福建10大名菜名小吃定啦，好多没吃过，赶
吃货们注意咯，福建十大名菜正式诞生啦，还有福建十大名小吃、福建十大餐饮名店、福建十大名厨正式诞生。看着新榜单，流口水的同时，不少网友说：好多都没吃过！以后有外地朋友问你福建名菜，你可以将这条甩给他们！
首先强调下，它们是在省商务厅、省旅游局、省新闻办和省食药监局共同指导下，省餐饮烹饪行业协会组织开展年“福建十大名菜”系列评选活动中脱颖而出的！福建十大名菜新鲜出炉
佛跳墙福州聚春园饭店有限公司的佛跳墙：始创于福州聚春园大酒店的前身“聚春园”菜馆，在闽菜中首屈一指，久负盛名，是名副其实的闽菜状元。
一百多年来，聚春园的几代名厨不断地对“佛跳墙”进行改良，现在的佛跳墙用料更加考究，烹调更加严谨，仅仅煲底汤就需十三种食材，主料更是精选鱼翅、鲍鱼、刺参、瑶柱、花菇等山珍海味，采用炸、烧、炖、煨等十种烹饪技法，从制作到出品需耗时8天，仅文火煨制便要7小时，品质更加上乘，味道更加可口。
半月沉江厦门市南普陀寺实业社的半月沉江（素菜）：“半月沉江”这道菜因香菇、面筋色泽分明，宛如半轮月影沉在江底。年，郭沫若先生来南普陀寺参观品尝素菜，三杯后题诗“半月沉江底，千峰入眼窝”，此道菜自此闻名遐迩。
“半月沉江”荣获年第四届中国美食节“中国名宴”菜式之一；年3月满汉全席全国烹饪电视擂台赛获“金牌菜”称号；年厦门旅游餐饮系列品牌评定活动中获“品牌菜肴”之一。
白斩河田鸡长汀县烟草大酒店的白斩河田鸡：福建省的汉族客家名菜，属于汀州客家菜系。鸡必须是长汀特产的河田鸡，
料酒必须是长汀产的客家米酒料酒才会使这道菜吃起来香嫩不腻，香味扑鼻，金黄油亮，十分诱人。原计原昧，鲜香脆爽，滑嫩不腻。
大黄鱼吐银丝宁德大众大排档的大黄鱼吐银丝：菜肴采用产自宁德三都澳，大网箱深海养殖的大黄鱼2尾。一尾鱼切一字花刀，挂糊酥炸成龙形，浇自制古早味酸甜酱汁；
另一尾鱼取肉制茸，挤鱼丝滑炒，拼成金龙吐丝造型，配淖水的西兰花装饰而成。特点：外酥里嫩、甜酸味浓、犹如金龙吐丝。
海蛎煎泉州崇武西沙湾假日酒店的海蛎煎（蠔仔煎）：闽南海蛎煎是将本地野生海蛎壳挑干净；将挑干净的野生海蛎和适量地瓜粉、青蒜、生姜沫、胡椒粉盐味拌匀。
拌好的海蛎下煎锅，煎至外脆里嫩时，加打匀的全鸡蛋围边，配上厦门辣酱、芫茜一起上桌，即可食用。
南日鲍莆田涵江建成大酒店的竹香南日鲍：产于福建省莆田市南日岛，因其生长的水质清新，水温适中，以新鲜的海带，紫菜，龙须菜作为饵料，接近天然绿色食品，肉质细嫩，味道鲜美而享有盛名。
年被批准为中国国家地理标志产品。鲍鱼含蛋白质40%，脂肪0.9%，低胆固醇，富含维生素E,是预防心血管疾病的健康食品。
客家生鱼片宁化县福隆大酒店的客家生鱼片：《论语》有“食不厌精，脍不厌细”的记载，脍就是切细的鱼和肉，客家祖地宁化将这一古老食鱼方法延续至今。
宁化生鱼片，选用山泉水饲养的草鱼，重量以2-3斤为佳，片鱼的过程讲究薄和快，起刀刮鳞、开膛、掏肚、剔骨、片鱼、装盘须3分钟左右完成，将“薄如蝉翼”的鱼片沾上酱油、芥末食之，鲜美脆嫩，妙不可言。此外，食生鱼片有清肝明目的作用，是招待嘉宾的极佳美食。
武夷熏鹅武夷山聚珍大酒店的武夷熏鹅：一道桌面酒席必上的汉族传统名肴，属于闽菜系。此菜产自武夷山地区。
在当地相当有名。熏鹅讲究色、香、味，经过长时间熏制而出，鹅肉融入了茶香、桂叶香及糯米香味，因而香味持久，浓浓的香熏味也掩盖不了麻辣香。其营养价值要高于鸡、鸭、猪、牛等牲畜，且脂肪含量低。
鸡汤汆海蚌福州市鼓楼区文儒九号酒店的鸡汤汆海蚌：海蚌是我国海产品中的珍品，肉质脆嫩，色白透明，在淡海水文汇处的海水的沙中生长，壳薄，略呈三角形，以福建省长乐市。
漳港品质最佳。鸡汤氽海蚌是以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，是文儒九号荣获“全省十家名菜”称号代表作品。
涮九门头连城县新泉一桥饭店的涮九门头：九门头主料是百叶肚、草肚壁、蜂肚头、泥肚尖、舌黄肝头、牛肾、里脊肉、心冠，将所有原料洗净，草肚壁、蜂肚头剥去表层黑膜，舌黄用开水冲一下，去膜，将草肚壁、肚尖、舌黄、肾、心冠用花刀精切，将九种原料分三类：舌黄、肝、肾、里脊肉一类，心冠、蜂肚头、泥肚头、草肚壁一类，牛百叶，加入适量调料香油，蚝油、花生油、地瓜粉、锅热时依一、二、三类下锅，翻炒至6成熟再下配料、芹菜、生姜、青红椒、下味精、香油、米酒、稍翻动，起锅装盘。
年我省餐饮收入首次突破千亿元，成为全国第十个餐饮收入千亿大省。年我省餐饮收入同比增长10%，继续保持良好发展趋势。”
好多非吃货看着说：
好多没吃过，诱人！
还有这些，你也要推荐哦福建十大名小吃
莆田有味有醋餐饮管理有限公司的莆田卤面、
福鼎再一碗餐饮管理有限责任公司的宁德福鼎肉片、
平潭海坛假日大酒店的平潭咸（时来运转）、
福州鼓楼区同利肉燕老铺的福州肉燕、
龙岩市永定区龙凤大酒店的龙岩芋子包、
邵武市和平汤老四大酒楼的南平和平游浆豆腐、
厦门市思明区吴再添小吃店的厦门沙茶面、
漳州市芗城区阿国面煎粿店的漳州面煎粿、
沙县城关庙门扁肉店的三明沙县扁肉、
惠安瑞芳食品有限公司的泉州崇武鱼卷。
福建十大餐饮名店
福州聚春园饭店有限公司东街口店、
厦门牡丹大酒楼有限公司体育路店、
石狮市五洲大酒店、
晋江市荣誉国际酒店、
三明宾馆、
莆田市荔城友德大酒店、
泉州市鲤城大酒店、
长乐航城新清清酒店、
福建国惠大酒店五里亭店、
漳州凯立大酒楼。
福建十大名厨
厦门海上花园酒店的李清、
福州聚春园饭店有限公司的杨伟华、
古田县食为先酒店的熊书胜、
南京军区厦门招待所的马明东、
石狮市豪门餐饮管理中心的吴志强、
柘荣县金都大酒楼的林瑞斌、
福州钦榕酒家群升店的王建富、
厦门国际会议中心酒店的陈智灵、
晋江市荣誉国际酒店有限责任公司的胡满荣、
莆田荔城友德大酒店的黄志成。
第11届中国（福州）餐饮食品博览会期间（6月3日至5日），省餐饮烹饪行业协会将在福州海峡国际会展中心1号馆举办福建美食文化节，届时将重点宣传展示福建十大名菜、名小吃、名店、名厨，并有近百道福建各地名小吃与来自全国各地的特色美食汇聚一堂，美食爱好者可亲赴现场一饱口福。
东快记者夏菁图自受访者
东南快报新媒体编辑整理
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