牛广宁江屯这个菜出名了我是江屯人我自
作者:陈月婷 爽脆微甘的龙须菜是江屯特有的地方味道，一种水灵灵的鲜绿，从农家小菜成为一个地方的蔬菜品牌，足见龙须菜让农民脱贫致富的含金量。
“一年之计在于春”。三月初春，精明能干的农妇提前砍好竹子、锯好木头桩，抢抓机遇，在梯田农地种龙须菜。把去年埋在地上的龙须瓜翻出来，把萌芽的龙须瓜种在挖好的坑上，再堆上草木灰等有机肥，接着把土培好。种下了一地地的希望。
农民把一年的希翼寄托在梯田上，种好一洼洼的龙须菜瓜苗，一个个竹子棚架把梯田的纵横角度诗意延长，伸展着春天的胸怀大志，架成三月江屯里独有的农事风景。
龙须菜属于多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，叶子类似枫叶状，相互对生，龙须莱其实是幼嫩的瓜茎，未端有许多弯曲的青绿色须茎，好像龙须一样，因此美其名曰“龙须菜”。
江屯龙须菜的发源基地是江合龙田，“龙须菜之父”黎进深先生于年开始试验培育，以江合龙田为一个龙须菜试验基地，鼓励乡民积极种植，推广种植技术，年把龙须菜推出市场。所以江合人培育、种植龙须菜至今已有二十几多年的农业经验。
江屯种植龙须菜是历年时间最长的，由于这里独特的山势和土壤，加上特别的气候特点，这里的龙须菜长势特别好。江屯是一个地势较为低洼的盆地，气温比南街略低两三度。四五月的早晨，特别在清晨五六点左右，漫江河的水雾飘升，整个江屯仿佛笼罩在烟雾仙腾的禅境之中。棚架上的龙须菜氤氲在雾气之中，贪婪地吮吸着充足的养分，努力生长。这个时候的龙须菜嫩茎能长长五六厘米。因此，村民也是这个时候去摘龙须菜，把一条条水灵灵的鲜嫩摘下来，收获大自然最富足的回赠。
龙须菜不但营养价值高，口感爽脆，深受食客欢迎，而且容易管理，产量大，加上市场价格比一般疏菜略高，一天摘几十斤，就有一百多元的收入。农民真正感受到种植农须菜的甜头，所以种植龙须菜积极性很大。村民之间相互影响，彼此带动，越来越多的农民大量种植龙须菜。
现在整个江屯地区种植龙须菜成行成市，甚至辐射到周围地区，同时衍生出收菜、保鲜、集中营销等行业。把龙须菜销往广州、佛山珠三角等地区，龙须菜已经走上产业链的发展模式，如一条经济巨龙让江屯人民走上劳动致富的小康生活。
龙须菜富含海藻多糖、碘、钙、铁等多种人体所需的微量元素和维生素A、B1、C等。具有清热解毒、利湿助消化、清肺通便，降血压、调整身体机能、增强免疫力等功效。深受市民的追棒。
四五月是龙须菜盛产的季节，品尝正宗的龙须菜正是最佳时候。烹饪龙须菜特别简单，最传统的方法是用开水把龙须菜焯水，大概有七成熟就捞起来，再用蒜蓉、蠔油、酱油勾一个芡汁，淋上菜面。这样，一碟青绿的美味龙须菜就大功告成。这种做法能最大程度保持龙须菜的原汁原味。
龙须菜在贫瘠的土地上不断生长，努长延伸自身的干劲，攀爬成不断进取的田园风景，正如江屯人艰苦创业、自强不息的奋斗精神。在江屯这一片热土上，一棚棚的龙须菜连片成海，映入眼帘，以耀眼的青绿生长成江屯人励志的风光美好，醉了地方标志的领悟。（如果喜欢，请点赏支持！江屯人，转发顶起。）欢迎留言交流。
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