【√ 养生食材】为何龙须菜被称为“最好

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龙须菜也称为柳丝藻、海米粉、菊花菜，每一年4~10月是盛产期，根据食品营养数据库显示，公克龙须菜的热量只有17大卡，却有1.9公克的膳食纤维，有助于稳定血糖、下降胆固醇及增进肠胃蠕动、预防便秘;另外，铁质及磷、锌的含量也相当丰富，素食者无妨多多摄取，可以取代红肉、猪肝及鱼贝类食品。

1购买龙须菜的窍门

购买龙须菜时，直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了;茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳;另外，尽可能挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。

2龙须菜的蕴藏办法

龙须菜买回后，如果当天不料理，需保持干燥，用牛皮纸包起来冷藏;如果2、3个小时没放进冰箱，易因水份流失而出现枯萎情形，此时只要泡水约30分钟，就跟现摘的一样新鲜，不过最好3天内吃完，否则随着采摘时间愈久、纤维愈老，趁鲜食用才好吃。

3龙须菜的吃法推荐

料理龙须菜时，撕去粗糙的纤维，口感较佳。龙须菜多半热炒，也可以汆烫后凉拌，简单又美味;不过龙须菜和佛手瓜一样，属性偏凉，料理时，将叶片及须根摘成小段，并撕去粗糙的纤维，炒时加点麻油或姜可中和凉性;汆烫后再炒，可以去除涩味，口感也比较滑顺。

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