觉华岛美食特产

品海鲜是每位来岛游客的口福。游客从岛上渔民手中买下刚打回来的海蟹、皮虾、活鱼等海鲜产品，回来到农家宾馆一做，或到跟前的专为游客加工海鲜的摊点一蒸，然后细细品尝海鲜美，那感觉是平时少有的。

岸边有许多自发形成的海鲜市场，那里的海鲜都是渔民刚刚从海上打回来的新鲜货。活蹦乱跳的螃蟹、鱿鱼，只要看上一眼，就让人垂涎三尺。只要您买上一些，就不必担心满足不了口福。在岸边您能很容易地找到加工海鲜的摊点。不消几分钟，就可以享受到大海的馈赠了。虽然算不上人间至味，却别有一番渔家风味。海风轻飏，渔歌飘荡，几杯清酒，一缕鱼香，把酒临风之际，推杯换盏之时，逞口舌之能，供肠胃之需，遍尝鱼鳖虾蟹，体味苦辣酸咸。厨房之中难得其味，酒楼之上难得其乐。游客们完全可以丢掉各种繁文缛节，在自然随意当中或独酌，或共饮，或品虾，或尝蟹，抛却平生劳碌，换得半日清闲。

觉华岛四面环海，是从事渔业生产的天然基地。全岛有滩地面积亩，养殖生产杂色蛤。

鱼类：有鲈鱼、白眼鱼、鲆鱼、鲳鱼、偏口鱼、面条鱼、箭头鱼、大头宝、吹火筒鱼、扔巴鱼、海兔、墨斗鱼、榛子鱼、海泥鳅鱼等。

虾类：海虾类有对虾、毛虾、白虾、狗虾、红虾、乌虾、大抓虾、爬虾等。对虾：成虾体长大约15厘米，一般体重50克上下。觉华岛人以盐水清煮和对虾烧韭菜为最佳食法。

蟹类：海蟹有梭子蟹、花盖蟹、红夹子蟹，其中梭子蟹最为出名，此蟹个大肉肥，味鲜，每个重克左右。蟹的吃法很多，可捣蟹酱，为菜中小品，单食或用其烧豆腐鲜香无比；可晒蟹干，是汤菜高级佐料；可炸酱，就着水饭吃，极增人食欲。当然，更多的时候是煮蟹子。在兴城，蟹肉下酒乃为上品。

贝类：有赤贝、杂色蛤、四角蛤蜊、小儿蛏、笔杆蛏、牡蛎、海螺等。杂色蛤，学名菲律宾蛤仔。杂色蛤生活于潮间带或近海的浅滩，浅海和滩涂杂色蛤年产量达5万吨，是国际，国内市场的畅销水产品；其中笔杆蛏是觉华岛独特的海产品，蛏壳薄体长，呈棕黄色，合抱犹如笔杆，用蛏肉拌上韭菜包饺子，炖豆腐，味美无比。蛏以营养价值极高，由于挖蛏技术的难度较大因此产量极少，冬天，海鲜火锅中放些蛏干蟹贝，其为美不可言。笔杆蛏、对虾、梭子蟹、海蜇以营养丰富味道鲜美，被誉为觉华岛“四大海鲜”

海蛰皮：每当七八月份，海蛰飘飘然群聚觉华岛近海，大如伞盖。觉华岛的渔民出海捕捞，用明矾处理，压成蛰皮、蛰头。用蛰皮、蛰头拌凉菜口感极佳、营养丰富。

每到旅游旺季，在觉华岛码头和各大景区会自然形成海鲜市场，摆放着各式各样的海鲜供人挑选。人们来来往往的，讨价还价的，熙熙攘攘的，将个觉华岛码头整的“好不热闹”。觉华岛的海鲜是游客最向往的美食。

说到美食不得不说说觉华岛的渔家炖鲜鱼。炖鲜鱼是觉华岛渔家海鲜饮食中一大风味美食。有炖黄鱼、鲳鱼、箭头鱼、白眼鱼、鲈鱼等。正因为炖鱼是觉华岛渔家的家常菜肴，又比较容易显露烹饪者的技艺，因此从古至今，渔姑、渔嫂总是把炖鱼和织渔网一样，作为自己必须要掌握的手艺。渔家新媳妇在夫家，脱去新嫁衣，就要为公婆做炖鱼。要是谁家的新娘子炖鱼做得好，很快就会传遍渔村，受到渔家乡亲的赞扬和尊重。随着生活水平提高，炖鱼成为岛民一道美味佳肴。无论逢年过节还是婚嫁喜宴，都有一道精制的炖鱼。

觉华岛最有年味的特色美食有花生小豆腐、凉拌龙须菜，鸡蛋摊牡蛎、土豆丝拌蚶子、咸鱼花生米等可口地道的觉华岛名小吃。

觉华岛特产海鸭蛋。说到特产，就不得不提觉华岛的“海鸭蛋”。它产自觉华岛渔村海边，散养的鸭子在海边成长、产蛋。海水退潮后，小鱼、小虾、海虫、爬虾、蛤蜊等是海边鸭子的天然饵料。觉华岛“海鸭蛋”是用海水腌制而成的，营养丰富，蛋黄油润松沙，味道鲜美，回味悠长，称得上蛋中珍品。因产蛋量很少，每年都是供不应求。

货真价实香气扑鼻的虾酱。觉华岛的特产虾酱是采用觉华岛海域优质毛虾为质料,经天然发酵而成,是觉华岛看家美食。虾酱也是北方沿海地域、香港、韩国以及东南亚地域常用的调味料之一，是用小虾参加盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品，味道很咸。

虾酱中含有丰富的卵白质、钙、铁、硒、维生素A等养分元素，虾酱中另有一项很紧张的养分组成部分--虾青素，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被称为超级维生素，虾酱越红阐明虾青素越多。适量食用对身材颇为有益。

虾酱平常作为调味使用。放入各种鲜菜内、肉内食用，味道最鲜美。吃汤面参加少许虾酱，则别具鲜味。也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

更多觉华岛美食期待着您亲自去发掘。

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