行检查，合格率%。强化追溯体系建设，全县15家企业纳入国家追溯平台管理，21家企业纳入省级追溯平台管理，使用合格证张，用证产品64吨。实施品牌强农，对广宁竹芯茶、江屯龙须菜等7个品牌完成产地环境检测、产品检测和认证项目抽检，绿色食品认证工作有序推进。

突出示范创建，引领成效显著。着眼“以点带面，全面推进”的原则，深入推进餐饮业质量提升三年计划，全县已成功创建“明厨亮灶”餐饮示范单位家，其中学校食堂创建覆盖率达%。深入推进量化分级管理，利用动态等级评定，不断提升B级以上餐饮服务单位比例，食品安全示范引领效应充分显现，目前全县已有A级餐饮单位39家，B级家，C级家。率先在全市开展“文明餐桌示范单位”评比活动，评选示范单位2家，与全县多家餐饮单位签订“倡导文明餐桌，践行光盘行动”承诺书，促进广大群众做节约粮食的宣传者、实践者和推动者，为创建省级食品安全示范城市和省级文明城市添砖加瓦。

坚持重点监管，风险防范到位。加强食品抽样抽检，自年起连续2年将每年每千人检验量4批次纳入“县政府十件惠民实事”，今年1-8月共完成食品抽检批次，食品抽检合格率98.08%，不合格食品核查处置率达%；强化农贸市场食用农产品快速检测工作，今年1-8月共完成食用农产品快检批次，合格批次，共处理不合格农产品.47公斤。以“最严厉的处罚”始终保持对食品安全犯罪严打高压态势，依法查处打击无证无照经营、制售“三无”食品等违法行为，今年以来立案查处食品违法案件32宗，查获走私冻品.吨，涉案货值约万。

着力宣传引导，营造良好氛围。切实把食品安全宣传融入疫情防控、创文创卫等重点工作，以消费者权益日、食品安全宣传周、食品安全宣传“五进”活动为抓手，采用印发宣传材料、召开宣讲会等形式，广泛宣传食品安全知识，累计派发相关宣传单册、海报等9.8万份。紧盯食品消费人群集中场所，督促农贸市场、大型商圈、餐饮服务单位等重点区域滚动播放示范创建的宣传视频及标语3.6万条次，切实营造人人知晓的良好氛围。（来源：肇庆市市场监管局）

食安科普

“囊肉分离”“皮红肉青”反映番茄成熟度，不是食品安全问题

近日，网传西红柿囊肉分离是打药了，颜色泛红但较硬就是打药的。

对此，农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（杭州）专家王强、徐明飞一致认为，“囊肉分离”“皮红肉青”反映的是番茄的成熟度，不是食品安全问题。

专家认为，番茄按果实硬度可分为硬果、软果两种，因此番茄的软硬是一个品种问题。有的番茄“囊肉分离”“皮红肉青”，是未完全成熟番茄的外观特征。

“番茄呈现红色是番茄红素积累的结果，伴随着番茄的逐渐成熟，番茄红素由外向内逐渐累积。”专家进一步认为，未完全成熟的番茄才表现出“囊肉分离”“皮红肉青”的现象。

专家说，番茄果实有果皮薄、含汁液多、怕挤压的特点，如果采摘完全成熟的番茄，在运输过程中内部组织变软、容易破裂。为了保证一定的货架期，长途运输的番茄一般在未成熟时采摘，成熟度低，青的部分较多。

专家进一步表示，使用植物生长调节剂乙烯利催熟未成熟的青番茄，青番茄会不断着色，在未完全进入成熟阶段而成为“囊肉分离”“皮红肉青”番茄。（文源自：农安科普）

转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxcjs/11327.html