春日宴陌上柔桑破嫩枝
第篇
北方，每年一停暖气，就感觉春天要来了，憋屈了一冬天的舌头，开始四处探寻新鲜的味道。荠菜来了，春韭来了，春笋来了，还有香椿也来了。把它们都收进碗里，一口绿意盎然，才是最IN的春天的味道。
树上春蔬：香椿香椿的"椿"代表着树和春天，它是春天里最知名的蔬菜，不仅民间喜欢，旧时的宫廷也喜爱倍至，自打唐代，香椿就被作为贡品，称之"贡春"。香椿时令性很强，只有在清明到谷雨这短短十几天的时间，摘下的嫩芽才味道佳，所以才异常金贵。香椿最迷人之处是与众不同的香气，它含有的芳香物质，有着一种柑橘、樟脑和丁香的混合香味。但因为气味太冲，多数人在一开始都不易接受，但随后，总是因为某种机缘，开始喜欢，直至痴迷。除了香味儿，因为含有丰富的谷氨酸和核苷酸，香椿更有一种堪比味精的鲜味。
香椿在我国有四种，分红椿，紫椿，红花香椿和香椿。除了香椿芽能吃，香椿木因为质地细腻，还是一种优质的木材，用来雕刻工艺品和制作家具。
香椿豆腐香椿豆腐为一道家常菜，将香椿芽与豆腐拌合做成，鲜香软嫩。
用料：
香椿克，豆腐克，精盐10克，香油少许。做法：1.将香椿择去根洗净，开水烫焖0分钟后，取妯切成碎末。.豆腐切成樱桃大小的丁。3.把香椿、豆腐、精盐、香油拌在一起，拌匀后即成，食时盛入盘内，随意佐餐。清香龙须：豌豆苗豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为"豌豆尖""龙须菜"，"龙须苗"．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。
豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。
浓汤豌豆苗用料：
香菇、口蘑、豌豆苗、橄榄油、腰果酱、盐
做法：
1.香菇、口蘑去根切片。
.锅中放油烧热，将切好的香菇和口蘑倒入锅中煎至两面微黄，蘑菇出水。
3.加入腰果酱，煸炒至腰果酱散发香味，加水。用小火慢慢熬炖10分钟，加少许盐调味，倒入碗中。
4.烧一锅开水，将豌豆苗倒入锅中焯至变色后即可捞出，保持翠绿。
5.将炒好的豌豆苗放入碗中，浇入菌菇.汤。
附腰果酱配方：腰果仁与植物油混合搅拌即可。
满林生笋：春笋竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为"菜王"。又被称为"山八珍"。
清炒春笋此菜出自汪颖《食物本草》。口感清脆香甜，是家常菜常备菜品。用料：竹笋50克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。做法：1.竹笋剥去皮，除去老的部分，切成薄片或丝，备用。.烧热锅，放植物油。3.将竹笋、盐放入锅内，翻炒至笋熟时，加味精，再翻炒几下，起锅装盘。春在溪头：荠菜
荠菜古称"护生草"，民谚有云："三月三，荠菜当灵丹。"现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。
荠菜蜜枣汤荠菜蜜枣汤是一系列以荠菜为主要原料，精心煮制而成的一道家常汤点，荠菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维C和维D，具有健脾止血、提神醒脑的作用。
原料：荠菜50克，蜜枣50克。做法：1.荠菜去杂洗净，蜜枣洗净。.煮锅上火，将荠菜和蜜枣放入锅内，注入适量清水，旺火煮沸，转为小火煮小时即成。
这些野菜们，每年都要在江南人的春盘里闹腾上一回，讲科学讲情调的吃货们，可不要辜负了这一年一度的盛宴啊！部分文字来源：食材砖家图片来源：百度图片食材砖家
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