春的味道这6种绿叶蔬菜能护肝益脾
香椿芽：燥湿清热
自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
香椿拌豆腐
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材料
香椿g
嫩豆腐g
盐适量
香油
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做法
1.准备原料香椿、嫩豆腐
2.香椿洗净，把根部老的地方摘掉
3.有开水烫一下，颜色变绿后控干水分，切成碎
.豆腐也切成小丁，开水加盐焯烫豆腐后控干水分
5.取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
6.倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
草头：清除内火
草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。
苹果苜蓿芽手卷
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材料
紫菜手卷皮一张
苹果半颗
芦笋三根
苜蓿芽少许
优格一匙
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做法
1.苹果切成长条状，芦笋入沸水稍微烫熟，放凉备用。
2.将紫菜皮卷成筒状，塞入一半的苜蓿芽垫底。
3.接着放入苹果条、芦笋，再将剩下的苜蓿芽放上去，淋上优格即成。
红苋菜：润肠清热
苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍明目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或者清炒都是极好的。苏东坡有云：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美。”苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
苋菜炒饭
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材料
苋菜适量
熟米饭适量
姜少许
盐适量
色拉油
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做法
1.苋菜切段，姜切丝，锅中放入色拉油，油烧热加入姜丝，炒香，放苋菜，加少许水，盐，熟了就可以了。
2.熟米饭适量。
3.锅中放入适量色拉油，烧热，放入姜丝爆香，加入孜然粉。
.再放入米饭，（米饭一定要事先散开成粒）倒入炒好的苋菜，加入少量盐，即好！味道很赞哦！
荠菜：清热明目
荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特。
荠菜春卷
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材料
荠菜克豆腐干克春卷皮20张色拉油适量食盐3克鸡精2克香油20克POPULARPRODUCT
做法
1.将荠菜摘去老叶、烂叶和蒂头，焯水后挤干水分备用；将豆腐干切末备用。
2.将荠菜和豆腐干一起装入一个大碗中，加入20克芝麻油，3克盐，（2克鸡精）用筷子拌匀。
3.将春卷平铺在干净的案板上，在皮的一端放上适量馅，从下往上卷起来，卷到一半的位置，把左右两端折过来，还剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，在春卷边缘涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可。
.锅中倒油烧至6成热。将春卷沿锅边滑入，油的量以没过春卷为宜，春卷入锅后将火转到最小即可。春卷炸个2分钟，用筷子翻动换面，这样反复2-3次即可。炸-5分钟后捞出，过15分钟后再回锅（7-8成油温）复炸1分钟左右，观察颜色为金黄即可捞出。
芦蒿：抑制肝火
古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干，都是一绝。
平菇炒木耳
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材料
半小勺
芦蒿一把
香干3、片
油一大勺
开水适量
糖两小勺
素蚝油两大勺
盐半小勺
鸡精半小勺
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做法
1.将芦蒿摘去叶，掐成一寸左右的段，洗净备用。
2.香干洗净后切成丝。
3.锅内放一大勺油烧热。
.下芦蒿和香干爆炒。
5.加糖和素蚝油。
6.加盐、鸡精和适量的开水，快速翻炒片刻即可。
豌豆苗：益中养脾
豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。
每株嫩芽都是来自春的馈赠，江南人最爱的草头，一夜之间长满山间田野，古时候叫首蓿，苏东坡在江南的时候很爱这个菜，现在是草头最好的时候。岭南人爱吃早春的瓜藤苗，丝瓜苗、豌豆尖、南瓜苗在春天怎么长都不会老。北方人喜爱的香椿也迫不及待地抽出绿芽，香椿的古怪香味让不少人却步，喜欢香椿的人却说这就是春天的味道……
凉拌桃仁豌豆苗
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材料
料
豌豆苗克核桃仁(干)克食盐1/2茶匙姜1块生抽1/2汤匙米醋1/2汤匙白糖1/2茶匙橄榄油1/3汤匙POPULARPRODUCT
做法
1.把豌豆苗洗净，从中间切一刀，切成寸段儿，用开水断生。核桃仁用开水烫一下，撕掉那层黄色的皮。
2.把豌豆苗、桃仁放一个大的容器内。
3.姜切末，把姜末、生抽、盐、米醋、少许白糖、橄榄油放入容器内，搅拌均匀即可。
本文来源：素食菜谱大全（ID：sushi）
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