有一种炫富叫做我这样吃海鲜

有些人

一到中秋节就出去旅行

对此我有一些不解

看完下面这张图

我稍微理解了点儿

但是作为吃货

大辽哥还是觉得

钱要花在刀刃上

也就是美食上

。。。。。

一到中秋节

我们辽宁人就撒欢了啊

海鲜可劲儿造

别人吃虾是这样的

↓

辽宁人吃虾是这样的

↓

别人吃螃蟹是这样的

↓

辽宁人吃螃蟹是这样的

↓

别人吃海参是这样的

↓

辽宁人吃海参是这样的

↓

哈哈哈哈哈哈哈

别跟我炫富嗷

给你吃穷

提到辽宁的海鲜

大辽哥还是很骄傲的

接下来挨个安利给你

1虾爬子XIAPAZI

虾爬子，在我们辽宁海鲜届身负盛名。

有的吃货爱吃公虾爬子，新鲜肉肥汁多。

有的吃货爱吃母虾爬子，黄儿饱满，味道浓郁。

虾爬子肉，肉质筋道绵嫩，偏甜。

再形容下去，大辽哥就饿死了。

教你如何分辨虾爬子的公母：

如图，左公，右母。

公的虾爬子，在第三对足后各有一只小腿。简单的看是8条腿，但是母的没有。

常规来说，母虾爬子略小，公虾爬子略大。

到季节时，母虾爬子全是黄，肥肥的，直接看外观就能看到虾爬子脊背处，一条黄儿，还用看公母么？

教你如何购买虾爬子：

选颜色发亮、发青的虾爬子，这样的比较新鲜。

看虾头，虾头疲软，快掉的样子，就不新鲜。

看虾爪子，虾爪子发红也是不新鲜的。一定要发青才对！

什么季节的虾爬子最好吃：

每年的4月-6月是吃虾爬子的最好季节，公的肉多味道鲜美，母的有子，吃起来口感很香！而过了这个季节，下一个吃虾爬子的时间就要在9月以后了。也就是现在！

如何快速给虾爬子剥壳不扎手：

1．把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

2．用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

3．左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

4．背部整个壳就掀开了。

另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。

大辽哥还跟室友学过更完整的办法，无图只能口述。

1、去虾头。

2、去腿儿。

3、捏虾爬子肚上的每一个小腿儿片片儿，挤一下里面的肉。

什么？

你还不知道这个片片儿里面有肉？

那是你买的虾爬子不肥！！

4、此时把壳和肚子的连接处，分别撕开。

5、壳和底儿就同时掉了。直接吃肉。

当然，大辽哥亲爹最粗暴的做法是，用剪子沿着虾壳两侧上两剪子，就直接能吃了。。。有网友也这样做过。

只能说，吃货的智慧是无穷的。。。

2蚬子XIANZI

大辽哥朋友是丹东人。

他哭着说。

自打全世界都知道丹东黄蚬子以后，那价格真是醉了。

所以，家乡有美食，可千万不能让外人知道！

自己偷蔫吃吧！

冒死爆料，他说丹东东港白蚬子也挺好吃的。。。

我什么都没说过！

如何挑选新鲜蚬子：

一看，蚬子外壳要有光泽，颜色偏暗，就不新鲜了。

二碰，轻轻碰张口的蚬子，如能迅速闭口，说明蚬子新鲜。另外，蚬子通常是闭口的，如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的，也可能说明不太新鲜；

三掂，捞几个蚬子掂一掂，如果拿在手里有重量，说明蚬子肉质肥厚，如果掂起来轻飘飘的，就说明蚬肉偏瘦，吃起来口感不好，就不要买了；

四闻，蚬子的鲜味是否自然，如果有腥臭味，即使很淡也说明蚬子不是太新鲜。

怎样清洗蚬子才不牙碜：

盆中加入清水和一点海盐中，营造海水的味。

将黄蚬子装在漏筐里面，浸入水中，漏筐需架在盆边，保证黄蚬子在水的中上游。

再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的，这样黄蚬子里才没有沙。

什么季节的蚬子最鲜美：

一般是在5月份到10月份之间享用黄蚬子最佳，因为当季，所以享用到绝佳美味，而且价格也相对比较低。

3扇贝SHANBEI

扇贝肉大，吃着赶劲儿。

扇贝带黄儿时，更是诱人无比！

如何挑选扇贝：

扇贝的挑选方法较为简单，主要是一敲二掂。

一敲，拿起张口的扇贝在另外的扇贝上用力撞击一下，也别太大劲儿，再给人扇贝撞碎了讹上你。活的扇贝受此打击就会缓缓闭合上，而真正死翘翘的就会直挺挺的一动不动。

二掂，很多闭合的扇贝你无法直接看到里面贝肉的肥美程度，这时你就要把握份量越沉越好的原则。掂一掂，觉得扇贝份量打手，就差不多了。

如何清洗扇贝：

扇贝生活在泥沙里的，所以上面会有很多的细菌，一定要清洗干净再用盐水泡一下。

清洗干净后将扇贝扒开，活的扇贝一定不要用手掰，最好的方法就是用刀撬。

撬开后要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净，然后把有贝肉的一面留下做我们的盛器。

什么季节吃扇贝最好：

每年的12月底到2月底是扇贝最肥美的季节。

这段时间的扇贝由于要在春季排卵，所以个个都抱着一肚子肥嘟嘟或粉红或白腻的卵黄，让各位海鲜达人食指大动。

4虾XIA

如何挑选新鲜的虾：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾肉和皮连接紧密。

看色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，雌海虾呈青白色、雄海虾呈蛋黄色。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质。新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

什么季节的虾最好吃：

吃虾，虽然市场上一年四季都有虾供应，但虾最肥美的季节还是每年的4～11月份。此段时间内，虾的口味最佳。

虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

拿一枚虾在手，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙签(大头针)从虾尾开始数的第二节或者第三节插进去，插在虾线下方，然后轻轻向上挑出来，这样整根虾线就除掉了。

5海蛎子HAILIZI

如何挑选新鲜的海蛎子：

一定要挑选外壳紧闭的，不要挑选张开的。

煮着吃时，要将海蛎子外壳完全煮开，外壳张开再煮3-5分钟最佳。

如何清洗海蛎子：

海蛎子一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净就可以了。

海蛎子肉可以生吃，但是如果要炸或做汤，则需要进一步清洗。

在容器中放入海蛎子和盐。

轻轻抓匀，多搓一会儿。

用流动的清水冲洗干净。

仔细挑出粘在海蛎子身上的小壳。

吃吧！

什么季节的海蛎子最好吃：

5-8月，不是吃海蛎子的好季节哦~其他时段均可。

6梭子蟹SUOZIXIE

如何挑选梭子蟹：

1、看公母。公母不看也行，因为压根不是一个价格！

2、看背部。蟹壳呈褐色或者紫色，坚硬，纹理清新有光泽为佳。

3、看生命力：将其翻过来，能迅速翻身说明比较健康。

4、看胖瘦：看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。

什么季节的海蛎子最好吃

最佳食用梭子蟹的时间是刚入冬的时候，和刚开春的时候。蟹子最肥！

7蛏子CHENGZI

如何挑选蛏子：

1、看死活：用手指轻碰触须，伸缩自如的就是活的。

2、金黄色外壳的，以表面鲜亮，颜色浅淡、花纹清晰者为佳。

3、市场上如果见到满身是泥的蛏子，就拿下吧！这样的肯定没泡过水！

4、太胖的蛏子也不要买，很有可能注水了。。。

什么季节的蛏子最好吃：

每年的3～5月份是吃蛏子的最佳季节。

追加点儿淡水产物！

1小龙虾XIAOLONGXIA

如何挑选小龙虾：

1、看

正规渠道养殖的健康小龙虾，形状完整，个头均匀，头和身子几乎各占一半，颜色红亮干净，腹毛，爪毛干净，腹白。

来自被污染水域的小龙虾，大小不匀，脑袋大身子小，颜色褐红或铁红,关节处较脏，腹部毛脏，头部有污物，或是寄生虫。

2、比

同样的季节，人工养殖的要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。

在被污染水域里野生的小龙虾，自然生长的个头小,头部比身体大一倍，壳厚肉少。

教你五步快速剥小龙虾：

步骤1：洗手后用手剥下虾钳，沿钳末的关节扭开，先吃掉虾肉。

步骤2：然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳，吃掉钳里的虾肉。

步骤3：一手拿着虾身，一手抓着虾头，轻轻一扭，令虾头与虾身分离。

步骤4：再拧一拧虾尾，方便之后剥开虾壳。

步骤5：沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用。

什么季节的小龙虾最肥美：

龙虾体内矿物质含量达1.6%，经常食用可保持神经、肌肉的兴奋性。龙虾的缺点是胆固醇高，吃龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。正宗的盱眙龙虾6月中下旬才上市。

2河蟹HEXIE

如何挑选新鲜河蟹：

看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；而壳背呈黄色，则肉较瘦弱。

看肚脐：凡肚脐突出的，均肥膏满脂；而肚脐凹进的，则膘体不足。

看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都膘足老健；而螯足无绒毛，则体软无膘。

看活力：将河蟹仰放，腹部朝天，凡能迅速翻身爬行的，则活力佳。

看雄雌：农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满。

教你如何快速剥掉螃蟹壳：

1、剪掉蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；

2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖；

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大螃蟹，也觉得酒足饭饱了。

什么季节的螃蟹最肥美：

入秋螃蟹最肥美，“秋风响，蟹脚痒”、“菊花黄，螃蟹肥”。

又如吃海蟹，沿海渔民有春吃海蟹更肥美之说在11月以前吃母蟹，11月到12月之间公蟹也长的很好了，不是特别喜欢吃蟹黄的朋友就可以选择公蟹，公蟹比较大，肉质也比较好

越

写

越

饿

最后送上

辽宁海鲜一览表

虾蟹类

飞蟹

赤甲红

花盖

竹节虾

体表有蓝褐色横斑花纹，尾尖为蓝色。

基围虾

呈浅啡黄色，身体布满密集的浅褐色点，体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色。

明虾（对虾）

甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。

青虾

壳硬，体表没有明虾透亮，呈青蓝色。

虾爬子

嘎巴虾

虾怪

蝼蛄虾

红毛虾

贝类

海湾扇贝

两壳大小几乎相等

虾夷扇贝

一面壳较突出，黄白色，一面壳稍平，较另一面壳稍小。

紫孔贝、栉孔扇贝

两壳大小及两侧均略对称，一面壳较平。

赤贝

赤贝仔

没长大的赤贝

毛蚶子

壳的纹路比小赤贝粗

白蚬子

黄蚬子

花蚬子

牛眼蛤

文蛤

海蛎子

海虹

大蛤

鸟贝

蛏子

小人鲜

呲子

螺类

红里螺

内侧橙红色很漂亮，外侧暗黄，外壳螺层的层次感没有，头部有辣筋，需剔除

香螺

土黄色，螺层清晰，有层次感，壳薄。头部白色豆腐脑状的俗称海螺脑子，需挤出扔掉，因为吃多会让人头晕的

肚脐波螺

钢螺

假鲍鱼

辣波螺

偏腚波螺

香波螺

海锥

锥螺

泥螺

鱼类

大黄花

铜罗鱼

铜罗鱼的价格常不及黄花鱼的1/2，为此有不法商贩将铜罗鱼涂以颜料，冒充黄花鱼牟取暴利。如何识别两者呢？

黄花鱼，头较大。背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体黄褐色，腹面金黄色，鱼鳍黄色或灰黄色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披小圆鳞。

铜罗鱼，头较小。背部稍隆起，略呈弧形。尾部稍短，体背部浅灰色，两侧浅灰色，胸、腹、及臀鳍基部略带红色或橙黄色。

对于染色的铜罗鱼，用白卫生纸擦其鱼身，一般即可发现黄色，或在水中泡5分钟，水即呈啤酒色。

小黄花

大头宝

大头宝与小黄花有不同的特征。

大头宝体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3，故俗称“大头宝”。

最简单的识别办法就是：在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征。

燕鲅

鲅科，发青的黑色，有一些黑色的圆斑，鱼肚偏灰，细长一些

鲐鲅(花鲅、鲭鱼)

鲭科，偏深蓝色，身上有一些条状斑纹，鱼肚发黄。有点儿短粗

刺鲅

鲹科，体稍侧扁，侧线有棱鳞，胸及尾鳍土黄色，背及臀鳍淡黄色

牙片

多宝

刀鱼

小黑鱼

胖头亦称大头逛

老头辫子

鲳鱼

加吉鱼

幼鱼叫海鲋，成鱼叫黑鲷。

老板鱼（华鱼）

鲈子

鮟鱇鱼

大头、鳕鱼

做烤鱼片的主要原料

牛舌头

小银鱼

其他海鲜

鲍鱼

海参

海茄子

海茄子也称“光参”，其口感与刺参相差无几,但营养成分却与刺参有天壤之别。因此有“茄参是菜,刺参是药”之说。

鱿鱼

巴蛸

笔管

也有叫海兔的，但是通常叫“笔管”，因为还有一种比它还小的也叫“小海兔”，点餐时切勿表达错误。

小海兔

墨斗

墨鱼蛋

海蛰头

海蜇皮

鲜海蜇

海肠

紫海胆

黄海胆

马粪海胆

海带

海芥菜(裙带菜）

海麻线

下锅烂

龙须菜

你最爱吃的海鲜是啥？