V推荐舌尖上的老家海腥味的昌邑

鸢都丽人：昌邑龙池龙东村人，昌邑一中29级校友，现住北京。

早上跑了3家店才买齐了想吃的早点，第一家买了一张绿豆煎饼，第二家买了一个肉夹馍，第三家买了一杯五谷豆浆，买完这三样，绕着小区也整转了一圈，我和儿子的早餐才有了着落。不是我吃的太挑剔，而是在这个不着急的暑假的早上，特别想吃一口山东老家的早点，要么是一碗烩杠子头火烧，要么是两个水煎包，要么是一个酥皮肉火烧，可是，还真的没有。这里的早餐一般是馄饨、烧饼、油饼、豆腐脑、小笼包、炸糕、茶叶蛋等等，也不是不喜欢吃这些东西，可是如果让我选择，我还是更喜欢老家的味道。所以，我相信口味是有记忆的。先拿肉火烧来说。

我记忆中的肉火烧有焦酥的面皮，形状略扁平，皮薄而不腻。刚出炉的肉火烧散发着面香、馅香、火燎香，咬一口咯咯作响。而北京的肉烧饼一般被人称作肉饼，如人脸大小，皮薄而软，有着一张油腻的外表，从视觉上看，肉火烧的焦黄完胜肉烧饼的油腻，口感上，肉烧饼也是腻腻的，让人吃完一次很长时间不想吃下一次。

说到老家的吃食不能不提及蛤蜊。

因为被称为“天下第一鲜”的蛤蜊在老家最为司空见惯，韭菜蛤蜊汤也是从小喝到大，这种生活在浅海底的软体动物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，还能防治中老年人的慢性病，实属物美价廉的海产品。据《本草经疏》记载，“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒也。”现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。《本草经集注》里也提及，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病。蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等也有疗效。所谓靠山吃山、靠海吃海，老家一年四季都能吃到蛤蜊，老话说的好：有钱人吃海米爬虾，没钱人吃韭菜蛤蜊（此处方言读作GALA)，在北京，超市里也有蛤蜊卖，但是不肥也不鲜，要买蛤蜊，需要去海鲜批发市场碰运气，所以，我已很久没有喝蛤蜊汤了，一次在







































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