美食文化当你看到它，就非常有做碗好面的冲

一碗面，说起来是多么普通

一碗面，又是多么的清淡

一碗面，是多么的简简单单

妈妈面

你是否想过，我们人生中的每一碗面，都含有母亲对我们深深的爱恋这爱是那么真、那么浓、那么纯洁、那么美好……

材料

鸡蛋2个、猪骨高汤毫升（含猪小排）、板面克、白萝卜4块、龙须面克、秋葵2个、红椒丝少许。

调味料

鲣鱼粉1/2小匙。

做法

鸡蛋打入汤匙中，把汤匙放入约85℃的热水中，稍微晃动汤匙让蛋黄位于中间，用小火把鸡蛋煮成类似荷包蛋的样子，捞起。

将猪骨高汤煮开，放入面条煮熟后，倒入白萝卜、龙须菜、秋葵、红椒丝略煮，加入调味料，熄火。将面捞入碗中，盛入煮好的鸡蛋即可。

小诀窍

这是很家常菜的汤面，平常在家里有什么青菜，火锅配料都可随意加进来。喜欢吃辣的人，加一点辣椒酱、香油，面的味道就会很诱人。

做好这碗面的技巧在于处理鸡蛋，注意水温不要太高，微开即可，加入少许白醋和盐可以让蛋白快速凝固。只要多试几次，你也能煮出蛋白滑嫩、蛋黄湿润不硬的鸡蛋。

西红柿牛肉面

非常喜欢吃西红柿牛肉面,一直没有自信自己做过，出去吃饭的时候，经常会忍不住买来吃，每次吃完都在感慨：要是自己会做，就可以在家边吃着西红柿牛肉面，边享受家的味道了。自从有了下面的方法，吃碗西红柿牛肉面再也不用担心了！嘿嘿……

材料

西红柿1个、牛油1大匙、蒜末1大匙、番茄酱4大匙、红烧牛肉汤毫升（含牛肉块）、家常白面克、葱花适量。

调味料

盐1/4小匙。

做法

煮一锅开水，放入面条煮熟后，捞起面盛入碗中。

起锅热油，爆葱香蒜末，放入西红柿和番茄酱，炒至西红柿微软，倒入红烧牛肉汤煮沸，加盐调味。

将汤淋入面碗中，撒上少许葱花即可食用。

小诀窍

这是速成的西红柿牛肉面做法，将西红柿炒过后加入高汤即能食用，味保留新鲜西红柿微酸的口感，尽量选择本地出产的西红柿，注意西红柿炒至微软即可，以免口感不好。

一般市售的番茄酱已有咸味，所以要根据使用的番茄酱多少来调整盐的分量。

西麻酱拌面

《我的少女时代》是一部关于青春校园爱情电影，电影中受威胁的女主跑到饭馆，为男主角买麻酱和面分开的麻酱面。男主角后面还有一段台词：“如果以后，我跟你念的学校离得很远很远，你可不可以答应我，麻酱面，麻酱和面，还是要分开。”我看完这部电影很激动，激动的不是美好的青春和爱情，激动的是这部电影编剧很会吃麻酱面。

材料

家常白面克、豆芽菜1小把、海蜇皮适量切丝、黄瓜半根切丝、火腿丝少许、胡萝卜丝少许、芝麻少许。

调味料

芝麻酱3大匙。

做法

煮一锅开水，将面煮熟后捞起盛进碗里，再用开水氽烫海蜇皮和豆芽菜，捞起沥干水分。

面碗中铺上豆芽菜、海蜇皮丝、黄瓜丝、火腿丝、胡萝卜丝、芝麻，加入芝麻酱即可。

小诀窍

将凉面改为热面，小小的面碗中有丰富的食材，克一次提取多种营养。

玉米肉臊干拌面

对于上班族来说，吃饭真的是个问题，周一至周五还好说，可以在单位吃食堂或者跟几个聊得来的同事一起吃遍周围的饭店。最痛快的莫过于周末了，对于上班族人士来说都想从周五晚上一下子宅到周一早上，这时候吃饭就是个大问题，外卖是个好的办法，但是又会涉及到地沟油和突然出现的小虫虫，所以学会做一碗玉米肉臊干拌面即简单又时尚。

材料

家常白面克、传统肉臊半杯、玉米粒半罐、黄瓜1根切丝。

做法

煮一锅开水，将面煮熟后捞起盛入碗里。

淋上传统肉臊，铺上玉米粒和黄瓜丝即可。

小诀窍

肉臊面加入了香甜的玉米粒和爽脆的黄瓜，再配合传统肉臊，一定会带给你截然不同的味觉和享受。

山药荞麦面

《闲话闲说》的作者阿城在书中描述：一个人小时候所吃的食物，会在人体分泌一种什么“酶”，日后吃不到了，人体会因为缺少这种“酶”而怀念它。眼下，我经常在身体的某处生出对山药片和荞面的怀念，渴望它们美好的味道，估计这就是那种“酶”在起作用吧！

材料

荞麦面克、基础日式高汤毫升、山药1/4根切丝（约克）、葱花少许.

做法

煮一锅开水，放入面条煮熟后，捞起盛入碗里。

将基础日式高汤煮沸，冲入面碗中国，放上山药丝，撒上葱花即可。

小诀窍

生山药本身具有黏性，放入面里有黏滑的口感，处理时一定要注意现切现吃，因为切过的山药不耐放，会出水，质地也会变得粗糙，食用前切丝放入即可。

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