让时光倒流的地方丨如果你去台湾，一定不能

每次去旅行，都很好奇当地的住家美食是什么。总觉得，那些古早味，有着记忆与思念，最是能代表那个地方的味道。

今年6月底，和朋友去了一次台湾，东线环岛，感受太平洋的风，感受宝岛的人情味。相比大陆的很多省份，台湾确实是个“小地方”，但这个小地方却有不容小觑的故事与美丽。

从高雄回到台北的那天，带着饥肠辘辘的肚子，坐捷运到东门站，在永康街的小巷中七拐八拐，找到了这家古早味小店：大隐酒食。果然是大隐隐于市，小小的一家店，隐匿于永康街安静的小巷中，一不小心可能就会错过它。

店门口摆放着一张长椅，左侧是充满个性的毛笔字“大隐酒食”，窗户上挂着几个画有鱼的木牌匾，屋檐上挂着几个手绘图案的灯笼，让整个门面东洋味满溢。

走进大隐酒食，给人感觉是经营台湾古早味料理的日式居酒屋，一楼空间不大，只有6张桌子，二楼就好玩了，日本榻榻米加小桌，很适合三五好友盘腿坐，痛快喝酒。

整个大隐酒食充满着怀旧气息，像台北人的深夜食堂。想来，如果是夜间来，就更有味道了。夜间屋檐下的灯笼点亮，模糊的绿格子玻璃窗里暖黄的灯光和人影幢幢，一下浮现在人间。

大隐酒食丨让时光倒流的地方

大隐酒食的创始人叫James，在美国开了16年餐馆的台湾人，寓居国外的他因为留恋“妈妈烧的味道”，而在年回到台北，在永康街开了一家古早味台湾餐馆，取名“小隐私厨”，店内只有20个座位，卖得就是家里常吃的家乡菜，短短3个月就得到了好口碑，常常客满，只因他卖的家乡菜已逐渐少有人煮，且物美价廉。这里，也被称为台北的“深夜食堂”。

James过意不去让顾客在门口排队等待，便在20步距离的地方又开了一间“大隐酒食”来容纳更多的客人。不过现在大隐小隐已合并，主要是在大隐酒食营业。

每日门口红灯亮起即开始营业，怀旧的装潢、古早味的台菜及老板的私房菜，吸引不少饕客前来寻美味。在中国版《孤独的美食家》中，就有提到过这家店，据说很多明星也曾来这里探访过。

大隐酒食的菜单是随着季节变动的，分为春夏菜肴和秋冬菜肴。因此要吃某些菜肴，还必须得看季节，免得扑空一场。我们去时正是夏季，根据老板的推荐和自己的喜好，我们一行6人点了猪油拌饭、烤鱼（午鱼一夜干）、凉拌龙须菜、烤茭白笋，清炖蟹肉狮子头等8个菜，还有一壶洛神花茶。

端出来的菜不是那种摆盘特别精致的，但却是真正家常的好味道。凉拌龙须菜很清口，菜脯蛋蓬松度舒脆度都很好，老板家的自制咸猪肉挑选的猪肉肥瘦度正合适，不会很咸，配上微甜酱料，吃起来有着独特的香味。

△凉拌龙须菜

△菜脯蛋

△自制咸猪肉

△烤茭白笋

各位，请绝对，绝对不要忘记点一份猪油拌饭，完全不会过分油腻，是个朴实又让人欲罢不能的好味道，唤醒小时候的记忆。配上剥皮辣椒鸡，感觉又能吃上一碗呢！

△猪油拌饭

△剥皮辣椒鸡

烤鱼（午鱼一夜干），很惊喜，好吃到不晓得该怎么形容，完全深得我心！烤得金黄的鱼，外皮香酥、鱼肉软嫩，淋上金桔汁，滋味令人难忘。和朋友们三两下就把一条鱼吃了个精光。

△烤鱼（午鱼一夜干）

一般印象狮子头很平凡，是街边的快餐店都会有的菜式。但大隐酒食的狮子头在绞肉中加入了蟹肉、虾仁、豆腐等食材，采用清蒸的方式，而白菜则加上高汤和八角等煮至脆嫩而不烂，清爽滑嫩的狮子头焖烧得恰到好处。

△清炖蟹肉狮子头

怀旧的餐厅配上这古早味的美食，仿佛都是老板童年时的回忆。这就是家常菜的味道啊，带着记忆温度的味道，让人仿佛掉进了时光洞…

如果有一天，你去台湾旅行

请一定不要错过这记忆中的古早味！

▼TIPS：

推荐美食：猪油拌饭，烤鱼，剥皮辣椒鸡，凉拌龙须菜，洛神花茶等

人均：NT/人

交通：捷运东门站下，步行至永康街。

营业时间：周二至周日

中午11:30-14:00

晚上17:00-22:00

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熊酱｜记录日常与旅行

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