服务路边的野菜不要随便采，15人已住

湖南永州市15人吃野菜住进ICU↑↑↑

路边的野菜不能随便采，

很多甚至会致命！

春天的野菜绿油油的，

吃货们已然抑制不住了……

别急，

野菜辨识秘笈在此，

还等什么，

赶紧跟小编出发！

荠菜

这是滨海新区最常见到的野菜啦！

食用方法：焯水过后可凉拌享用。鲜荠菜蘸酱、做汤粥或包水饺都是常见做法。

小贴士：荠菜具有凉血止血、补虚健脾、清热利水等功效。

香椿

作为春季蔬菜的代表——香椿，简直是人见人爱。

食用方法：掐香椿头，制作香椿饼，香椿扣肉，香椿炒蛋、凉拌香椿、炸香椿……

小贴士：香椿具有清热利湿、利尿解毒等功效。

苦菜

苦菜又名苦苣菜，是一种药用食用兼具的无毒野生植物。春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花，有浓烈的腐败豆酱气味，因此古人称为“败酱草”。

食用方法：苦菜比较常见的吃法有凉拌、酱拌等，做粥或水饺、大包馅料最为常见。

小贴士：苦菜具有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。

马苋菜

马苋菜又名马齿苋，叶子小而圆，茎是红色圆状，肉质肥厚，夏天开黄色的小花。新鲜马齿苋的口感脆嫩，吃起来象苋菜一样滑滑的，略有些酸。

食用方法：一般吃法是凉拌和清炒。

小贴士：具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

采挖马苋菜时要特别注意，凹叶景天（有毒）≠马齿苋（无毒），千万别采错了！

凹叶景天茎上的叶子是对生方向，马齿苋则是互生的；另外凹叶景天的花是黄色、披针形的，比较尖；马齿苋虽然也是黄颜色花，但花瓣很圆。

面条菜

面条菜多生长在田埂地头和麦田里，其叶片细长因形似面条而得名。

食用方法：面条菜多以蒸食为主，也可以炒食、凉拌、做汤、拌馅，风味颇佳。

小贴士：面条菜茎叶入药具有润肺止咳、凉血止血等功效。

龙须菜

龙须菜又名黄西菜，黄蓿菜，是海滩生长一种纯天然野生植物，汁多味美。龙须菜，因嫩茎形似龙须而得名，有“素菜之珍”的美誉。

食用方法：一般吃法有凉拌、炝炒、蘸酱等。

小贴士：龙须菜具有清热解毒、利湿助消化等功效，可治感冒、便秘等症。

灰灰菜

灰灰菜属于早春野菜，三月初，天气尚寒，灰灰菜便在清冷中发芽了。这种野菜不计较土地的肥沃与贫瘠，对盐碱成分也没有什么不适，只要任其成长，都会开花结种，顽强的很。

食用方法：灰灰菜是一种有毒性的野菜，但只要用开水焯一下，就成了上好的野味。灰灰菜可以做汤，味道非常鲜美。

小贴士：灰灰菜性味甘平，具有清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻等功效。

水芹菜

水芹菜又叫水芹、河芹，生长期较长，春夏秋季都能见到。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。水芹菜与家芹菜不同，味道中透着一种野性。

食用方法：水芹菜既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，最常见的吃法是用来包馄饨。

小贴士：水芹菜性凉，具有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效。

有一种叫毛茛（有毒）的野生植物也和水芹长得十分相似，采摘千万要小心！！！

毛茛浑身都是毛，水芹没有这么多毛，另外摘断毛茛时候会有一股比较刺鼻的味道。

野蒜

野蒜，又名薤白、薤根，藠子，小独蒜。吃起来也有葱、蒜的味道。

食用方法：有拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、小蒜白木耳粥等。

小贴士：野蒜能通阳散结、行气导滞，对降低血糖有益。

野韭菜

野韭菜又名山韭。花白色，果实为蒴果，倒卵形。野韭菜多在山林、坡地生长，喜温暖、潮湿和稍阴的生长环境。野韭菜外形比人工种植的韭菜更粗壮，其食用期很短，也就是3-4月份，野韭菜花一开，叶子就变味了。

食用方法：野韭菜味道好，富含维生素C和铁，不少人最喜欢用它做成韭菜盒子享用。

小贴士：野韭菜性味咸涩寒，具有宜肾，去烦热等功效。采摘时要仔细辨认，千万不要跟有毒的铃兰和秋水仙搞混了！

榆钱

榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

食用方法：鲜嫩的榆钱洗净拌上白面蒸熟，摇身一变成了香喷喷的榆钱饭，再配点蒜汁，好吃到爆！当然，生吃味道也真真儿是超赞！

小贴士：榆钱具有健胃、安神、杀虫消肿、止咳化痰等功效。

槐花

每年春季4、5月份，是槐花唱主角的时节，淡淡槐花香飘遍街头巷尾。短短10余天的花期使得槐花越发珍贵。

食用方法：最常见的吃法有炸槐花、槐花炒鸡蛋，槐花摊鸡蛋饼等。但对于小编而言，最美味的吃法是——就地生吃！

小贴士：具有清热、凉血、止血、降压的功效。

婆婆丁

婆婆丁一般生长在道路两边或大沟周围。挖婆婆丁也得有十足的技能，下刀要深，不然会挖散。想要寻摸个头大的婆婆丁，一定去有干枯树叶的边上，这是经验。

食用方法：蘸酱、凉拌、做汤均可。

小贴士：具有广谱抗菌的作用，有清热解毒、消肿利尿等功效。

车前草

一般长在山野、路旁、花圃、菜园、池塘、河边等地。其全草都可食用。每g车前含有胡萝卜素5.85mg，维生素C39mg，蛋白质40g，脂肪1g，还含有核黄素、车前甙、豆甾醇等。

食用方法：将车前草洗净后用开水烫熟，捞出切碎，加盐、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油凉拌食。或将车前苗去除杂质，洗净，用开水烫一下，挤干水分稍晾，用花椒、蒜片、葱花末炝锅后，放入该菜快速煸炒，其味亦很鲜美。

柳芽柳叶

这个就不用小编介绍了，春天一到，柳叶发芽，柳条飘飘，自成一处美景。

食用方法：柳芽用开水焯后再放冷，加上麻油、食盐、葱蒜、香醋拌匀当菜吃，或将柳芽晒干到夏天用豆油炸着吃。现在，凉拌柳叶已是饭店餐桌上的一道名菜。

小贴士：柳芽含有丰富的蛋白质，柳芽也可以泡茶，常喝非常养生和保健。柳叶有清热、败火、解毒的作用。

这些野菜有毒

很多有毒植物与野菜十分相似，小心误把“毒草”当“野菜”！

哪些人不宜多吃野菜？

1、体质虚寒的人

荠菜、马兰、水芹菜等野菜都有清火的作用，体质虚寒的人最好少吃，以防引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻症状。

2、年轻女性和儿童

大多数野菜有去油清火的作用，马兰头、水芹菜，在中医上属于辛凉、微寒的食物，无毒，且能清热解毒。但急诊发现，一些年轻女性和儿童吃了太多的马兰头后，容易引发全身皮疹和口周皮炎。

3、脾胃不好的人、孕妇

马齿苋是一种药食两用植物，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用。但脾胃不好的人不能多吃，而孕妇吃了后还可能导致流产。

误食有毒野菜怎么办？

在野外的环境中因误食了有毒野菜中毒后的急救的原则和目的通常是排毒和解毒。临时简便的操作方法如下：

1、催吐：可用手指触及咽喉，直至吐出清水。

2、导泻：最方便的是直接喝肥皂水，此法还同时除去已到肠内的毒物。

3、洗胃：喝下大量凉浓茶水，起到洗胃的作用。

4、解毒：最简便的自制通用解毒剂：烧木炭研末，寻找野山梨或柿子榨汁和水灌下，其主要作用是吸附或中和生物碱、重金属和酸类等毒物。

5、医院较近，一定要及时就医。

（综合人民日报渤海早报）