核桃花又称核桃纽，长寿菜，龙须菜含丰富

可能大家都吃过核桃吧，可你吃过核桃花吗？知道核桃花长什么样吗？又知道核桃花有哪些营养价值呢？在这里小编将和你娓娓道来。

核桃花期3-4月,5月中旬幼果形成,至7月中旬果实迅速长大,7月下旬至9月上旬为油脂积累时期,9月中旬以后即趋缓慢.白露过后,核桃,慢慢进入成熟期开始采收。

一串串绿油油的核桃花也真是漂亮。

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

经过自然晾晒干的核桃花，粗细均匀，黑灰色，易脆，晾晒太干容易折断。

应先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。

2·干核桃花用清水泡几分钟，换一两次水洗去浮尘；加水煮开，煮开后保持沸腾15至20分钟；倒掉煮核桃花的水，用清水淘洗几次

2·再加清水没过煮过的核桃花，泡2-3个小时.（泡发出来的量还是很可观的，所以别用量太多了）

泡好之后把水倒掉，用开水淘洗一遍，滤去水分放在容器中，即可加上喜欢的调味料凉拌了。

《彝源山珍》野菜系列菜谱之：芝麻，香麻油凉拌核桃花。

主料：核桃花20g

配料：洋葱，灯笼椒

调味料：芝麻，香油，花椒油，辣椒油，姜蒜盐，醋，白糖，等

《彝源山珍》野菜系列菜谱之：香葱蒜泥香辣核桃花

《彝源山珍》野菜系列菜谱之凉拌三丝核桃花

《彝源山珍》野菜系列菜谱之核桃花炒腊肉

所需食材：腊肉克,核桃花(色泽乌黑,有清香味)克，青、红椒各30克。调料色拉油50克，盐8克，味精8克（此处不能用鸡精，会破坏核桃花和腊肉的本味），糖5克。

1·腊肉洗净，放入沸水中大火煮10分钟至熟，取出后洗净浮沫，切成长5厘米、宽0.3厘米的条；核桃花洗净；青、红椒洗净，切成长5厘米、宽0.3厘米的条。

2、核桃花放入开水中小火浸煮30分钟，取出洗净备用。

3、锅内放入菜籽油，烧至七成热时放核桃花、腊肉小火煸炒4分钟，放入青、红椒条大火煸炒1分钟，用盐、味精、糖调味后出锅，装盘即可。

1．腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2．腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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