春天到云南野花野菜齐上市花痴赶紧来吃花
每到春季，云南人就有口福了，菜市场里走一圈，且不说应季的青豆、黄瓜、西红柿等蔬菜，春日里才能一见的花花草草也悉数登场。目前，棠梨花、苦刺花、金雀花等鲜花悉数上市，灰菜、香椿、枸杞尖等各种春菜都已上市。野菜是云南典型的时令菜，数量虽少，但留在味蕾上的记忆很长。从现在开始，繁忙之余不妨去菜市场走走，备点野菜野花，犒劳自己和亲朋。
吃野花
金雀花
●功效：祛风活血止咳化痰
●食用方法：直接炒吃或晒干炒吃，也可把根须摘去后煎鸡蛋。
苦刺花
●功效：清热消炎降血压
●食用方法：用热水煮过，再用清水漂洗数道后，与干辣椒炒或与鸡蛋混炒。
棠梨花
●食用方法：食用前需焯水并多次用清水漂洗，炒食前要把花梗去掉，一般与干辣椒或肉片炒。因苦涩味较重，炒时要多放油。
核桃花
●功效：促进造血功能降低血脂和胆固醇
●食用方法：焯水并多次清洗后，可与干辣椒或腊肉同炒。
核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。
海菜花
●功效：明目养肝止咳化痰
●食用方法：在腊猪骨熬汤中，先放进蚕豆米煮化，再装入洗净不切的海菜藤茎，成品称为龙凤呈祥汤。
海菜只能生长在纯净的活泉水中，虽然还没到海菜花大量上市的季节，但一些农贸市场内已有少数摊位开始售卖海菜花。
尝野菜
枸杞尖
●功效：清血解热祛风明目利尿健脾延缓衰老
●食用方法：可单独煮汤，也可煮成蛋花汤。
《食疗本草》中记载，枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。
刺五加
●功效：添精补髓抗衰老
●食用方法：洗净后用来蘸作料吃，也能用来凉拌或清炒，烧汤也不错。
对于云南吃货而言，刺五加不陌生，每年这个时候，傣味餐馆及思茅野菜馆常见其身影。目前昆明市面上的刺五加大多为种植所得，野生的已经很少。
灰灰菜
●功效：防止消化道寄生虫消除口臭
●食用方法：可凉拌可素炒，也可与香肠热炒。炒之前需焯水。
荠菜
●功效：民间有“三月三，荠菜赛灵丹”之说
●食用方法：焯水后可炒鸡蛋、清炒、煮汤、包饺子。
香椿
●功效：清热解毒健胃理气杀虫固精
●食用方法：开水烫过后放在凉水中漂去苦味，捞出晾干可凉拌或与肉片、鸡蛋一起炒。
安全提醒
不熟悉的野菜野花不要采，也不要买。野菜加工时不要混在一起，应先在沸水或热油中充分加热，如黄花菜、苦刺花等则需浸泡、漂烫至无苦涩味后再烹饪。
（云报全媒体）
赞赏
转载请注明：http://www.meijiangwang.com/lxcgx/8322.html
