泡泡撒福利这家店，翻开菜单就让我懵了
主题曲镇楼！
炭先生这是一家东北菜馆子
大家都知道合肥这旮旯东北菜馆子极少
我一直觉得是不是因为东北的兄弟姐妹受不了咱这的天气待不下去
本来店就少做的好的更是凤毛麟角
我开号到现在也只写过一家
貌似这家现在也要转让了
当然了我嘴挑的紧大家都知道让我敲字不容易
而这家
去了两次扫完菜单之后觉得也是可圈可点
就觉得可以安利给你们
虽然我第一次进店翻菜单的时候
像个弱智
好多东西都让我一脸懵逼
点菜都点了半个小时一直在问服务员这个那个
边吃边长知识的感觉真不错
比如我知道了锦州就是东北那旮旯的
知道了什么叫实蛋
知道了血肠是要自己灌保质期还特别短
还看到了老板娘的小细腿上全是包知道了东北人超怕蚊子
我还打趣说估计蚊子也爱进口食品哈哈
总而言之呢
我又要各种放毒甩福利勾搭你们啦
做好接招的准备了吗？
这家店位于金牛路上
话说这条街也算是夜宵聚集地了
竞争激烈的同时往往也意味着机会的增多
我摸进这家店的时候它还在试营业但也坐满了客人
可见生意还是不错的
店内的装修非常简单但也许因为老板是女的
有很多细节做的还蛮精致滴
比如座椅的选择还有墙上的壁画都挺有意思
你们都知道我的臭毛病
喜欢窜后堂
这是他们店内的东北师傅自己调的料
老板是东北人
服务员是东北人
厨师也是东北人
那自然所有的原料都是东北运来的了
酸菜是东北菜的灵魂
他家除了东北菜还主打东北烧烤
肉串一眼就能看出来新鲜
都是现穿
这个是用新鲜买来的虾子剥出的虾肉
手工做的虾丸
这个是蛋皮
巧妙的地方在于把蛋清蛋白分开摊皮
想不到东北大汉如此精细
这个豆皮不是本地货
老板娘说他们那旮旯的就是不一样
这个蛋也是
它不是普通的鸡蛋它叫实蛋
还有这自己做的皮冻
辣椒面都从那边背
说实话我觉得也是太夸张了啊
还有这个叫地瓜粉好像
合肥木有吗
我感觉从东北搞过来成本太高了吧
也是实诚的很
名字叫炭先生怎能没有炭呢
炭能烤的东西太多了
简单的不说
比如这活蹦乱跳的鸽子烤起来就不错
血淋淋的场面不拍
收拾成这样以后用锡纸裹烤
裹成球放在炭上二十分钟就好啦
烧烤都是慢慢来的
所以先吃凉菜
这个拼盘左上角叫焖子旁边的叫卷肩
讲实话在进这家店之前我听都没听过这两个菜
最下面的我知道是皮冻
夏天吃还蛮清爽的冰冰凉凉
这是东北运来的牛板筋
它的口感和我们平时吃的不太一样
是软且有韧性的
什锦捞拌
里面有龙须菜黄瓜木耳海蜇魔芋结
味型是酸甜爽口的
我个人凉菜里面最喜欢这一道
这个拉皮也是东北的特色
不过他家的出品偏甜一些可能是这个酱太重了
我个人不是很有感觉
如果特别喜欢这个麻酱的大概就会爱
烧烤陆陆续续的上来了
刚才前面和你们说过的实蛋就是这个了
话说我翻开菜单的时候也是懵逼的
其实就是还没有孵出小鸡连毛都没出的那种蛋啦
特别的香口感也有韧性
我非常爱吃
豆皮也是他家烧烤里排名靠前的我爱吃的
东北运来也不是没有道理
不像咱们这边软趴趴的
它有嚼劲但不硬
羊肉串满大街都是
牛肉串就比较少见了对吧
铁签小串是过油的肉串捆扎在一起的
造型很别致
要先把皮筋松开然后拽着贴钱一根根吃
一定要蘸旁边的辣椒
牛肉生串也是特别的
用的新鲜牛里脊而且是要求最高的那一小条
除了芥末还有刷烧烤酱
吃起来不会腥
他家的烤土司很正
就是标准的大东北的味道
又香又甜还不油腻
我喜欢外皮焦脆的口感
所以一般会要求烤的久一点
羊肉串用的是内蒙的羊腿肉
所以味道还不赖
不过我喜欢大块的肉吃起来更过瘾一点
他家的扇贝极好
块头大扇贝肉也饱满
我下面的粉丝是不喜欢吃的
不过有朋友就只吃粉丝所以真是各有所好啊
烤猪蹄满大街都是曾经风靡过
他家倒也没什么特别就是猪蹄特别的大皮特别的厚
所以黏糯的紧
锡纸烤鱼吧鱼肉是满细嫩的
但是鱼不够好
有一点土腥味估计老板被当地人给坑了
毕竟这个没办法运了
东北人啥玩意都敢烤
就怕你不敢吃
鸡头烤出来也是蛮有味道的
烤培根有很多朋友爱吃
但是我不太喜欢
因为一直比较排斥类似于培根这样的食品
老觉得不健康哈哈
重头戏还是前面说过的盐埋鸽子啊
这种烤法特别的香
就像是吃肉干吃零食的感觉
烧烤的品种很多全看个人喜好
素的东西他家也挺多
比如这个豆角吃起来都有点干煸的调性了
东北人的馆子
除了东北烧烤必然还有东北菜
我吃到现在目前最喜欢的菜品就是这道带鱼
炸的焦香入味香酥可口
味型是略带甜味的
我感觉我分分钟就能吃完一盘
不过吃到最后咀嚼的有点累
和带鱼一样属于耐嚼型的还有这款自制牛肉干
但是这个我觉得淡了
和带鱼相比要逊色一些啊
蒜香肉很不错
虽然我一般不太愿意吃猪肉
但是这道菜调味佳上色够肉汁充沛口感不错
所以我还是吃了不少
里面的蒜头都好吃的说
血肠汆白肉是需要提前一天预订的
不然很难有
血肠很多小伙伴会吃不惯觉得有股味道
我倒是喜欢
里面的白肉也还算细嫩
想吃酸菜又怕血肠可以点这个酸菜脊骨
味道也是够的
东北人真心很爱吃猪肉
土豆炖鸡
这种菜我这么说吧
东北人不可能做不好的他们就擅长这个炖
但是你要说有多好吃多惊艳也不大可能
权看你好不好这口
这个串串的味道不错
底料都是从东北运来的要炒四小时以上才成事
里面的菜品都还好我觉得素的脆脆的比肉类还要好吃点
丸子弱了点
炒方便面貌似也是东北人喜欢的
这个方便面都是从那边买的
很有弹性不易断也不让人觉得黏糊哒哒的
老板估计是处女座
这么在意细节
前面拍过的虾丸做了这道汤
极为清淡
很适合这一桌大肉之后清清口
锅包肉做的失败了
做的跟四川的酥肉似得有点不伦不类
这个建议大家就不要点了
我跟老板提过了
如果有改好我再告诉你们好了
他家东北的拔丝做的还算过得去的
如果能别撒这些彩色的糖粒子
裹糖能再薄一点就更完美
总结一下：这家店的定位清晰明确，就是标准的东北馆子。原料与细节都讲究，没有偷工减料的现象。口味方面基本稳定，烧烤偶尔会有偏咸的情况发生，不过咸淡的问题一般来说都是最小的问题，简单沟通就能解决啦！我个人必点的菜单：什锦捞拌、烤实蛋、烤豆皮、烤土司、烤扇贝、盐埋鸽子、带鱼、拔丝红薯。建议如果第一次去，先少点一些，看看自己是否喜欢再加单。
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