食谱春分吃什么

春分属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，可多吃姜、葱、荞、韭菜、山药、枸杞、土豆、卷心菜、鸡肉、鲤鱼、鲫鱼，同时也可结合药膳进行调理。

好菜知时节时令菜春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。不过，春笋中含有较多的草酸，影响钙的吸收，儿童及尿结石者应少吃或忌食。

春笋的食用方法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类烹饪，就更显鲜美。

豌豆苗，又名龙须菜。味甘、性平，含有较为丰富的膳食纤维，有助预防便秘；富含叶绿素、维生素C及维生素B族，对消除疲劳、养眼护肤有一定的作用。既可抄食、蒸食、涮锅、煮汤，也可凉拌，用于调味配色也是不上之选。其中以大火快炒最佳，并加点醋，以保持豆苗的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。季节最佳－腌笃鲜食谱春笋克咸肉克五花肉克豆腐皮克姜4片小葱2棵高汤1升黄酒3大勺1.去皮的春笋，焯水备用2.五花肉切大块，放入凉水中一起煮开3.五花肉焯水去血沫后捞出4.提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着，或者单独熬制5.咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中6.春笋切大块放入汤中，同时放入姜片7.倒入绍兴黄酒和姜片，中小火炖煮半小时8.豆皮系扣后比较耐煮，将豆皮结放入汤中，小火炖煮1小时9.小贴士:腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”是咸的意思;“鲜”是新鲜的意思;“笃”就是焖的意思。

　　这道菜需要注意的要点都在菜名上体现出来了--腌笃鲜。腌：要用咸肉，咸肉一般大型的超市都有卖的，煲这道汤我没有放盐，咸味完全来源于咸肉;笃：要付出时间慢火焖煮;鲜：食材的选择一定要新鲜，春笋要新鲜的，五花肉绝对不能卖冷冻的，有了这些新鲜的食材，再付出一些时间就可以笃出鲜掉眉毛的腌笃鲜啦。

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