如画陕菜张骞故里不只是城固料理，揭开

金色的秋天，是成熟的季节，是收获的季节，是展示成果的季节。地里的庄稼丰收了，山里的树叶斑斓了，秦川的苹果上市了,城固的桔子脸红了。天气微微地凉，天空淡淡地蓝，山野满眼地黄。在这最美好的季节里，由省城各行各业的美食达人、旅游达人、文化达人、摄影达人、微博大V、新闻媒体人组成的陕菜探秘团队，乘坐两辆果绿色大巴，从陕菜探秘之旅根据地——西安大雁塔下的大唐博相府文化艺术酒店启程，不辞劳苦，一路伴随着“车轱辘上的陕菜文化大讲堂”，于10月15日，走进陕西美食探秘之旅第59站的中国古代丝绸之路开拓者、外交家、旅行家、探险家张骞的故里——汉中市城固县，时值陕西美食探秘之旅三周年生日，显得此行意义非同一般。

以挖掘、发现、宣传、推广陕菜美食文化为己任的近百人陕西美食探秘军团，在前后两天短暂而美好的探秘时光里，揭开盖头，掀起面纱，方知张骞故里，神奇桔乡、大鲵之乡、天然药库的城固本土美食，不仅仅只是声名远播的“城固料理”（热面皮+菜豆腐），众手揭开两汉三国汉中城固的盖头，惊为美食的天堂。3场美食品鉴宴席和1个地方特色早餐共75道城固特色美味佳肴荟萃，嗨翻陕西美食探秘众达人，得到大家的评价是四个字：非常满意。之后便有了这首陕西方言打油诗：“陕菜探秘三周年，张骞故里品美馔。吃货嗨翻“海棠春”，咥美“东方迎宾宴”。“原公杂烩”非遗饭，酒厂桔园别样颤（chàn）。美女呼来不上车，桔乡醉炫陕菜缘。”

陕菜探秘三周岁，张骞故里喜庆生

在最美金秋的10月15日，陕西美食探秘之旅第59站走进城固。在张骞故里城固，陕西美食探秘之旅三周年庆典和“城固味道”美食品鉴主场活动，就在著名的海棠春酒店隆重举行。汉中市商务局副局长刘春林女士，城固县县委副书记牟小军先生，县人大副主任袁永红先生，县政府副县长孙俊华先生、周利华女士、王军先生；中国烹饪大师、中国食品高级技师、汉中市名厨委名誉主任、汉中市烹饪协会主任委员蒋福生，中国烹饪大师、中国食品高级技师、汉中市名厨委副主任、汉中市烹饪协会主任委员王洪中，陕西省烹饪名师、中国食品高级技师、原汉中宾馆行政总厨王旭生，汉中市烹饪协会秘书长孙璐；城固县经贸局党组成员、副局长胡志鹏先生，城固县烹饪餐饮行业协会负责人等；陕西省烹饪餐饮行业协会专家指导委员会常务副主任兼秘书长、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员、中国民俗文化和饮食文化研究专家、陕西师范大学副教授朱立挺先生，世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕西省食文化研究会常务理事、陕西省旅游学校副教授刘强先生；中国烹饪大师、仿唐菜大师卢建超先生，中国烹饪大师、省高级技师马建军先生，中国烹饪大师、省高级技师、高级营养师王西亮先生，陕菜大师、特级厨师孙树强先生，陕菜大师、高级技师李水亮先生，省高级烹调技师张紫光先生；中国陕菜网和大唐博相府营销总监金传梅女士，陕菜美食探秘之旅活动主管赵方先生，陕菜网会员主管张萌女士；城固著名餐饮和食品果品企业海棠春酒店、湑水人家、东方大酒店、万华贵宾楼、白龙山庄、福缘酒店、精味王面皮店、万家香槟豆热凉粉、城固酒业股份有限公司、汉中邦定农民科技有限公司、天明生态农业开发有限公司、胜强柑桔专业合作社的负责人等，以及近百名陕菜探秘达人和陕西电视台、华商报、地铁报等省市县媒体人、微博大V等齐聚一堂，同庆陕菜美食探秘之旅三周年，共享探秘城固美食的狂欢。

汉中市商务局副局长刘春林女士，城固县人民政府副县长孙俊华先生，分别发表了热情洋溢的致辞。大屏幕播放了陕西省商务厅商贸服务业处处长毕平阳先生，陕西省烹饪餐饮行业协会名誉会长姜勇先生、秘书长陈兴贵先生、副秘书长兼会员部部长黄建军先生、名厨委员会秘书长郝建琪，陕西省旅游学校副教授、世界中餐业联合会专家委员会副秘书长、陕西省食文化研究会常务理事刘强先生，唐博酒店、陕菜网律师团律师刘陆逊先生，省城部分中国烹饪大师、陕菜大师，以及资深美食达人代表80岁高龄的李鼎铭教授等，以录制的视频，送上热忱而美好的三周年生日祝福，盛赞陕西美食探秘之旅，祝愿这项陕菜文化推广大型活动越办越好、蒸蒸日上，为陕菜的兴旺发达做出更大贡献。

在陕菜网艺术总监、金牌主持人张和安先生的真情领唱下，台上台下响起了一片《祝您生日快乐》的歌声，身着节日盛装的大唐博相府和陕菜网营销总监金传梅女士，在人们的簇拥下，缓缓推出了象征陕菜探秘活动“步步登高”的三层大蛋糕登台亮相。刘春林副局长情不自禁地举起话筒，言由心生，表达了对陕西美食探秘之旅三周年生日的衷心祝福，和对此项大型陕菜文化推广活动的赞赏支持。希望陕西美食探秘之旅坚持走下去，越办越好。刘春林副局长和孙俊华副县长、朱立挺秘书长、卢建超、马建军、孙树强大师等，喜气洋洋地为众人分切发送蛋糕，让大家共享这份难得的欢乐。

现场还进行了每人填祝福语卡片随机抽奖活动。参加活动的高继宏和乔培贤、张紫光及田慧玲、闫西岗、肖娅分别获得一、二、三等奖，登台领奖乐开了怀。同时陕菜网也向当天过生日的几位美食达人颁发了生日礼品，送上了一份意外的惊喜。大唐博相府丝绸之路合唱团和城固文艺界知名人士马明轩、王丽等、福缘酒店的员工纪玉玲及美食达人李静等，以热情奔放的民歌、舞蹈、自编快板、秦腔等文艺节目，载歌载舞，向陕西美食探秘之旅三周年庆典和陕菜美食探秘之旅第59站走进两汉三国之重镇的汉中城固，献上了衷心的祝福和美好的心愿，赢得了全场一浪高过一浪的叫好声和收获了阵阵开心热烈的掌声。

陕菜名店海棠春，美味嗨翻众达人

担当陕西美食探秘之旅第59站走进城固，品鉴城固味道“主战场”的陕菜品牌店“海棠春酒店”，位于汉江之畔，城固县汉白路中段。年富力强的董事长许永鑫先生，被誉为“城固餐饮界的一面旗帜”。该酒店的前身是许永鑫先生的老父亲许昌荣先生创建于60年代西关老街，许永鑫年跟老父亲许昌荣先生学厨。后经许永鑫的不懈努力与创新，将其一个不足百平方米的小店，发展成为现在的两千余平方米的中大型酒店。该酒店一楼、二楼为宴会厅，装修豪华大气，可同时接待余人同时就餐，二楼共有雅间25间，已成为城固乃至汉中的知名特色酒店。酒店不断开拓创新，挖掘地方传统风味特色推陈出新，菜品和服务得到社会各界的好评。海棠春酒店先后被省、市商务部门、餐饮协会授予“绿色饭店”、“陕西餐饮名店”、“陕西菜品牌店、诚信经营示范店、陕西餐饮百强企业”等荣誉称号，特别在年被省工商局评为先进私营企业、被汉中市工商局评为守合同重信用企业，更为可喜的是年、年，“海棠春”商标被市工商局和陕西省工商局认定为汉中市著名商标和陕西省著名商标。

成为当地著名企业家的许永鑫先生，还创办了海棠春食府和天正度假村两个分店，还有汉中市区的海棠春分店正在装修中，过不了多久就会开业，服务于社会，服务于广大消费者。许永鑫先生工作出众，业务精湛，从事厨师30多年来，积累了大量的工作经验。他充分发挥自己担任的市名厨委常务副主任的带头作用，和兄弟酒店同仁定期交流、学习，共同提高酒店经营管理。不断开拓创新，挖掘地方传统美食，酒店菜品和服务得到社会各界的好评。年以来，海棠春酒店菜品先后获得省、市奖项的有：酒店特色金牌菜“秦巴凉粉肘”被中国饭店协会评为“中国名菜”；年12月，陕菜品牌创新工程领导小组授予“秦巴凉粉肘、全羊豆花羹”为“金牌陕菜”；年3月，汉中市商务局授予“金牛第一锅、海棠一品烩、印象牛肉、生焖蹄筋、海棠卤水、水晶桂花冻、醋香带丝、鸡丝荞面、瓦罐焖羊肉、青椒鱼”为“汉中名菜”；年6月，汉中市商务局授予“海棠春家宴”为“地方十佳特色宴席”等等。陕西美食探秘之旅的大队人马，来到经营业绩显著、城固特色如此突出的陕菜品牌店，品鉴城固特色美食，实乃幸事、喜事、好事。

热情好客的“海棠春酒店”，以被评为汉中名宴的“海棠宴”中的24道美食迎接陕菜探秘军团：9道凉菜为：海棠卤肉、水晶冻肉、盐焗鸡、城固面皮、生鱼片、素三拼、炝乳瓜皮、爽口萝卜皮、炝莲菜；11道热菜是：海棠一品烩、凉粉酿肘子、蒜泥腊肉、芋头烧鸡公、圆饼封缸肉、酿肚、荷叶米粉肉、鸡丝粉皮、香灼菜心、芝麻凉糕、大丰收；3道主食为：花生稀饭、洋芋米饭、油饼；外加1道果盘。一道道“面相”不同、精彩纷呈的美食，如汉江流水般端上桌来，众人一边品尝美食，一边欣赏文艺节目。每一道美食都美味可口，带来的味觉冲击嗨翻全场，令人欣喜异常的美食，让众达人赞不绝口……道道都好吃美味的24道美食中，“海棠卤肉、海棠一品烩、圆饼封缸肉”脱颖而出，被陕菜探秘军团评为海棠春酒店的3道特色“口碑菜”。当宣布“口碑菜”评选结果的主持人张和安先生大声询问“好不好吃”时，全场异口同声响起如雷贯耳的两个字：“好吃!”

下榻在“海棠春酒店”隔壁“宏昌宾馆”的陕菜探秘团队，第二天在“海棠春酒店”就餐的早餐，也让众人惬意可口、赞赏有加。不妨将菜谱实录于此。菜品6道：温拌魔芋、城固凉粉、蒜片黄瓜、红油泡菜、炒青菜、酸辣萝卜丝；小吃8种：炒面、面皮、菜豆腐、杂粮糕、包子、稀饭、馒头、煮鸡蛋。

城固东方大酒店，本土美食不一般

再说陕西美食探秘军团第一天午时三刻抵达城固后，首场品鉴的是城固东方大酒店的本土特色美食。很多达人下车后惊异道：城固也有个东方大酒店呀！咋和咱们西安的东方大酒店名字一样呢？让我说，我们的祖国，是屹立在世界东方的泱泱大国，所以“东方”这个名字很受国人（包括城固人）青睐，“东方”颇有“人缘、情缘和陕菜缘”呢！

“同名同姓”的城固东方大酒店不负众望，奉献给近百名陕菜探秘达人的“东方迎宾宴”菜单是：“凉菜4道：精品酱牛腱、汉江小河虾、芝麻菠菜、桃仁拼变蛋；热菜3道：芋头焖肉、红豆豉炒腊肉、浆水菜炝黑魔芋；特色小吃9道：五彩面皮、菜团子、粑粑饼、土豆丝饼、生煎小笼包、小金瓜、杂粮拼盘、白浆菜豆腐、槟豆热凉粉”等16道菜品，只看着就十分诱人，大家伙便急忙捉筷子下口。众达人品吃后，深感好吃美味有特色，第一站美食品鉴就给陕菜探秘军团留下美好美味的印象，认为城固本土美食不一般，好吃又好看。

城固东方大酒店总经理樊俊玲女士、厨师长李小龙和来回辛勤服务的员工们，看着吃的既满意又满足的陕西美食探秘团队达人们，脸上都露出了欣慰的笑容。16道本土特色美食中，“汉江小河虾、芋头焖肉、五彩面皮”，被近百名美食达人一致评选为城固东方大酒店的3道特色“口碑菜”。再说那“槟豆热凉粉”,可以说是凉粉中的上品。在汉中工作的我的小姨、大妹子知道我们全家老小都爱吃，不嫌麻烦，经常给我们往西安捎带“槟豆热凉粉”，且乐此不疲，让我们一大家人口福不断。

非遗美食舌尖舞，喜咥原公土杂烩

陕西美食探秘军团翌日午时，来到城固“湑水人家”，品鉴在年9月就被评录为陕西省第四批非物质文化遗产名录项目的原公土席杂烩。频频上桌的21道“原公杂烩”美食有，凉菜6道：萝卜干拌鸭肠、口水鸡、豆豉鱼、龙须菜、干面果、姜汁菠菜；热菜11道：干盘酱肉、原公杂烩、红烧鱼块、蛋美竹林鸡、粗粮拼肉方、传统酿肘、干菜蒸腊肉、米粉排骨、干炸佛手肉、鸡丝粉皮、龙眼八宝；小吃主食4道：洋芋叉叉、炒元宵、姜汁米茶、小馒头。大家吃的热火朝天，美不胜收。在这21道美食中，“原公杂烩、豆豉鱼、龙眼八宝”夺冠，当之无愧地获得3道特色“口碑菜”的头衔。笔者认为，“原公杂烩”尤以酸香取胜，堪称陕菜清汤烩菜类菜肴中的“第一烩”。

据“湑水人家”总经理田刚先生介绍，“原公杂烩”是城固传承了千百年的一道地方特色名菜，早已成为当地旅游待客名吃，是城固人魂牵梦绕的味道。原公土席杂烩菜品的技术制作，完全是传承原始手工和原生态的食物配制。据了解，城固膳食，尤以原公闻名。原公吃食中，清汤杂烩为上品。原公镇于城固县城北十里处，乃名乡古镇，很有特点，有两点十里八乡不可比：一曰人稠。诺大个镇子，住着两万民众，房挨房，脊连脊，几条巷子贯穿其间，像个迷魂阵。有这么个顺口溜相传至今：东西原公十里吊，一里一座庙，八百（爬柏）菱雀树，七十二槽槽……足见其不同凡响。外乡人如一人进巷，你无论如何是独自走不出来的。原公真是个了不得的奇镇。二曰善食。因人口稠密，左邻右舍各家各户在吃上就有暗自叫劲狠下功夫，总想做出最别致、最美味而让别家羡慕嫉妒恨去。每家都有了自家的拿手菜，形成了户户善做、人人会吃的纯朴民风。尤其一道“清汤”杂烩，更做出了特别的“酸”滋味，让人想起都垂涎欲滴，成为原公一道独特的风味饮食。这次走进城固的绝大多数美食达人，是头一次吃原公土席杂烩，便被这绝对原始“峰”味的非遗美食巅峰土席所倾倒，说以后还要和朋友带家人来这里，让他们也“见识、见食”这“跳动在舌尖上”的原生态土席的魅力。

张骞纪念馆寻觅足迹，城固原浆酒香飘桔园

有位卖折扇的“折人”在关中一古镇酒馆与笔者对酒当歌时说过一句话：人生唯有美食、美酒与美景不能辜负。陕西美食探秘之旅必然要三者兼顾，做到“三全其美”。在城固县委、县政府、县经贸局等有关部门的大力支持、统筹安排和餐饮食品企业积极响应下，极其丰盛的城固特色美食，让陕菜美食探秘团队，将“城固料理”和“海棠宴”、“东方迎宾宴”、“原公土席杂烩”的75道美味佳肴，与参观城固酒业流水线上刚出锅的64度、65度、66度、70度原浆佳酿和宴席上的瓶装美酒“一嘴收”、“一肚收”，真切体验到了汉中鱼米之乡、美食天堂“小江南”城固味道的美妙。并且还前往张骞纪念馆参观游览，深入了解丝绸之路的开拓者，被誉为“第一个睁开眼睛看世界的中国人”的张骞出使西域的历史文化。城固人张骞将中原文明传播至西域，又从西域诸国引进了汗血宝马、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种到中原，促进了东西方文明的交流，万古流芳。

陕西美食探秘之旅军团还带着城固特曲的酒香，来到“一人得道，鸡犬升天”神奇典故的发源地，走进被誉为“中国柑桔生态观光第一园”的城固桔园，在这个国家AAA级旅游景区，零距离投入城固特色桔海的拥抱，在万顷桔园观光、拍照、品尝、采摘……

多次参加陕西美食探秘之旅的美食达人深深感受到，陕西美食探秘之旅在挖掘、推广我省地方特色美食，已乘风破浪、风雨兼程走过59站的三年艰苦卓绝的岁月里，为将历史悠久、源远流长的大美陕菜，推向全国，走向世界，付出了极大的心血和汗水。陕菜探秘之旅对陕西餐饮界来说，是一件功莫大焉的好事、大事。许多美食达人在返程的大巴车上，纷纷与大家分享感受和体会。就连头一次参加这项活动的人踊跃发言说：没有想到陕西美食探秘之旅活动搞得这么好！简直太好了！这和旅行社的活动大不一样，无法相比。陕菜探秘，很有特色，也很有意义。幸亏我们报名参加了，以后还要动员我的家人和同事好友，一起来参加这么好的活动。我们的共同心愿是：祝愿陕西探秘之旅活动，越办越好……

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报名费用：元/人（含往返车费、餐费、保险等）

出发地点：大雁塔北广场（大唐博相府酒店门口）

报名—//

报名时间：每周一至周五08：30—17：30

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探秘时间：年11月06日（周日）

报名费用：元/人（含往返车费、餐费、保险等）

出发地点：大雁塔北广场（大唐博相府酒店门口）

报名—//

报名时间：每周一至周五08：30—17：30

联合运营：大唐博相府文化艺术酒店、陕菜研究院、中国陕菜网

支持单位：陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会

协办单位：关中十三珍、陕菜小镇、北京秦门陕西菜、红餐网媒体支持：华商报、地铁报、微博大V自媒体

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