常识不可不知的食物功效芦笋

芦笋又名露笋、石刁柏、芦尖、龙须菜。

芦笋味甘、性寒，有清热解毒、生津利水的功效。

芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬案，是健康食品和全面的抗癌食品。芦笋叶酸含量在蔬菜中称冠，是孕妇、中老年和儿童的保健食材，尤其是女性孕期补充叶酸的重要食物源。蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效，对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖患者均有益。

芦笋中的叶酸最容易被破坏，若补充叶酸应避免高温烹煮，最佳方法是用微波炉小功率热熟。

《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”，因含有嘌呤，痛风、糖尿病人不宜多吃。

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜久存放，应低温避光保存。

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