光阴福建丨福建十大名菜大盘点半月沉江
佛跳墙
它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元，佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。
一百多年来，聚春园的几代名厨不断地对“佛跳墙”进行改良，现在的佛跳墙用料更加考究，烹调更加严谨，仅仅煲底汤就需十三种食材，主料更是精选鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味，采用炸、烧、炖、煨等十种烹饪技法，从制作到出品需耗时8天，仅文火煨制便要7小时，品质更加上乘，味道更加可口。
半月沉江
“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。年，郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜，三杯后题诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此道菜自此闻名遐迩。
“半月沉江”荣获年第四届中国美食节“中国名宴”菜式之一；年3月满汉全席全国烹饪电视擂台赛获“金牌菜”称号；年厦门旅游餐饮系列品牌评定活动中获“品牌菜肴”之一。
白斩河田鸡
福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
大黄鱼吐银丝
菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁。
另一尾鱼取肉制茸，挤鱼丝滑炒，拼成金龙吐丝造型，配淖水的西兰花装饰而成。特点：外酥里嫩、甜酸味浓、犹如金龙吐丝。
海蛎煎
发源于福建泉州（闽南）一带，是闽南，台湾，潮汕等地经典的地方小吃。起源是沿海地区人民在无法饱食下所发明的替代粮食，是一种贫苦生活的象征。蚵仔煎据传就是这样的一种在贫穷社会之下所发明的创意料理。
闽南海蛎煎是将本地野生海蛎壳挑干净，将挑干净的野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀。
拌好的海蛎下煎锅，煎至外脆里嫩时，加打匀的全鸡蛋围边，配上厦门辣酱、芫茜一起上桌，即可食用。
南日鲍
产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。年被批准为中国国家地理标志产品。鲍鱼含蛋白质40%，脂肪0.9%，低胆固醇，富含维生素E,是预防心血管疾病的健康食品。
客家生鱼片
《论语》有“食不厌精，脍不厌细”的记载，脍就是切细的鱼和肉，客家祖地宁化将这一古老食鱼方法延续至今。宁化生鱼片，选用山泉水饲养的草鱼，重量以2-3斤为佳，片鱼的过程讲究薄和快，起刀刮鳞、开膛、掏肚、剔骨、片鱼、装盘须3分钟左右完成，将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之，鲜美脆嫩，妙不可言。此外，食生鱼片有清肝明目的作用，是招待嘉宾的极佳美食。
武夷熏鹅
一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系。此菜产自武夷山地区。在当地相当有名。熏鹅讲究色、香、味，经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。
鸡汤汆海蚌
海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，在淡海水文汇处的海水的沙中生长，壳薄，略呈三角形，以福建省长乐市漳港品质最佳。鸡汤氽海蚌是以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，是文儒九号荣获“全省十家名菜”称号代表作品。
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