野菜正当时，把春天的味道吃进肚子里

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”

天气转暖，树枝吐出嫩芽，小草又添新绿。

春风拂来满园子的花儿香。

不留神，地里的野菜也悄悄钻出了地面，日渐葱茏。

还记得小时候，一群小朋友最喜欢奔跑在地里田间，提着竹篮子，用小剪子挑拣各种野菜，回家让妈妈做出一道道美味。

野菜代表着童年，代表着那一篮篮丰盛的欢乐，自由的时光，还有儿时奔跑的回忆……　

作为一枚“吃货”，武汉人最常吃的野菜有：藜蒿、地菜、木心菜、马齿苋、蕨菜、鱼腥草，也有树上生长的香椿。这些野菜适合在春夏食用，有一定的食疗作用。

藜蒿

藜蒿富含钙、铁等矿物质、胡萝卜素、维生素、氨基酸，并含有丰富的纤维等。因含有侧柏莲酮芳香油而具有特有的浓郁香气。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病有一定的食疗作用。武汉市场的野藜蒿多来自湖南和周边农村的湖泊地区，藜蒿很少发生病虫害，所以是一种绿色蔬菜。

荠菜

武汉人把它叫做地米菜，有一种特有的香气。具有凉血止血、补虚健脾、清热利水作用。其嫩茎叶可凉拌、炒食，或做馅料，武汉人最喜欢在春节期间吃地米菜春卷，另外还可以用来熬荠菜粥。春天后期地米菜老化开花，武汉人在农历“三月三”喜欢用地米菜花煮鸡蛋，别有风味。

马齿苋

一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。它含酸类物质比较多，所以吃起来有明显酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降血糖，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以，口感滑腻。

木心菜

学名苜蓿，富含维生素K、维生素A，以及钙铁硒等矿物质。特别是维生素A含量和胡萝卜极接近，维生素C则大大超过白萝卜。木心菜味道接近豌豆尖，食法一般经焯水后凉拌或清炒均可。

蕨菜

又名蕨儿菜、龙头菜，有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜叶茎内有粘性物质，口感清香滑嫩，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜可以炒、烧多种食法。蕨菜叶呈卷曲状时，说明它比较鲜嫩，叶子舒展开了说明老了，苦味也会越来越重。

鱼腥草

鱼腥草为多年生草本，全株有腥臭味，全草含挥发油，其中有效成分为癸酰乙醛（即鱼腥草素）。鱼腥草有较强的抗菌、抗病毒作用，还有利尿作用。可凉拌、炒食、做汤。

香椿

香椿是香椿树谷雨前后生发的嫩芽。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，被称为“树上蔬菜”，香椿含香椿素等挥发性芳香族有机物和维生素C、E、胡萝卜素等物质，具有清热利湿、利尿解毒之功效，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染，还可用来治蛔虫病。香椿炒鸡蛋是最常见的食法。

BUT，挖野菜固然是个乐事，如果误食野菜，可能会造成中毒。

这不，前几天宁波北仓一居民陈先生吃了几口随手带回的“野芹菜”，咽下去时舌头、喉咙又麻又辣，不多久就出现中毒现象，医院洗胃。

当地农业局方面很快反馈：这野菜名叫石龙芮，很像芹菜，含剧毒！！！

小编上网搜查了一下“石龙芮”：形状很像菜场里卖的芹菜，只不过茎没有芹菜高，叶子还带有刺状，别名水堇、鬼见愁、野芹菜、假芹菜……生于平原湿地或河沟边，可药用，但属南方主要有毒植物，全株有毒，误食后，口腔灼热，随后肿胀，咀嚼困难，剧烈腹泻，脉搏缓慢，呼吸困难，瞳孔散大，严重者10余小时内死亡。

在田间，各种野草野菜长在一起，采摘时就得要“慧眼识珠”，把真正的美味挑选出来。不然暗藏的危险大大的。

小编给大家介绍一些“常见有毒野菜”，大家一定要擦亮眼睛！

冬季根不死，春天出芽，长出小苗。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。误吃了脸会发肿。

又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。黄色，叶上有毛，有苦味。误吃后吐、泻、头晕和昏迷。

多在田间、沟旁、道边、河岸、山坡等地方野生，虽然叶、花、籽均可入药，但是全株有剧毒，以种子毒性最强。一般食后2小时左右会出现症状，口、咽喉发干，吞咽困难，声音嘶哑、脉快、瞳孔散大、抽搐等，严重者会发生昏迷及呼吸衰竭而死亡。

又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

吃野菜3大禁忌

1、不知不吃

不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜，不熟悉的野菜不要乱采，乱吃。

2、盐水浸泡

野菜上面附着许多杂菌及杂质，洗净后在淡盐水中浸泡，建议不低于1小时。

3、吃前热焯

有些野菜含微毒，食用前先用热水焯一下，也会去掉野菜本身的苦味，口感也会变好。

虽然挖野菜要注意的点很多，还是不能阻止“吃货们”品尝春天的味道。

说了这么多，最后来点开心的~~~~~~推荐武汉几个摘野菜的宝地。

★黄陂木兰山

想感受一下挖野菜的乐事，到木兰山天池、祁家湾清境农庄、大余湾、胜天农庄等处，这里是最适合采挖野菜的好去处，你可以走村串户，邀请当地的农户做向导，带你上山采摘野菜，还让你品尝到专做野菜菜肴的农家小店。

这里最出名的是以特有野菜烹饪出的农家土菜，龙须菜、马齿苋、蕨菜、荠菜、竹笋等。

★石榴红农庄

位于东西湖慈惠农场鸦渡大队附近有个农家美食集散地，这里有许多农家饭庄，最值得称道的是，将你亲自动手采摘的野菜，付上少许的加工费，便可为您加工，让尝鲜多了一份野趣。这里的野菜品种多以龙须菜、枸杞尖、野芹菜、野香葱以及当地种植的蔬菜瓜果为最佳。

★纸坊八分山

八分山是武昌纸坊盛产野菜的密集产地，不仅可游山玩水赏美景，纯农家的美食也是外出食野的一大乐趣。

★道观河景区

春天的道观河，最好的游玩方式，莫过于乘上一艘小船，与家人或朋友游览于湖光山色之间，这里的鱼卷面又称捶鱼，可是挺有特色的哟。

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