抗癌之王，延缓衰老，吃它就对了

最近逛菜市场，几乎每个摊位都有卖芦笋。看着绿意盎然，鲜嫩可口。忍不住想买些来炒。

芦笋亦有别名龙须菜在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的功效。

芦笋真是好东西，国际市场上被誉为“蔬菜之王”，“抗癌之王”。它确实具有清热去火的功效。很多人喜欢吃芦笋，不仅是因为它的口感，也因为它的食疗作用。且叶酸含量很高，也挺适合孕妇食用。不过我个人认为，胃痛患者应该少吃比较好，毕竟凉性东西吃多对胃不利。

芦笋的根茎在地下努力的生长一年才会破土而出，多么强大的力量！

那么芦笋要怎么选才好吃呢？

第一，芦笋根部直径在一厘米是最好的

第二，看芦笋的粗细，上下均匀的芦笋最好吃

第三，看芦笋的弹性，能掐出水分来的是最嫩的

第四，看芦笋的花苞，有花苞还没开放是最好的

今天推荐一道简单的菜：芦笋炒鸡蛋，爽口极了的一道菜。绿芦笋是从国外引进的，，不仅是颜色上看着舒心，口感上也比白芦笋强。

主料

芦笋克，鸡蛋3个

辅料

水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量。

1.芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残。斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐，水淀粉，搅打均匀。

2.烧一锅水，放点油，盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉

3.炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。

4.炒锅加适量油，爆香蒜片。下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋，适量盐，快速翻炒出锅。

小贴士

芦笋用油盐水焯，能保持嫩绿，焯水时间不宜过长，马上过凉水，能让芦笋口感更脆嫩。蛋液里加入水淀粉，盐，炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩。最后一步翻炒混合时快速翻炒出锅。