豌豆尖龙须菜

　　豌豆苗是蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。在南方特别是江南地区最受欢迎，扬州人在岁首的餐桌上必摆上一盘豌豆苗，以表岁岁平安之意。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。

豌豆苗的营养价值

豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

豌豆苗的营养元素含量表（每克）

热量（大卡）34

蛋白质（克）4

脂肪（克）0.8

碳水化合物（克）4.6

膳食纤维（克）1.9

维生素A（微克）

胡萝卜素（微克）

维生素B1（毫克）0.05

维生素B2（毫克）0.11

烟酸（毫克）1.1

维生素B6（毫克）0.05

叶酸（微克）99.5

维生素C（毫克）67

维生素E（毫克）2.46

钙（毫克）40

磷（毫克）67

钾（毫克）

钠（毫克）18.5

镁（毫克）21

铁（毫克）4.2

锌（毫克）0.77

碘（微克）0.1

硒（微克）1.09

铜（毫克）0.2

锰（毫克）0.76

水（克）99.2

　　　豌豆苗一般人群均可食用。

接下来小编为大家推荐几种豌豆苗的做法：

凉拌豌豆苗的做法

1.煮一锅水，烧开后加一点油和盐，放入豌豆苗焯烫一下

2.捞出沥干水分后放入凉开水里冷一下，这样小苗会很绿哦

3.最后加盐和芝麻油拌匀即可

清炒豌豆苗的做法

1.豌豆苗去粗杆，洗净

2.锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香

3.放下豆苗快炒

4.放1调羹料酒，一点盐，鸡精，即可

烹饪技巧豌豆苗非常嫩，只炒几分钟就可以了，不用盖锅盖。

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