生活篇山间野食

又逢春天，岁万物复苏，但也要等蔬菜熬过旱季，寂寞的蔬菜界只有野菜还闪闪发光，用自己的力量支撑着大山里的生活。

傍晚去山间散步，一路上边走边认，将认识的野菜收入袋中，仿佛整座大山是个巨大的菜园，充满新奇兴奋、满足自豪。

每次采来野菜总是会被周围人各种提醒，注意是否有毒，注意会不会处理不当出现不良的后遗症等等，不同于那些盲目的认为野生、天然就是有营养的论调，山里人能清醒的意识到自然法则，每个存在都会为了保护自己而有些招数，野菜有野菜的道行，人类有人类的胆量。突然想找些证据真正的认识一下~

（一）蕨菜

（长大的蕨菜杆硬得像稻杆，完全不能吃了，采蕨菜时，总觉得那嫩芽像小宝宝，萌萌的，舍不得摘）

名称：蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙爪菜、龙头菜。

食用部分：未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍等。

好处：蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病，并对麻疹、流感有预防作用。

隐忧：蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。由于其具有“原蕨苷”，牛羊使用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

相克的食物：黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分解酶，所以二者不宜同食。

虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定，但它跟“增加多少风险”是两回事。风险大小跟摄入的量有关，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险小到可以忽略。

好了，如果偶尔想换个口味，问题也没那么恐怖吧，所以好不容易找到了，还是好好煮了，不辜负这番辛劳才好~

期待美味吧~（我们还没做出来~）

（二）小叶罗汉松

也许你见过的是下面这种，不要问我为什么这也能吃，我也是第一次知道这个可以吃，人们会掐山上高大的树上的嫩芽，像第一幅图那样。

百度百科里介绍说：小叶罗汉松叶短而密生，生长季节萌发新梢，其嫩绿新叶点缀于浓绿叶丛之间，颇为美观，是一种上等的盆景制作材料，尤其对制作微型盆影更是首选对象。也是建筑和雕刻用优良木材，种托可食用。

果实：味甘可食，气香，可补肾、益肺和止心胃痛。

根皮：治跌打损伤

枝叶：治咳血

没有像蕨菜那样介绍各种吃法，也好像没那么大的争议，就是盆栽而已，但是新发的嫩叶真的被摘来吃！

做法：据说，用热水稍微煮一下，然后像拌凉菜一样拌了吃，味道微酸。

期待味道~没有图~

（三）核桃花

名称：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。

食用部分：野生新鲜、质嫩，去掉须花，色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。

做法：先放入开水中小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。

好处：含有丰富的磷脂，有益于增强人体细胞活力，促进人体造血功能，能有效降低血脂，胆固醇，预防动脉硬化，是一种较好的天然营养保健食品资源，加上它数量多而集中和有传统的食用习惯，很值得进一步开发和利用。

口感：很有嚼劲，如果饭桌上无聊，可以不自觉的嚼完一盘核桃花。。。

（四）香椿

对于香椿时刻有个问题就是，香椿和臭椿的区别，每次遇见都要认真的凑近闻很久，直到怀疑自己的嗅觉是否正常，才敢确认那就是味道特别的香椿。

名称：香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。

食用：中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼等。

好处：椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

隐患：香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。一定要选择最嫩、最新鲜的嫩芽，要烫焯一下，跟新鲜蔬菜水果一起食用最好~

食用禁忌：一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

在大山里的生活，跟着有经验的朋友们学习了很多生活技能，也真正的感受到老百姓的智慧，一年四季不是只有菜市场才能解决，每个人的生活里都留着过往的痕迹，每一种野菜，现在的人吃新鲜、吃健康、吃纯天然，但是对过去的人，对那些上了年纪的长辈们，他们教给后代的是生存之道，是在过去的苦日子里靠山吃山保命的众多方法。

两年的时间吃过很多野菜、采过一些野菜，蒲公英、芭蕉杆、苦菜、白花、蕨菜、香椿、野山菌，还有很多叫不上名字的，分不清的，认不得的，在一次次的上山之后，闹过各种笑话之后慢慢清晰，慢慢能够分辨，也许这也预示着生活在我这里慢慢清晰，预示着慌乱懵懂的孩子学会了坚韧的成长，学会了经营从容有趣的生活。

结尾有彩蛋：

实在太有趣了，经常有这样好玩的事情让人笑到要晕倒。

戴眼镜的公鸡！山里某养鸡场将所有的公鸡配了眼镜，全场公鸡都戴，母鸡不戴，看，学校孩子们吃的鸡都这么有学问~

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