豌豆苗的功效与营养成分

《本草纲目》云:“胡豆,豌豆也,其苗柔弱宛宛故得碗名。”,“去黑黯(面部黑斑、色素沉着斑)，令面光泽”之功效。别名豌豆苗、荷兰豆苗、豆苗。是一种以供幼嫩梢叶为食用的蔬菜，因形态像龙须，故在粤港澳地区称之为龙须菜。

豌豆籽粒含蛋白质百分之20至24,碳水化合物百分之50以上，还含有脂肪、多种维生素。每一百克籽粒中含有胡萝卜素0.04毫克、维生素B11.02毫克、维生素B20.12毫克。

豌豆性味甘平，有和中下气、利小便、解疮毒的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用。

功效:

1.此菜有滑润肌肤并能除去皮肤上的过多油脂的功能,很适合油质皮肤的青年女性食用。

2.清温(糖尿病):嫩苗捣烂取汁，每次服半杯，一日两次。

3.高血压、心脏病:将豌豆苗洗净捣烂，布包压汁，每日饮用两次，每次半杯，略加温服对糖尿病、心脏、高血压等有助益。

豌豆芽菜营养成份表(公克含量)

热量(kcal)

水分(g)

蛋白质

(g)

脂肪(g)

纤维(g)

醣类(g)

灰质(g)

胡萝卜素

(μg)

烟酸(mg)

维生素A(μg)

维生素B1(mg)

维生素B2(mg)

31

91.9

4.5

0.7

0.9

1.6

0.4

1.0

51

0.12

0.33

钾K(mg)

钠Na(mg)

钙Ca(mg)

镁Mg(mg)

铁Fe(mg)

锰Mn(mg)

锌Zn(mg)

铜Cu(mg)

磷P(mg)

硒Se(mg)

维生素C(mg)

维生素E(mg)

8.5

2.8

4.1

3.9

0.13

0.39

0.44

68

0.61

12.0

0.74

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