芦笋与健康，您了解多少呢

一日三餐，不仅是为了吃饱，满足人的生理需要，更要注意吃好，吃的健康。如何才能“吃好”呢？今天，我想和大家一起分享一种蔬菜，那就是芦笋。一谈到芦笋，很多人会认为它是我们兴国人平时所吃过的笋类，如春笋，冬笋，笋干等，其实不然，芦笋又名石刁柏、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，而是因其状如春笋而得名。芦笋为百合科植物石刁柏的嫩茎,芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故很多人习惯性将石刁柏称为芦笋。如今，芦笋在兴国也可以算得上是一道可以经常吃得到的新鲜菜了。下面就让我们一起走进均福山有机芦笋基地来了解了解芦笋吧！

均福山有机芦笋基地位于埠头乡龙砂村，该基地总投资余万元，占地面积亩，全部采用高标准防虫大棚，现代化滴（喷）灌和有机肥发酵等设施，全面实施有机生产。我们一大早驾车来到龙砂村，走过一段泥路，来到了芦笋基地。放眼望去，个个大棚整齐排开，煞是壮观，而芦笋大棚里却早已热闹开来了，原来大棚里满目碧绿，工人们正忙着采摘芦笋呢。拨开被芦笋顶起的土壤，一段又白又嫩的芦笋就露了出来。只见工人们熟练地用刀从底部把芦笋切断，拿着鲜嫩的芦笋，她们的脸上挂满了笑容。从大棚里采摘完后，工人们便将采摘下来的新鲜芦笋送往芦笋合作社，进行统一包装销售。现在，这儿的芦笋已遍布兴国各大超市，菜市场，均福山品牌形象店以及赣州南昌等各大城市，大家定能吃上最新鲜美味的芦笋。

接下来，我们来看看芦笋的营养价值。芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙毫克，磷毫克，钠20毫克，镁毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A毫克，维生素C毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸1.09物素17微克，可放出热量．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，在国际上号称“蔬菜之王”。

了解完芦笋的营养价值后，我们再来看看芦笋的食疗功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜.

最后，我们来谈谈芦笋的吃法。家庭主妇们介绍说芦笋的家常做法主要有芦笋炒腊／猪肉，凉拌芦笋，清炒芦笋，芦笋炒牛肉等，这些菜肴都很美味，而且做法简单。下面我们来学学几种菜肴的做法吧。

白灼芦笋

材料

芦笋，生抽，热油

做法

1.取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。

2.烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。

3.锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可。

芦笋炒虾仁

材料

芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末

做法

１．把芦笋洗干净，斜刀切段。

2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

芦笋莲藕排骨汤

材料

芦笋被国际公认为十大名菜之首，是一种营养价值和药用价值极高的蔬菜。我们家常食用时多炒制，其实芦笋也很适合用来煮汤，因为它味淡回甘，在不影响其他食材味道之余，给汤品增添了营养、丰富了口味和色彩。芦笋：克莲藕：克排骨：克姜：3片水：8碗

做法

1.排骨洗净切块，汆水捞起冲净，沥干水待用；

2.莲藕洗净去节，切成段；

3.芦笋洗净，切去硬根，斜切成约半厘米的薄片；

4.煮沸清水，放入排骨、莲藕、姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，放入芦笋片，至熟微软即可下盐调味食用。

功效：

养胃滋阴，健脾益气，活血润肤。

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