节气养生处暑

何为处暑？

处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。是农历二十四节气之中的第14个节气，交节时间点在公历8月23日前后，太阳到达黄经°。

处暑节气意味着即将进入气象意义的秋天，处暑后中国长江以北地区气温逐渐下降。

太阳到达黄经°时是农历二十四节气的处暑。处暑是反映气温变化的一个节气。“处”含有躲藏、终止意思，“处暑”表示炎热暑天结束了。”“处”是终止的意思，表示炎热即将过去，暑气将于这一天结束，我国大部分地区气温逐渐下降。

《处暑》

（左河水）

一度暑出处暑时，

秋风送爽已觉迟。

日行南径斜晖里，

割稻陌阡车马驰。

《七十二候之处暑》

一候鹰乃祭鸟；

二候天地始肃；

三候禾乃登。

鹰乃祭鸟，鹰，义禽也。秋令属金，五行为义，金气肃杀，鹰感其气始捕击诸鸟，然必先祭之，犹人饮食祭先代为之者也。不击有胎之禽，故谓之义。

天地始肃秋者，阴之始，故曰天地始肃。

禾乃登。禾者。谷连藁秸之总名。又，稻秫苽粱之属皆禾也。成热曰登。

处暑饮食养生

处暑之后，早晚温差变化开始明显，人们应饮食有节、忌肥甘厚味、不可挑食、不勉强进食、忌怒后进食，特别忌讳过冷过热的食品。此时饮食调养方面宜益肾养肝，润肺养胃，多吃清热安神食物。

从养生的角度来看，处暑节气适宜进食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类，但这些食物一次进食不可太多，做到少食多餐。另外，随着气侯渐渐干燥，身体里肺经当值，这时可多吃滋阴润燥食物，防止燥邪损伤。如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健的食物。

当然，多吃蔬果可以起到生津润燥、消热通便的功效，能补充人体的津液。应少吃或不吃煎炸食物，因为这些食物会加重秋燥的症状。

耕云节气养生餐

坚持无烟、无酒、无肉、无蛋、无奶；提倡非时不食，行走八方，试图找寻最适合的健康时令食材，拒绝添加成分，完整记录自然最朴实的原味。

本期特别食材特荐

1、鹿角菜

鹿角菜生长在海中的石崖间，长三四寸，紫黄色。味道极其滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。味甘，性寒，滑，无毒。鹿角菜营养丰富，天然绿色，功能独特，能有效改善人体消化功能，对肠胃疾病有积极的食疗作用。干菜用水浸泡后变新鲜翠绿。

2、龙须菜

龙须菜，又名海菜、江离、线菜、发菜，是百合科、天门冬属植物，是一种野生名菜，属多年生藤状攀援植物，其天然野生藤茎可长达30~50米，属无性繁殖。也是中国山东地区提取琼胶的原料之一。龙须菜因嫩茎形似龙须而得名，有素菜之珍的美誉。

3、珊瑚藻

珊瑚草是一种天然海藻，又名麒麟菜、神草，福草。因营养价值极高，胶质浓似燕窝，又称海底燕窝。根据台湾生物学家多年的研究发现，珊瑚中可抗肿瘤潜能的天然化合物，其大量的酵素，可帮助排除体内毒素，效果更胜一般健康食品。

本期部份菜肴

蔬食沙律