好莱坞明星都在追捧,香港周兆祥博士

食生，

是继素食后又一个时尚饮食的新宠，

它颠覆了传统的营养观念。

不少好莱坞明星，如伍迪哈里森、

妈妈级励志偶像黛米摩尔和歌手史汀等，

都是食生的追捧者。

他们看起来容光焕发，

年轻永驻，

并不是一味地追逐山珍海味，

奢华高档的饮食。

他们在食生之中，

似乎找到了关于健康的另一种定义。

QA

Q：食生是什么意思？

A：食生就是指未经过加热（至45℃以上）或商业加工（例如罐头、使用化学添加剂、辐射处理等）的食物。

食生（即英文livingfood），吃仍然有生命的、含丰富酵素的食物。一般未经加热的食物，例如干冬菇、已过期不能再发芽的豆、白米都失去了几乎全部的酵素，毫无生命力，对人的益处远远不及食生。凡是种子（例如糙米、杏仁、腰果等）的酵素都处于睡眠状态，最好先浸水开始发芽才吃，这样酵素就活化，对人体更有益得多。

食生带给生命的力量

成功抗癌的女英雄——澳洲珍妮特（左）

年，52岁的新西兰妇人珍妮特?穆雷?韦克林(JanetteMurray-Wakelin)被确诊为乳癌。医生说她是最多只有6个月寿命，叫她做切除手术、化疗、电疗，并且认为即使成功做齐各种疗程，最多只能再延长6个月。

她拒绝接受这个诊断：「我一直过非常健康的生活方式，吃素有25年，主要吃新鲜有机蔬果，长期活跃多多运动，听到这个诊断太震惊了。」

她虽然十分恐惧，但是生存意欲极强，不肯言败。她得到一位自然疗法的医生帮忙，设计了包括排毒治疗、臭氧治疗、呼吸练习、带氧运动、瑜伽、静心、观赏，更全面食生，喝大量果菜汁（包括小麦草汁)的疗法。

她发现自己从完全食生之后，果然整个人不同了：过了一星期思想已经比前大为清晰，判断力明显大增，了解事物看得透彻，遇到什么事要决定完全不犹疑。食生一个月，减了15磅，达到比理想体重还要低一点，再过一个月回升了几磅，此后一直保持最理想状态。

珍妮特与绿野博士周兆祥合影

虽然大半生吃素，还是决定了改为％食生，完全戒掉熟食，好吸收最多的营养。经历了%食生+运动的疗法后，珍妮特得到了新生。年，已届63岁的她与68岁的丈夫甚至参加了长跑慈善筹款，完成了天环绕澳洲一圈，每天五十多公里。

食生，抗衰老的宝典

1CarolAlt

CarolAlt:拍过本杂志封面的，漂亮又聪明的名模，已经58岁，食生20多年。

2StormTalifero

StormTalifero，64岁，茹素食生42年之久，他是一位运动员、作家、画家、建筑师和食生厨师，自创了多种创新和融入现代生活的食生食谱，为当今食生文化的先驱者之一。

3LouCorona

LouCorona，60岁，食生39年。食生前他身怀各种疾病，包括哮喘、严重过敏、便秘、肿瘤、关节炎等。食生和各种生活习惯的改变让他重拾健康活力。

4TonyaZavasta

TonyaZavasta，56岁，食生17年，是一位提倡食生和瑜伽的作家、研究者、老师。容貌是纯天然无后天加工的哟！

5MarkusRothkranz

MarkusRothkranz，52岁，还没到30岁就开始食生，他说他现在看起来比27岁的时候还年轻！

6MimiKirk

MimiKirk，75岁，虽然她只食生几年，但她过去40年都是纯素食者，而且常常保持心境年轻。她开始食生原因是因为她开始被关节肿痛和高血压纠缠，食生后完全康复。笔者认为如果Mimi更早开始食生，可能看起来会更加年轻！

怎样实践食生生活？

我们的身体机能早已习惯了熟食，心理上也习惯了各式各样的熟食，一旦改为全面生食，不容易适应，生理方面固然可能有不良反应（例如不少人会受不了太多「寒凉」的食品），心理亦觉得很不满足，因而不快乐。

所以，最好的办法还是takeiteasy（随遇而安不强求），期以十年八载，喜欢的时候多吃一点生机食品，有机缘时也多吃一点，心情不佳、不方便、有抗拒感时暂且把这件事丢下来。真正明白到食生种种好处的人，又稍微有点意志力求善求美的话，总会逐渐体验到箇中美妙之处，慢慢变成食生者。

入门全生素食可以从早上一杯蔬果汁、中午一道生菜沙拉开始，饥饿时吃几颗泡过的坚果。如果能保持每天40%以上全生素食的摄取，健康就会有很显著的提升。

误区

食生缩小了自己的饮食范围？

如果你还觉得食生会让你的食物变得单一、枯燥，那你可能误解了食生。它可以运用食物的酸、甜、苦、辣、咸，结合出不一样的舌尖修行。

世间上的食物本是五颜六色，懂得运用食物搭配，你一样可以拥有兼顾美味、颜值、快速的创意食生菜谱！

『绿野博士周兆祥带你领略食生魅力』

○香港知名绿色运动推广者

○早年留学英国，成为爱丁堡大学语言博士及英国语言学会院士

○曾任香港浸会大学翻译系主任

○长期在中外媒体主持节目及在多份报刊发表专栏文章、主持电视及电台节目，出版了二百多种著、译、编的书籍等

○在多所大学任教四十年后退休，先后参与创立绿田园有机农场、香港素食会、香港身心灵平台、绿野林等组织，现任该四个团体的主席

○年创办中国第一间食生餐厅绿野林，推广最自然的饮食，并在中国各地巡回演讲，推广食生厨艺，推动回归自然的饮食生活转化

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周兆祥博士是香港土生土长的香港人，后来留学英国5年取得翻译理论博士学位，回到香港一边当大学讲师教授主任，一边做社会倡议工作，竭力推动人类文明绿色转化。

出版了种书籍光盘，年届70仍未退下火线，战意更浓，不断早晚主持课程工作坊会议、电台电视节目、发表文章言论，生活节奏未曾放慢半点。

近年致力研究生机饮食、断食、深绿哲理等。现任流动生命及绿田园基金主席，年创办中国第一间食生餐厅绿野林，积极推广绿色社会转化，提倡符合自然规律的生活方式，介绍世界各地新思潮及知识，努力提倡素食、生机饮食，在中国各地巡迴演出介绍食生厨艺，推动回归自然的饮食生活转化。

周博士认为：“我们不可能改变任何人。我们只可以改变自己。我们改变自己，由提升饮食境界开始。”

当饮食方式习惯改变了，个人身心灵状态提升。於是周围的人随而改变，整个社会随而改变，人类文明也随而改变。

周博士往期食生课程，让学员们懂得做多款美味家常食生菜式

食生吃什么

本地食材的选择举例（还是要配合时令、个人健康状况（例如体质）、个人口味）：

极佳──香蕉、椰子、牛油果、木瓜、水克非尔、螺旋藻、松针、芽菜、番薯叶、菠菜、芥兰、龙鬚菜、甜椒、番茄、西瓜、蜜瓜、荔枝、龙眼、火龙果、梨、苹果、橙、西柚、柚子、桔、柑、青柠、柠檬、青瓜、南瓜籽、葵瓜籽、亚麻籽、芝麻、杏仁、合桃、巴西果仁、夏威夷果仁、薑黄、花朵、鲜榨果汁、绿果菜露。

有毒避之则吉──汽水、肉类、海鲜、奶类食品（牛奶芝士优酪乳等蛋类食品）一般蛋糕、一般糖果、一般雪糕、一般果酱、薯条、烧烤食品、爆穀、微波炉食品。

食生搭配常见错误列举

脂肪与糖同吃──含脂肪／蛋白质与糖的食物同时进肚，

最易造成发酵腐烂。

举例：牛油果＋乾果／甜水果、

椰肉＋水果沙律、枣子＋果仁。

酸果与淀粉同吃──淀粉需要在?性环境中消化。

举例：柠檬／橙＋香蕉。

几种高脂食物同吃──令本来难消化的食物更难消化。

举例：果仁＋油＋果仁＋牛油果、

椰子＋牛油果／果仁。

如果你想在追求健康的基础上，

还希望创造更细致的口感与扩大搭配的可能性，

向创意的高级料理迈进，

一定要掌握食生料理制作的基本法......

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星语星愿

瑜伽☉素食☉仁爱☉健康

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