维生素B族的生理功能与食物来源
维生素是维持人体生命过程中所必须的一类小分子有机化合物，也是保持人体健康的重要活性物质，它虽然在人群里含量很少，但在人体生长，代谢，发育的过程中发挥着重要的作用。
维生素不是构成机体组织和细胞的组成部分，它也不会产生能量，它的主要作用是参与机体代谢的调节，大多数维生素，机体本身不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，必须经常通过食物中获得，人体对微生素的需要量很少，日需要量以毫克和微克来计算，但一旦缺乏则会引起相应的维生素缺乏症，对人体健康造成严重损害，它在天然食物中含量很少，但又是人体所必须的维生素。维生素可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
脂溶性维生素：维生素A，维生素D，维生素E，维生素K（又叫凝血维生素）等，可以蓄积和储存在人体内，特点是溶于脂肪不溶于水。
水溶性维生素：B族维生素中的（维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12），维生素C，维生素L（又叫催奶维生素），维生素H（生物素），维生素P（又称为综合维生素C），叶酸，泛酸，胆酸等，特点是溶于水不溶于脂肪。
B族维生素：▼
B族维生素是人体必需的一种营养物质，它是形成人体组织、器官表面的必需的一种物质，在人体内无法储存，但人体每天又需要，所以必须每天从食物中补充。
B族维生素的生理功能
1、调解人体新陈代谢，参与能量释放
2、维持皮肤黏膜的健康
3、维持神经系统的正常功能
4、预防贫血
5、降低血浆同型半胱氨酸浓度
6、预防胎儿神经管畸形
一、维生素B1
维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素，在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，容易被氧化和受热破坏。
㈠生理功能
1、构成辅酶，维持体内正常代谢。
2、抑制胆碱酯酶的活性，促进肠胃蠕动
㈡摄入量
成年男性1.4毫克每天
成年女性1.3毫克每天
㈢食物来源
丰富：葵花籽仁，花生，大豆粉，瘦猪肉
良好：粗粮，小麦粉，小米，玉米，大米等谷类食物
一般：鱼类，蔬菜和水果中含量较少
二、微生素B2
维生素B2又称核黄素。水溶性较低，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定，光照及紫外线照射引起不可逆的分解。微生素B2缺乏主要体现在面部及五官上面，男性的阴囊炎，女性的阴唇炎。
维生素B2以辅酶形式参与许多代谢中的氧化还原反应，在细胞呼吸链中的能量产生中发挥作用，或直接参与氧化反应，或参与复杂的电子传递系统。
㈠生理功能
1、参与体内生物氧化与能量生成
2、提高机体对环境的应激适应能力
3、参与体内抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度
㈡摄入量
成年男性为1.4毫克每天
成年女性为1.2毫克每天
孕妇为1.7毫克每天
乳母为1.7毫克每天
㈢食物来源
维生素B2广泛存在于奶类，蛋类，各种肉类，谷类，蔬菜和水果等动物性和植物性食物中。
三、维生素B6
维生素B6是无色可溶于水及酒精的结晶体，因含有盐的成分，所以带有点咸的味道，对热不敏感，但碰到碱性物质或者是紫外线之类时，既会分解。
㈠、生理功能
1、在蛋白质代谢中起着重要的作用，如：参与色氨酸转化成烟酸。
2、在碳水化合物和脂肪代谢中起着重要的作用，参与不饱和脂肪酸的代谢，对必需脂肪酸缺乏的皮炎有一定的治疗作用。
3、帮助脑和其他组织中能量转化，核酸代谢，内分泌调解等
㈡摄入量
18岁以上成年人1.2毫克每天
50岁以上成年人1.5毫克每天
孕妇和乳母1.9毫克每天
㈢食物来源
维生素B6的食物来源很广泛，动植物性食物中均含有：
通常肉类（白色肉类，如鸡肉，鱼肉）
全谷类产品，特别是小麦，蔬菜和坚果类中含量最高
柠檬类水果和奶类等含量最少
大多数维生素B6的生物利用率相对较低，因为植物性食物中，如土豆，菠菜，蚕豆以及其他豆类，这种维生素的形式通常比动物组织中更复杂，所以动物性来源的食物中维生素B6的生物利用率优于植物性来源的食物。
四、维生素B12
维生素B12又称为红色维生素或氰钴胺，是唯一含有主要矿物质的维生素，很难被人体吸收，在吸收时需要与钙结合，才能有利于人体的机能活动。
㈠生理功能
维生素B12在机体的许多代谢中有重要作用。
1、甲基转移作用
2、促进一些化合物的异构
3、促进蛋白质的生物合成
4、维持造血系统的正常功能状态
5、对生殖系统的影响
维生素B12严重缺乏可致雄性生殖器官萎缩，生精功能发生障碍。维生素B12对生精功能的作用是促进精原细胞，精母细胞内RNA及DNA的合成，从而刺激精细胞分裂和成熟，使健康的精子得以生成。因此，维生素B12对因其本身缺乏而引起的生精功能障碍有治疗作用外，对其他原因造成的男子不育症也有一定治疗作用。
㈡摄入量
0-0.5岁0.4微克每天
0.5-1岁0.5微克每天
1-4岁0.9微克每天
4-11岁1.2微克每天
11-14岁1.8微克每天
14岁以上2.4微克每天
孕妇2.6微克每天
乳母2.8微克每天
㈢食物来源
牛肝，牛肾，猪肝，猪肾，猪心，牛肉，青鱼，虾，鸡蛋，龙虾，比目鱼，蟹类，臭豆腐，豆豉，黄酱，酱油中含量丰富
五、叶酸
叶酸为维生素B复合体之一，对热，光，酸不太稳定，但在中性和碱性环境中比较稳定，同时也容易被破坏掉。
㈠生理功能
1、叶酸有促进骨髓中幼细胞成熟的作用，如果缺少叶酸可导致红细胞的异常，未成熟细胞的增加和贫血以及白细胞减少。
2、参与氨基酸的排泄
3、参与血红蛋白的合成
4、参与肌酸和肾上腺素的合成
5、叶酸是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起到重要作用
6、缺乏叶酸，胎儿容易畸形，所以在准备怀孕前三个月，至少一个月补充叶酸
㈡摄入量
成年人微克每天
孕妇微克每天
哺乳期妇女前六个月微课每天，后六个月微克每天。
㈢食物来源
绿色蔬菜：莴苣，菠菜，西红柿，胡萝卜，青菜，龙须菜，花叶生菜，小油菜，小白菜，扁豆，豆荚，蘑菇等。
新鲜水果：橘子，草莓，樱桃，香蕉，柠檬，桃子，李子，杏，杨梅，海棠，酸枣，山楂，石榴，葡萄，猕猴桃，梨，和桃等。
动物性食物：动物的肝脏，肾脏，禽肉及蛋类如：猪肝，鸡肉，牛肉，羊肉等。
豆类食品：黄豆，豆制品
坚果类食品：核桃，腰果，杏仁，松子，栗子等
谷物类食品：大麦，米糠，小麦胚芽，糙米等
六、烟酸
盐酸也称作维生素B3，在人体内转化为烟酰氨，参与脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和碳水化合物无氧分解的过程。
㈠生理功能
1、保护心血管
2、是胰岛素的辅助因子，有增加葡萄糖的利用及促进葡萄糖转化为脂肪的作用
㈡摄入量
成年男性为14毫克每天
成年女性为13毫克每天
㈢食物来源
烟酸及烟酰胺广泛存在于食物中，植物性食物中存在的主要是烟酸，动物性食物中以烟酰胺为主。肝，肾，瘦畜肉，鱼，坚果类含量丰富。乳，蛋中含量虽然不高，但色氨酸较高，可转化为烟酸。
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