搜食记丨隐藏在马街和洛塘的美味来了

距与全国同步小康还有天

武都，

这座小城，

以及小城周围的每个乡镇。

不仅深藏着许多记忆，

还藏着如此之多的美味。

在武都区首届美食文化旅游节来临之际，

小武带着大家，

一起来搜寻一下老街的美食，

和那儿时的记忆......

邂逅马街美食

邂逅洛塘美食

特色美食：洛塘点清饭

点清饭，是武都洛塘人非常喜欢的食物，也是招待家中重要来客的地域性特色美食，主要原料是黄豆、荞面和白面。

点清饭的制作看起来简单，但需要很多道工序，黄豆要经过浸泡，将泡好的黄豆用石磨磨制成豆浆，用纱布对豆浆进行过滤后，倒入铁锅蒸煮，多次少量“点入”酸菜水慢慢熬制，多余水分自然澄清后形成豆花，再用澄清的豆浆汤将面煮熟即可食用。点清饭的口感取决于所配佐料上，因点清饭可搭配多种佐料，猪肉臊子、泡椒咸菜、油泼辣子、酸菜是点清饭王牌佐料。不同的家庭和妇女做出来的点清饭口感不一样，点清饭以酸辣爽口、色香味俱全、营养价值极高而深受群众的喜爱，有着非常丰富的美食文化积淀。

洛塘位于武都东南，和四川接壤，气候温暖，峡谷幽深漫长，森林覆盖面积广，土地出产物品种类多，黄豆是当地主要粮食产物。随着社会发展家家户户有磨浆机，但当地群众更喜欢用石碾子制作豆浆，这是制作特色美食必不可少的工具。作为外地人到这里想要了解他们的民俗特色，不得不品尝一下的就是点清饭了。入乡随俗之前，先要习惯这种饭菜，研究清楚点清饭的制作过程。你会发现，一个地方接人待客的美食就足以表达他们的纯朴和真诚。点清饭凝聚了劳动者的汗水与智慧，制作过程的复杂和吃法的多样，能满足不同地域来的人对饮食需求。劳动创造快乐，劳动也能创造美食，从这一点来分析，点清饭应该值得每一位客人点赞！

农特产品：土蜂蜜

“武都土蜂蜜”为中华蜜蜂所产蜂蜜，因其收获时间和蜜源植物不同，武都土蜂蜜呈从浅琥珀色到深褐色颜色不等的液态或结晶固态，上下色泽均匀一致，内容物无蜜蜂肢体、幼虫、蜡屑及正常视力可见杂质，透明度极高。挑起蜂蜜时，蜜汁和液面形成一根丝条，断丝后迅速缩成珠状浓度高、粘度大，弹性良好。

武都区洛塘镇所产土蜂蜜，气味纯正、蜜味浓郁。散发着特有的蜜香，气味持续长久。把少许崖蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气，甜而不腻，绵软细腻，无杂质无异味，余味清香持久。

农特产品：香菇

洛塘镇位于甘肃省陇南市东南部，地处南秦岭山地，气候温暖而多雨。境内的森林覆盖率高达84%，其中适于黑木耳等食用菌生长的树种达4科6属17种，为黑木耳生长繁衍提供了良好的生态环境。

陇南香菇，又称冬菇，是寄生在青冈木或硬杂木上的木腐食用菌。武都区洛塘镇自然条件优越，气候独特，最宜香菇生长。这里采摘的香菇肉脆厚嫩、爽滑可口、营养丰富，洛塘香菇经人工精选，去杂、消毒，不含任何添加剂。

农特产品：木耳陇南黑木耳是从陇南天然生长的野生木耳中选育出来的优良菌株，子实体胶质，耳形不规则，多成菊花形，朵大肉厚，新鲜时软，干后成角质、色泽黑褐。武都区洛塘镇黑木耳采用段木栽培，含有丰富的纤维素、植物胶质、脂肪和多糖胶体，食用时口感柔软、香绵润滑、味道鲜美、细嫩。农特产品：核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色.恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

洛塘镇核桃花全部为人工采摘，天然晾晒，风味独特。洛塘的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后，作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒，亦是洛塘群众的一道家常菜。

农特产品：荞麦面

荞麦面是洛塘镇传统特色面食。洛塘镇大量种植荞麦，是一种适宜在高寒气候生长的植物。荞麦面并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用，食用时加上各式不同的佐料。

因其含丰富营养和特殊的健康成分颇受推崇，被誉为健康主食品。荞麦经过加工制成荞麦面，可以加工成面条，压饸饹，捍圪坨，碗坨等，可以热吃，也可以凉吃。因其是无糖食品，因而也是糖尿病患者的美味佳肴。

监制：王亚辉审核：杨建辉

责编：李腊梅编辑：李腊梅

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