高考生及家长必看益气安神赶考菜
转眼又将到六月考试季。面对暑热天气，如何才能合理搭配膳食，既满足考生的营养需求，又让他们开胃安神？小编为大家提供一桌养生菜式，同时说说考生饮食的注意事项，愿考生、家长都吃得科学而安心！
考生专供安神汤
益气养神健脾甘甜
高考临近，在这个时候休息好、养好精神很重要。一款安神益气的汤水并不难做，但是却能起到安神的效果。
材料：土猪小腿上的瘦肉(2两)，百合、麦冬、西洋参、石斛、淮山、瑶柱、枸杞各取三五颗或者三五片。以上为一个人的分量。
步骤：
1.瘦肉切小块，滚水中飞水。其他食材洗净备用。
2.将所有食材一同放入电炖盅，加一碗半水，盖上盖慢炖一个半小时即可。
茭白炒叉烧
清热除湿美味可口
茭白有清热解渴、利尿除湿的功效。不过，广东人认为它比较寒凉。所以，炒茭白的时候放一点白胡椒碎，加以平衡。用叉烧这类“肥物”来配茭白，会显得没那么寡淡。
材料：茭白6两，叉烧2两，蒜蓉、白胡椒粒少许。
步骤：
1.茭白去皮洗净切片备用，买回来的叉烧切片备用，白胡椒粒磨碎备用。
2.炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜蓉，下茭白翻炒，加少许胡椒碎以及盐、生抽调味。
3.加叉烧翻炒，加少量开水，待汤汁渐被茭白收干，起锅装盘即可。
糖醋黄鱼
开胃下饭营养丰富
黄花鱼(又名黄鱼)，在海鱼中算是既味道鲜美又经济实惠。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，有助延缓衰老。糖醋口味的鱼开胃下饭，而黄花鱼很适合用来做糖醋口味。
材料：黄花鱼1条，姜片少许，白糖(3汤匙)，红糖(1汤匙，用于增色)，老抽(1汤匙，用于增色)，陈醋少许，油、盐、淀粉适量。
步骤：
1.黄花鱼洗净后擦干，里外抹盐，腌1个小时。煎锅中放少许油，放姜片爆香，慢火煎黄鱼至熟透，两面鱼皮变脆微黄时装盘。
2.另起锅勾糖醋汁：加少许开水，倒入白糖、红糖、老抽和陈醋，最后加淀粉勾芡。
3.将勾好的糖醋汁浇在黄鱼上即成。
蒜台炒鱼饼
爽口不腻有嚼头
蒜苔是正当时的蔬菜，富含粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2和维生素C。一把鲜嫩的蒜苔，用煎香的鲮鱼肉饼来配，爽口不腻，很有嚼头。
材料：鲮鱼肉4两，蒜苔5两，新鲜马蹄2颗，蒜蓉少许。
步骤：
1.鲜马蹄去皮，剁碎，拌入市场里买回的鲮鱼肉中，一起压成薄薄的扁扁的饼状。
2.锅中放少许油，慢火将鱼饼的表面煎脆，里面煎熟。然后切成细条备用。
2.蒜苔洗净，掐头去尾，切成小段。滚水中飞水备用。
3.炒锅中放少许油，烧热后爆香蒜蓉，放蒜苔下锅翻炒，加盐与少许糖。记得要盖上锅盖焖一会儿，以去掉蒜苔的青涩味。
4.待蒜苔已熟透，掀开锅盖，倒入切成细条的鱼饼，翻炒几下，装盘即成。鱼饼要记得最后放，放早了容易焖烂，失去了原本香脆的口感。
上汤龙须菜
清肺平肝清甜惹味
五月正是龙须菜最靓的时候。龙须菜不仅味道鲜美、口感好、风味独特，而且营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。中医认为龙须菜清肺、平肝、和胃，当季吃是不错的选择。最好的做法是用上汤煮，用鸡汤煮最味道最好。
材料：龙须菜1斤、罐装鸡汤1罐、红椒丝适量、姜丝少许、皮蛋1个、盐适量
步骤：
1.龙须菜除去老梗，抽去茎上的丝瓤，龙须菜上的叶子可以选择不吃，也可以留少许嫩芽。摘好后的苗茎洗干净，切段备用。烧滚水，将龙须菜过水。
2.另起锅，将罐装鸡汤打开倒入，烧开。在烧开的鸡汤中加姜丝和少许盐调味。
3.倒入过水的龙须菜煮滚入味。最后将皮蛋切成小瓣，放入略煮，加红椒丝点缀菜色，起锅装盘即可。
凉拌藕片
养胃滋阴益血止泻
黄瓜、莲藕都是这个季节经常选择的食材。莲藕含铁量高，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维。中医认为，生的莲藕能消瘀清热、除烦解渴、化痰。煮熟以后，莲藕之性由凉变温，失去了消瘀清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
材料：莲藕1节，蒜蓉适量，白醋、盐、白糖、花椒油或者麻油少许。
步骤：
1.莲藕洗净、去皮，切成薄片，在滚水中焯熟，在凉开水中浸泡，回凉。
2.藕片装盘后加蒜蓉、白醋、盐和白糖适量，拌匀。
3.最后淋少许花椒油或者麻油提味，拌匀即可。
营养专家给家长们的tips?合理搭配忌“大补”?
无论学习多么辛苦，考生都要坚持定时、规律用餐，尤其应注重早餐。虽然时间紧张，但该休息时宜休息，以身体反应为准则，劳逸结合。有的学生在这个时期可能会过度用眼、熬夜等，为避免影响睡眠，晚餐宜清淡，避免油腻、煎炸、难消化、辛辣刺激等食物，可以适当选择小米、黑米、莲子、燕麦片、红萝卜、番茄、蓝莓、肝脏、各种新鲜蔬菜(尤其是深色蔬菜)等富含维生素B、维生素C、类胡萝卜素等营养成分的食物，并可增加一餐消夜。
但需要注意的是，不应多喝咖啡、浓茶等来提神，过量摄入此类含有咖啡因的食品，不但不能提神，反而可能影响睡眠，使人更加精神不振。
?不要倚重“补脑”食品保健品?
有人认为可以多吃点深海鱼、核桃等以增强记忆力，若平时摄入没有引起不适，那么适量摄入也未尝不可，但不能过度倚重这些所谓“补脑”食品或者保健品，它们并没有如此强大的功能。
电视上热销的“补脑”保健品也只不过是幌子而已，最主要的是合理膳食，平常吃好了，也没有必要吃什么保健品了。
对于女生而言，最担心生理期的问题。女生们月经期间可以多吃含铁丰富的食物并搭配维生素C丰富的食物，如番茄、圆椒、白菜、奇异果、草莓、牛肉、猪肉、肝脏、蛋黄等。而红糖水之类，其实主要是起到安慰的作用。女孩子们要尽量放松心情，心情过于紧张也可能会影响经期。
小编SAY犹记得当年小编高考……感觉完全不受重视==麻麻做了世界最奇葩的西葫芦饼，好吧，其实挺好吃的……╮(╯▽╰)╭没办法，麻麻不会做饭但是挡不住麻麻爱我嘛~
原文摘自新浪教育
编辑：絮絮校对：不刘名
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