健康是吃出来的春天最该吃的12种时令蔬
都说春季养生，但是你知道春季养生最该吃的是哪些东西吗？小编今天就来给大家盘点一下春天最该吃的12种时令蔬菜，健康大多是吃出来的，应季而吃，好处多多，一样也不能少哦！
春笋：春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，并且含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。吃春笋还可以滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目，也是很好的中医药材。
菠菜：菠菜的茎叶具有柔软滑嫩、味道清香的特点，富含丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，又含有大量的粗纤维，利于排便，帮助消化，对于痔疮、便秘有很好的疗效。而菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。
小白菜：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，可以提高人体的免疫力，其中的粗纤维与脂肪结合后，可以防止血浆胆固醇的形成，保持血管弹性。它里面的维生素可以抗细胞衰老，保持皮肤亮洁，还能清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，治疗咳嗽、口渴、身热等病症。
豆芽：豆芽的纤维素、维生素、矿物质含量也很高，有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。可治疗坏血病、心血管病、清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、口腔溃疡等。并且豆芽的能量低，常吃还可以减肥。
木耳：木耳中的铁含量丰富，常吃可以补血养气，治疗贫血，它具有较强的吸附作用，对无意食下的头发、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。它含有一种特殊的胶质，能促进胃肠蠕动，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。
韭菜：韭菜又名壮阳草，颜色碧绿、味道浓郁，是很多人喜爱的蔬菜，具有补肾温阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便，对于增进食欲、跌打损伤、阳痿、肠炎等有疗效。
豌豆苗：豌豆苗在有的地方也叫做龙须菜，只食用嫩梢和嫩叶，清香柔嫩，在餐馆里是极矜贵的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中气，利脾胃。因为芽苗太嫩，通常用上汤来浸煮，保持鲜嫩口感，春意十足。
香椿芽：自汉代起，就有食用香椿的记载了。它有独特的香气，不接受的人觉得是恶臭，喜爱的人则认为这就是春天的味道。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
草头：草头是江南地区对金花菜的叫法，学名苜蓿，是清凉性的蔬菜，能消除内火，清沁心脾。上海人做生煸草头，摘除茎梗，完全用叶炒成，特别鲜嫩。若是最鲜嫩的苜蓿芽，洗净后加少许沙拉酱，用紫菜片一包，就是极美味的素食手卷。
红苋菜：苋菜原本是田间野菜，古人很早就开始食用，有润肠清热、通窍明目的功效。淡淡的鲜甜味丝毫不张扬，上汤或者清炒都是极好的。苏东坡有诗云：「赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美」。苏东坡提到的做法是将粗茎腌制，奇臭无比，道理和臭豆腐一样，闻着臭吃着香。
荠菜：古代的蔬菜很少，常见于文字记载的主要有五种：葵、藿、韭、菘、荠。这个「荠」指的就是荠菜。荠菜具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效。一般用来凉拌或者做菜馅，风味独特。
芦蒿：古时又称为蒌蒿，苏东坡曾写诗：「蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。」芦蒿具有非常独特的香气，口感脆嫩，清凉抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用来炒香干、炒腊肉，都是一绝。
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