龙须菜夏季减肥的最佳素食

龙须菜是一种野生名菜，生于海拔-米的草坡或林下，中国沿海地区和黑龙江、吉林、辽宁、、河南西部、山东、山西、陕西(中南部)和甘肃(东南部)皆有种植，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。龙须菜具有浓郁的芳香气味，有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。非常适于老年人和幼儿食用。经常食用龙须菜，有治疗心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。

如何挑选龙须菜

购买龙须菜时，直的须根较嫩、卷曲的较老，而且应呈深绿或翠绿色，若已转黄或变成咖啡色，代表不新鲜了;茎底不能太干燥，含水量才足够，吃起来口感较佳;此外，尽量挑选没有变黄或水伤的叶子，比较新鲜。

料理龙须菜时，撕去粗糙的纤维，口感较佳。龙须菜多半热炒，也可以汆烫后凉拌，简单又美味;不过龙须菜和佛手瓜一样，属性偏凉，料理时，将叶片及须根摘成小段，并撕去粗糙的纤维，炒时加点麻油或姜可中和凉性;汆烫后再炒，可以去除涩味，口感也比较滑顺。

上汤龙须菜

食材：龙须菜1把、虾米汤匙、松花蛋1个、火腿1根、香菇、枸杞适量

调料：食盐、玉米油1汤匙、白糖

步骤：

1.撕去龙须菜茎表面的皮，摘小段，洗净

.皮蛋、火腿切小丁

3.小米用温水泡软（泡的水留用）

4.热油锅，把小米爆香，倒入1大碗水，放入皮蛋、火腿、香菇、枸杞烧10分钟

5.放入龙须菜煮到软身，放盐和少许糖调味即可

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