又到云南人傲娇晒饭桌时间野菜上市啦
小编近日走访昆明市多家农贸市场等发现，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市，灰菜、香椿、枸杞尖等各种春菜都已上市。
野菜是昆明典型的时令菜，数量虽少，但留在味蕾上的记忆很长。
从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野菜野花，犒劳自己和亲朋。
尝野菜
枸杞尖
●参考价格：3~3.5元/公两
●功效：清血解热祛风明目利尿健脾延缓衰老
●食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。
《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。
刺五加
●参考价格：3.5元/公两
●功效：添精补髓抗衰老
●食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。
对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。
灰灰菜
●参考价格：0.7~1元/公两
●功效：防止消化道寄生虫消除口臭
●食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。
目前农贸市场里已开始售卖，大量上市要到3月下旬至4月上旬。
荠菜
●参考价格：3元/公两
●功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说
●食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。
荠菜是春天极易采摘的野菜，农贸市场很多摊位的商贩都在卖。
香椿
●参考价格：20元/公两
●功效：清热解毒健胃理气杀虫固精
●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
农贸市场里已有不少商贩在卖香椿，价格相差不大。3月中旬，香椿价格会回落。一位摊贩告诉记者：“到3月中旬香椿会大量上市，吃最嫩的香椿要赶在4月上旬之前。”
吃野花
金雀花
●参考价格：15元/公两
●功效：祛风活血止咳化痰
●食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
篆新农贸市场在售的春菜里，金雀花目前是最贵的。摊主解释，因为金雀花刚刚上市，量还不多，加上金雀花树上有刺，很难采摘。4月中旬金雀花大量上市，价格就会回落。
苦刺花
●参考价格：2~2.5元/公两
●功效：清热消炎降血压
●食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
昆明各个菜市场内已有大筐大筐的苦刺花售卖，摊位上的苦刺花大多已经过简单处理并焯水。
棠梨花
●参考价格：1~2元/公两
●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。
目前市场上出售的棠梨花有未经焯水处理的和焯水后的，吃起来苦中带香，别有一番风味。
核桃花
●参考价格：2~2.5元/公两
●功效：促进造血功能降低血脂和胆固醇
●食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
海菜花
●参考价格：5元/公两
●功效：明目养肝止咳化痰
●食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。
海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但篆新农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。
欣赏了这么多美丽的野花野菜，你一定想尝尝它们的味道有多美吧？赶紧的，新平的百花养生宴已经备好了，吃去！
1
1
今天去新平尝百花养生宴
新平百花宴
樱花、桃花、梨花、苦刺花、棠梨花……生活在天然花园里的新平花腰傣，经常食用的鲜花、绿叶不下60种。3月8日，一场百花蹁跹的舞集，在玉溪新平琴淮酒庄上演。
苦刺花、金雀花、棠梨花等野花一直是云南人餐桌上的常客，金雀花煎鸡蛋似乎是小孩子都点得出来的菜品。
苦刺花酥豆腐，苦刺花与豆腐融合在高温里涅槃，香酥与娇嫩，那是一种“中”的态度。
平日里把攀枝花加豆豉爆炒，香辣味重，可惜了。纵然是壮硕粗犷的大花，也要柔美出场，汆鲜肉清汤，那是极好的，油炸攀枝花则又是另外的个性张杨，健硕里多了些坚韧。消炎护肝的三七花炖鸡，是地道云南的养生美食，鸡汤的鲜美与三七花的苦凉，最终握手言和源于彼此的大度。
宁心安神的百合丸子，不再粘着糜肉，而是与米饭搭配，感性与理性的调和，你甚至会当成是桌上主食。
百花宴里不能不提玫瑰，制成甜品似乎被边缘化，但却是离宾客最近、且是每人一份的专属，没有骄躁，回味悠长。
以鲜花为主题的14道花样美食，正在等你赴约。
安全提醒
不熟悉的野花野菜别采别买
昆明市食药监局提醒市民，不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。
野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
文图：王蕊龙宇丹王磊周芮骆忠华（部分图片来自网络）
编辑：杨咏梅
马龙紫山药牛洛河早春茶香格里拉羊肚菌
转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxcgx/8753.html
